Pompoen is een echt seizoensproduct. Vanaf september liggen de eerste pompoenen weer in de winkel en dat is het moment waarop ik meteen los ga. Ik ben namelijk gek op pompoen. Je kunt er alle kanten mee op. Ik maak er graag pasta mee, of risotto, hartige taart of curry. Maar een van de makkelijkste gerechten om te maken met pompoen, is natuurlijk pompoensoep!
Schillen of niet?
Pompoen is een verschrikkelijke groente om te schillen. Zeker de ronde pompoen is erg lastig om van de schil te ontdoen. Bij flespompoen is dit een stuk makkelijker. Maar ik heb goed nieuws: voor deze pompoensoep hoef je de pompoen niet te schillen. Gewoon even goed wassen en met schil en al in stukken snijden.
De oven doet het werk
Dit recept is super makkelijk om te maken. Je snijdt de pompoen, appel, ui en knoflook grof en doet ze in een ovenschaal. De ovenschaal gaat met wat olijfolie, zout en peper de oven in en na een half uur is de pompoen heerlijk geroosterd. Je hoeft de ingrediënten nu alleen nog maar in een pan te verwarmen en wat bouillon toe te voegen en te pureren. Klaar is kees! Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Binnen 15-25 minuten op tafel ✓ Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Geroosterde pompoensoep
Ingrediënten
- 1 kg pompoen
- 2 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 appel
- 1 liter groente bouillon
- zout
- 1 mespunt chilivlokken
- 3 eetlepels olijfolie
Optioneel, om te garneren / serveren
- 100 ml kookroom
- verse koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een grote ovenschaal klaar.
- Was de pompoen goed. Snij doormidden, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in grove stukken. Je hoeft de pompoen niet te schillen.
- Pel de ui en knoflook en schil de appels. Snij alles in grove stukken. Doe de pompoen, ui, knoflook en appels in de ovenschaal. Sprenkel de olijfolie erover en wat zout en de chilivlokken. Zet de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 30 minuten totdat de pompoen gaar is.
- Doe de inhoud van de ovenschaal in een grote soeppan en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Garneer optioneel met een scheutje kookroom en wat verse koriander of peterselie.
Kidsproof tips
- Van deze pompoensoep worden de meeste kinderen wel blij. Het is een gladde soep zonder stukjes en smaakt lekker zoet door de appel.
Review