Lekker recept voor vegetarische ovenschotel

In de zomer moet ik er niet aan denken, maar als de herfst eenmaal is aangebroken, staat er minimaal één keer per week een ovenschotel bij ons op tafel. Ovenschotels vallen bij mij echt in de categorie comfort food. Heerlijk verwarmend voor de koude en natte dagen!

Makkelijke ovenschotel

Deze ovenschotel is niet moeilijk om zelf te maken. Je kookt de broccoli, bakt de champignons en maakt een roux van boter, bloem en groente bouillon. Daarna doet de oven z’n werk. Je hebt dus wel een paar pannen vaat, maar moeilijk is het zeker niet!

Ovenschotel met krieltjes en broccoli

Ovenschotels meal preppen

Ik vind ovenschotels ideaal om te meal preppen. Op maandag en woensdag ben ik thuis en kook ik alvast voor de volgende dag. Een ovenschotel kun je prima een dag van tevoren klaar maken en op de dag zelf bakken in de oven. Je bewaart de ovenschotel afgedekt in de koelkast. Meal preppen scheelt een hoop werk op drukke werk-, school-, en opvangdagen! Benieuwd naar meer handige meal prep tips? Ik heb ze voor je op een rij gezet!

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Variatieren met deze vega ovenschotel

Ik gebruikte broccoli en champignons in deze ovenschotel, maar je kunt natuurlijk ook andere groente gebruiken. Denk aan broccoli, courgette, wortel, doperwten, koolrabi. Let er wel op dat je de groente kort voorkookt. In de ovenschotel worden ze niet echt gaar, dus de groente moet al wel beetgaar zijn voordat je ze gebruikt. Kook de groente niet te gaar, want ze garen nog wel iets door in de oven. In het geval van broccoli krijg je dan snot en dat moet je niet willen ;).

Meer vegetarische ovenschotel recepten

Makkelijke tortellini ovenschotel met pesto
Zin in een makkelijke pasta maaltijd vol groente? Maak dan deze heerlijke tortellini ovenschotel. Met pesto, tomaat, paprika, champignons en courgette. De ovenschotel is ideaal om vooraf te meal preppen.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische pastaschotel
Ovenschotel met prei en aardappelschijfjes
Deze vegetarische ovenschotel met prei en aardappelschotel is het ideale comfortfood voor de herfst en winter! De combinatie van prei en aardappel is altijd goed en de room zorgt voor een extra lekkere smaak en krokant korstje. Deze casserole moet je echt eens maken! 
Bekijk recept
Casserole met prei en aardappel
Macaroni ovenschotel met 4 kazen
Deze vegetarische ovenschotel moet je zeker eens proberen. Denk aan quattrro formaggi, maar dan met pasta, uit de oven. Klinkt goed toch? Hij is ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Vegetarische ovenschotel kaas

Ovenschotel met krieltjes en broccoli

Deze vegetarische ovenschotel met krieltjes, champignons, broccoli en roomsaus is super comfort food. Het is makkelijk om zelf te maken en ideaal om te meal preppen voor de volgende dag.
4.50 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Kidsproof, Ovenschotel, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • olijfolie
  • 500 gram krieltjes voorgekookt
  • 250 gram champignon
  • 2 paprika
  • paprikapoeder
  • rozemarijn
  • zout
  • peper

Saus

  • 30 gram boter
  • 1 ui
  • 30 gram bloem
  • 1 blokje groentebouillon
  • 500 ml kookvocht van de broccoli
  • 1-2 theelepels mosterd naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Snij de broccoli in roosjes en kook in ongeveer 5 minuten in ruimkokend water beetgaar. Giet af en bewaar 500 ml kookvocht.
  • Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan en bak hierin de krieltjes.
  • Snij intussen de champignons in partjes en de paprika in blokjes. Voeg de groente na ongeveer 5 minuten toe aan de krieltjes en bak nog eens 5 minuten mee. Breng de krieltjes op smaak met zout, peper, wat paprikapoeder en rozemarijn.

Saus

  • Verwarm de boter in een steelpannetje. Snij de ui fijn en voeg toe aan de boter en bak totdat de ui zacht is. Voeg de bloem toe, roer goed door en bak 2 minuten zodat de bloem gaar wordt. Kruimel het bouillonblokje erover.
  • Voeg nu beetje bij beetje het kookvocht toe en blijf goed roeren totdat je een gladde en dikke saus hebt. Soms blijft er wat kookvocht over, dat is niet erg. Roer de helft van de geraspte kaas en de mosterd (naar smaak) door de saus en laat nog een paar minuten pruttelen.

Ovenschotel

  • Doe de broccoli in een ovenschaal en verdeel de krieltjes hierover. Schenk de saus eroverheen. Strooi de rest van de geraspte kaas erover en bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten, totdat deze mooi lichtbruin kleurt.

Kidsproof tips

  • Aardappelen, groente, zonder vlees, maar dan anders! De meeste kinderen houden er wel van. 
  • In plaats van broccoli en champignons kun je ook kiezen voor andere groente, bijvoorbeeld bloemkool, courgette, paprika, wortels, doperwtjes.
  • Je kunt de groente na het koken eventueel pureren en toevoegen aan de saus. Gebruik dan iets minder water, zodat de saus niet te dun wordt. Zo heb je geen ‘stukjes’ groente in de ovenschotel.

Voedingswaarde

Calorieën: 383kcalKoolhydraten: 48gEiwitten: 16gVet: 16gVerzadigd vet: 9gCholesterol: 42mgZout: 443mgKalium: 1369mgVezels: 9gSuiker: 11gVitamin A: 3080IUVitamine C: 217mgCalcium: 275mgIron: 3mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Vegetarische ovenschotel
Ovenschotel met krieltjes en broccoli