Harira: Marokkaanse tomatensoep met linzen en kikkererwten

          Tomaten linzen kikkererwten soep

Marokkaanse soep

Harira is een super fijn vegetarisch gerecht! Het is een goed gevulde tomatensoep met Marokkaanse kruiden, linzen en kikkererwten. Ik at de Harira zelf voor het eerst toen we in Marokko op vakantie waren. In de lonelyplanet stond een restaurant getipt waar je een van de beste harira soepen kunt eten. Voor nog geen €1,- per persoon had je een grote kom soep, een hard gekookt ei en wat brood. En die euro was het meer dan waard. Wat een smaakexplosie!

Soep met peulvruchten

Omdat de harira soep goed gevuld is met peulvruchten, is het een super fijn vegetarisch gerecht, waarmee je je je dagelijkse dosis vitamine en mineralen met gemak binnen krijgt. Mijn zoontje vond de soep heerlijk.

Kidsproof soep

Ik kan me voorstellen dat niet ieder kind meteen enthousiast wordt bij deze soep, vanwege de ‘stukjes’ (kikkererwten en linzen). Niet gevreesd, je kunt de soep gewoon pureren tot een gladde soep en dan heb je een mooie kidsproof maaltijdsoep! Serveer eventueel met zelfgemaakte flat bread of een Turks brood. Eet smakelijk!

Meer vegetarische soep recepten

Liever een ander soepje? Je vindt alle foxilicious soepen op deze pagina. Voor het gemak heb ik mijn 10 favoriete vegetarische soepen voor je op een rij gezet.

Koreaanse noedelsoep met tofu en kimchi
Deze kimchisoep is super makkelijk en snel om te maken. Het is een gezonde soep op basis van gefermenteerde groente op Koreaanse wijze. De noedels en tofu zorgen ervoor dat het een heerlijke vegetarische en zelfs vegan maaltijdsoep is.
Bekijk recept
Chili soep met orzo
Chili sin carne, maar dan als soep. Deze vegetarische chili soep maak je van bonen, mais, tomaten en Mexicaanse kruiden. Er gaat wat orzo in voor extra vulling en bite. Deze soep is super makkelijk om te maken en een echt smaakbommetje.
Bekijk recept
Tomaten linzen kikkererwten soep

Harira: Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en linzen

Harira is een super lekkere Marokkaanse tomatensoep, gevuld met kikkererwten met linzen. Het is een heerlijk verwarmende maaltijdsoep, waarmee je je dagelijkse portie groente en peulvruchten weer binnen hebt. Makkelijk kidsproof te maken door de soep te pureren! 
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Marokkaans
Trefwoord: Harira, Kidsproof, Kikkererwten, Linzen, Soep, Tomatensoep, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 stengels bleekselderij
  • 250 gram wortel
  • 70 gram tomatenpuree uit blik
  • 250 gram cherrytomaat
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 eetlepel ras el hanout (eventueel te vervangen door 1 tl kaneelpoeder, 1 tl gemberpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kurkuma en 1 tl paprikapoeder
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 240 gram kikkererwten uit blik, uitlekgewicht. Blik van 400 gram. Alternatief: 150 gram gedroogde kikkererwten. Laat de gedroogde erwten een nacht wellen in water en kook je daarna gaar.
  • 130 gram linzen uit blik, uitlekgewicht. Blik van 200 gram
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • verse peterselie naar smaak
  • verse koriander naar smaak

Optioneel, om te serveren

  • (Turks) brood

Instructies

  • Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan.
  • Was de wortel en bleekselderij.
    Schil de ui, knoflook en wortel.
    Snij de ui en knoflook fijn.
    Snij de bleekselderij en wortel in dunne plakjes.
  • Fruit de groenten in de olijfolie voor ongeveer 5 minuten. 
  • Voeg de ras el hanout kruiden en de tomatenpurree toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee. 
  • Was de cherrytomaten en snij doormidden.
    Doe nu de tomatenblokjes, de cherrytomaat, het water en de bouillonblokjes erbij. Laat ongeveer 10 minuten pruttelen. 
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg de kikkererwten en linzen toe. Voeg ook verse peterselie en koriander toe naar smaak. Laat nog even 5 minuten pruttelen op laag vuur.
    Voeg eventueel wat fijngesneden verse koriander en peterselie toe en laat deze lekker mee pruttelen
  • Serveer eventueel met brood. Garneer de soep eventueel extra met verse peterselie en/of koriander.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen houden van soep, maar niet van stukjes. Dit los je heel simpel op door de soep te pureren. De soep blijft nog steeds even lekker! 

Voedingswaarden

Zout: 338mg | Calcium: 131mg | Vitamine C: 22mg | Vitamin A: 10952IU | Suiker: 17g | Vezels: 13g | Kalium: 1073mg | Calorieën: 238kcal | Verzadigd vet: 1g | Vet: 2g | Eiwitten: 12g | Koolhydraten: 47g | Iron: 5mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Tomaten linzen kikkererwten soep
Harira soep

Pin it Print
Gezonde mac 'n cheese pasta ovenschotel Gevarieerd vegetarisch weekmenu – week 50
Vegetarische Foe yong hai zonder pakjes en zakjes Chinese omelet

6 reacties op “Harira: Marokkaanse tomatensoep met linzen en kikkererwten

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling