Snelle tortellini ovenschotel met pesto

Recept voor vegetarische pastaschotel

Vega tortellini ovenschotel

Mijn kinderen zijn gek op tortellini met kaasvulling. Ze noemen tortellini ‘rondjes pasta’. Als ik hen vraag wat ze willen eten, dan hoor ik heel vaak: rondjes pasta! Ze bedoelen dan dit recept. Ik word dat recept zelf echter weleens een beetje zat. Het liefst kook ik zo vaak mogelijk iets nieuws. Daarom ben ik gaan experimenteren met andere tortellini recepten. En dit recept voor tortellini ovenschotel pakte geweldig goed uit!

Pesto en tortellini van KoRo

Voor deze tortellini gebruikte ik de vegan pesto van KoRo. Ik vind dit zelf een super fijne pesto. Bij KoRo hebben ze ook vegetarische tortellini met spinazie en ricotta. Die heb ik ook weleens gebruikt om deze ovenschotel te maken. Let op: het is wel verse tortellini, dus je hebt iets meer nodig (ongeveer 130-150 gram pp) dan bij gedroogde tortellini. Daarnaast heeft het een kortere kooktijd. Houd daar dus rekening mee. Wil je de producten bestellen bij KoRo? Gebruik dan code FOXI voor korting op je hele bestelling.

Recept voor vegetarische pastaschotel
Makkelijke tortellini ovenschotel met veel groente

Hoe maak je pastasaus kidsproof?

Tortellini met kaas kun je prima voorschotelen aan je kinderen. Het is ook makkelijk om met je handen te eten. In potentie dus super kidsproof. De stukjes groente in dit recept kunnen echter voor problemen zorgen. Dit is heel eenvoudig op te lossen door de gebakken groente te pureren voordat je de pasta toevoegt. Zo maak je de pastasaus kidsproof!

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Meer vegetarische pasta recepten

Ben je ook zo gek op pasta? Probeer dan ook eens één van mijn andere pasta recepten.

Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika
Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika: Deze pasta maak je met een saus van gegrilde groente uit de oven én witte bonen. Makkelijk, snel, vegan en lekker voedzaam.
Bekijk recept
Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika
Ovenschotel met pasta, broccoli en quorn
Deze ovenschotel is puur comfort food: pasta, roomsaus, geraspte kaas en broccoli. Meer comfy kan het bijna niet. De quorn stukjes zijn een prima vleesvervanger in dit recept en zorgen voor de nodige eiwitten. Een super makkelijke en snelle vegetarische maaltijd die binnen een half uur op tafel staat.
Bekijk recept
Vegetarische pastaschotel
Pasta met champignon roomsaus
Een super makkelijk en verrassend vegetarisch pastagerecht. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel. Een romig gerecht door de champignonsaus en toch fris door de balsamico azijn.
Bekijk recept
Vega pasta met paddenstoelen

Ingrediënten voor vega tortellini ovenschotel

Haal de volgende ingrediënten in huis voor 4-6 personen.

  • 440 gram gedroogde tortellini met kaasvulling
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika’s
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 500 gram tomaten
  • 90 gram groene pesto
  • zout
  • peper
  • 100 gram geraspte kaas

De bereiding vind je verderop op deze pagina in de receptkaart.

Recept voor vegetarische pastaschotel

Makkelijke tortellini ovenschotel met pesto

Zin in een makkelijke pasta maaltijd vol groente? Maak dan deze heerlijke tortellini ovenschotel. Met pesto, tomaat, paprika, champignons en courgette. De ovenschotel is ideaal om vooraf te meal preppen.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Kidsproof, Ovenpasta, Pasta, Pastaschotel, Tortellini, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 440 gram gedroogde tortellini met kaasvulling
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika
  • 1 courgette
  • 250 gram champignon
  • 500 gram tomaten
  • 90 gram groene pesto
  • zout
  • peper
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Kook de tortellini volgens de verpakking al dente. Giet af en zet apart.
  • Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan.
    Snij de ui en knoflook fijn en bak 2 minuten in de pan.
  • Was de paprika en courgette.
    Snij de paprika, courgette en champignons in stukjes. Doe de groente in de pan en bak ongeveer 6 minuten.
  • Was de tomaten en snij in stukjes. Voeg toe aan de pan en bak 4 minuten mee.
    Voeg de pesto toe en roer door de groente.
    Roer de gekookte tortellini erdoor. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
  • Doe de de tortellini in de ovenschaal en verdeel de geraspte kaas erover. Bak de pastaschotel in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.

Kidsproof tips

  • Dit is bij uitstek een kidsproof gerecht. Mijn kinderen zijn gek op tortellini (of ‘rondjespasta’ zoals ze het zelf noemen. 
  • De stukjes groente kunnen misschien voor problemen zorgen. 
  • Je kunt de gebakken groente pureren, voordat je de tortellini toevoegt. Zo krijg je tortellini met tomatensaus met verstopte groente. 

Voedingswaarde

Calorieën: 734kcalKoolhydraten: 83gEiwitten: 28gVet: 34gVerzadigd vet: 12gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3gCholesterol: 97mgZout: 1370mgKalium: 872mgVezels: 11gSuiker: 17gVitamin A: 3903IUVitamine C: 107mgCalcium: 417mgIron: 3mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling