Lekkere vegan maaltijdsalade

In de zomer vind ik het heerlijk om veel salades te eten. Ik maak dan ook regelmatig een lekkere maaltijdsalade. Omdat ik de laatste tijd vaker plantaardig eet, besloot ik om een keer een vegan maaltijdsalade te maken. En dat met een van mijn favoriete producten die ik gebruik in de keuken: orzo. Deze orzo salade is echt een aanrader!

Wat is een lekkere dressing voor een maaltijdsalade?

Ik maakte deze maaltijdsalade met een lekkere frisse pestodressing. Dit is heel makkelijk om te maken en geeft veel smaak aan de salade. Bovendien heb je geen room of mayonaise nodig bij deze dressing. Je hebt maar een paar ingredienten nodig voor een lekkere pestodressing:

3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels (vegan) pesto
1-2 eetlepels citroensap naar smaak
zout
peper

Recept vegan pastasalade — Vegan orzo salade met pesto dressing

Hoe kun je orzo salade meal preppen?

Deze maaltijdsalade kun je heel eenvoudig van tevoren klaarmaken. Bewaar de salade in de koelkast en haal deze eruit vlak voordat je de salade serveert. Je kunt de dressing eventueel apart houden en pas mengen door de salade als je de salade serveert. Zo blijft de smaak het meest optimaal. Je kunt de salade 3-4 dagen bewaren in de koelkast.

Hoe kun je een pastasalade kidsproof maken?

Als je deze salade ziet, dan denk je waarschijnlijk niet meteen van ‘wow, dit gaan mijn kinderen geweldig vinden’. Mijn kinderen stonden ook niet meteen te applaudiseren. Wat vaak heel goed helpt, is om de losse ingredienten in aparte bakjes op tafel te serveren. Je kind mag dan zelf kiezen welke ingredienten hij in zijn salade wil. De dressing zet je ook apart op tafel en kun je prima achterwege laten voor je kind. Een super simpel trucje, maar het helpt vaak erg goed.

Meer vegetarische maaltijdsalade recepten

Wil je deze zomer meer vega of vegan salades eten? Kijk dan eens op mijn salade pagina. Of probeer een van deze recepten:

Vegan pastasalade met sperziebonen en frisse tahini dressing

Deze zomerse pastasalade is heerlijk voor een lekkere zomerse avond. De salade is gevuld met sperziebonen, edamame bonen en tuinerwten. De tahini salade maakt het helemaal af.

Bekijk recept

Griekse quinoa salade

Op zoek naar een lekkere maaltijdsalade met quinoa? Dan is deze Griekse quinoa salade met tomaat, paprika, komkommer, olijven en (vegan) feta echt een aanrader. Een perfecte lunchsalade of een salade voor een warme zomerdag.

Bekijk recept

Recept voor Griekse maaltijdsalade met quinoa

Zomerse couscous salade met aardbeien en feta

Op zoek naar een verrassend lekkere salade? Ga dan voor deze couscous salade met aardbeien en feta. De frisse dressing maakt het helemaal af. De salade leent zich perfect als lunch of gezonde maaltijdsalade op een mooie zomerse avond.

Bekijk recept