Name: Orzo met champignons en emmentaler
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 30 gram pijnboompitten; olijfolie; 20 gram roomboter (of plantaardig alternatief); 800 gram champignon; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 4 eetlepels donkere balsamicoazijn; 2 theelepel mosterd; 320 gram orzo; 2 blokjes paddenstoelen bouillon (+ 1liter kokend water); 1 theelepel gedroogde tijm; 125 gram creme fraiche (of plantaardig alternatief); 100 gram Emmentaler kaas (of plantaardig alternatief); verse peterselie; zout; peper

Direct naar recept

Lekker vegetarisch recept met orzo en champignons

Wow dit is echt een top recept al zeg ik het zelf! Het was een probeersel. Ik had het recept al een tijdje in mijn hoofd en gelukkig is de uitvoering heel goed geslaagd! Deze vegetarische pasta met champignons en emmentaler komt zeker vaker op het menu!

Wat is orzo?

Voor als je nog niet eerder orzo hebt gegeten: orzo is een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel. Je kunt het op verschillende manieren bereiden. Ik gebruik het vaak als vervanger van risottorijst. Het voordeel van orzo is dat het iets sneller gaar is dan arboriorijst. Je kunt het ook gebruiken in een maaltijdsalade. In dit recept gebruikte ik de orzo als risottorijst. Een orzotto dus.

Recept voor orzo met champignons vegetarisch. — Orzo met champignons en Emmentaler

Champigon en balsamicoazijn: een top combinatie!

De champignons zijn geblust met balsamicoazijn en mosterd en dat geeft een super lekkere smaak aan de champi’s. Wat emmentaler en creme fraiche erbij en je hebt een perfecte maaltijd!

Snel recept voor vega pasta van orzo met champignons

Deze orzo met champignons heeft het allemaal: makkelijk, lekker, snel, vegetarisch, wat wil je nog meer? Het staat binnen 15 minuten op tafel en je likt je vingers erbij af.

Ingredienten voor orzo met champingons

Haal de volgende ingredienten in huis voor orzo met champignons voor 4 personen:

30 gram pijnboompitten
olijfolie
20 gram roomboter of plantaardig alternatief
800 gram champignon
1 ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels donkere balsamicoazijn
2 theelepel mosterd
320 gram orzo
2 blokjes paddenstoelen bouillon + 1liter kokend water
1 theelepel gedroogde tijm
125 gram creme fraiche of plantaardig alternatief
100 gram Emmentaler kaas of plantaardig alternatief
verse peterselie
zout
peper

Meer vegetarische orzo recepten

Ik ben gek op orzo. Het is een heerlijke kleine pastasoort waar je veel mee kunt. Wil jij ook vaker met orzo koken? Probeer dan ook eens een van deze recepten:

Vegan orzo salade met pesto

Zin in een lekkere frisse maaltijdsalade? Dan is deze orzosalade echt een aanrader. De salade is geheel plantaardig, maar ook goed vega te maken. De pesto dressing maakt het helemaal af.

Bekijk recept

Vegetarische eenpansmaaltijd met orzo, tomaten en burrata

Zin in een makkelijke en lekkere maaltijd? Maak dan deze orzo met cherrytomaat en burrata. Een heerlijke vegetarische maaltijd waar je maar één pan voor nodig hebt. En nog eens super kidsproof ook!

Bekijk recept

Vegetarisch recept voor orzo met tomaat en burrata

Eenpans risotto van orzo (orzotto) met courgette

Dit eenpansgerecht met orzo en courgette is een snelle variant op risotto. Dit vegetarische gerecht maak je in één pan en staat binnen 15 minuten op tafel. Met orzo, ook wel griekse rijst of risoni genoemd, courgette, bouillon, Italiaanse kruiden en geraspte kaas zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Dit gerecht is ook perfect voor op de camping.

Bekijk recept