Snelle tortellini ovenschotel met pesto

          Recept voor vegetarische pastaschotel

Vega tortellini ovenschotel

Mijn kinderen zijn gek op tortellini met kaasvulling. Ze noemen tortellini ‘rondjes pasta’. Als ik hen vraag wat ze willen eten, dan hoor ik heel vaak: rondjes pasta! Ze bedoelen dan dit recept. Ik word dat recept zelf echter weleens een beetje zat. Het liefst kook ik zo vaak mogelijk iets nieuws. Daarom ben ik gaan experimenteren met andere tortellini recepten. En dit recept voor tortellini ovenschotel pakte geweldig goed uit!

Pesto en tortellini van KoRo

Voor deze tortellini gebruikte ik de vegan pesto van KoRo. Ik vind dit zelf een super fijne pesto. Bij KoRo hebben ze ook vegetarische tortellini met spinazie en ricotta. Die heb ik ook weleens gebruikt om deze ovenschotel te maken. Let op: het is wel verse tortellini, dus je hebt iets meer nodig (ongeveer 130-150 gram pp) dan bij gedroogde tortellini. Daarnaast heeft het een kortere kooktijd. Houd daar dus rekening mee. Wil je de producten bestellen bij KoRo? Gebruik dan code FOXI voor korting op je hele bestelling.

Recept voor vegetarische pastaschotel
Makkelijke tortellini ovenschotel met veel groente

Hoe maak je pastasaus kidsproof?

Tortellini met kaas kun je prima voorschotelen aan je kinderen. Het is ook makkelijk om met je handen te eten. In potentie dus super kidsproof. De stukjes groente in dit recept kunnen echter voor problemen zorgen. Dit is heel eenvoudig op te lossen door de gebakken groente te pureren voordat je de pasta toevoegt. Zo maak je de pastasaus kidsproof!

Meer vegetarische pasta recepten

Ben je ook zo gek op pasta? Probeer dan ook eens één van mijn andere pasta recepten.

Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika
Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika: Deze pasta maak je met een saus van gegrilde groente uit de oven én witte bonen. Makkelijk, snel, vegan en lekker voedzaam.
Bekijk recept
Ovenschotel met pasta, broccoli en quorn
Deze ovenschotel is puur comfort food: pasta, roomsaus, geraspte kaas en broccoli. Meer comfy kan het bijna niet. De quorn stukjes zijn een prima vleesvervanger in dit recept en zorgen voor de nodige eiwitten. Een super makkelijke en snelle vegetarische maaltijd die binnen een half uur op tafel staat.
Bekijk recept
Pasta met champignon roomsaus
Een super makkelijk en verrassend vegetarisch pastagerecht. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel. Een romig gerecht door de champignonsaus en toch fris door de balsamico azijn.
Bekijk recept

Ingrediënten voor vega tortellini ovenschotel

Haal de volgende ingrediënten in huis voor 4-6 personen.

  • 440 gram gedroogde tortellini met kaasvulling
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika’s
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 500 gram tomaten
  • 90 gram groene pesto
  • zout
  • peper
  • 100 gram geraspte kaas

De bereiding vind je verderop op deze pagina in de receptkaart.

Recept voor vegetarische pastaschotel

Makkelijke tortellini ovenschotel met pesto

Zin in een makkelijke pasta maaltijd vol groente? Maak dan deze heerlijke tortellini ovenschotel. Met pesto, tomaat, paprika, champignons en courgette. De ovenschotel is ideaal om vooraf te meal preppen.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Kidsproof, Ovenpasta, Pasta, Pastaschotel, Tortellini, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 440 gram gedroogde tortellini met kaasvulling
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika's
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 500 gram tomaten
  • 90 gram groene pesto
  • zout
  • peper
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Kook de tortellini volgens de verpakking al dente. Giet af en zet apart.
  • Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan.
    Snij de ui en knoflook fijn en bak 2 minuten in de pan.
  • Was de paprika en courgette.
    Snij de paprika, courgette en champignons in stukjes. Doe de groente in de pan en bak ongeveer 6 minuten.
  • Was de tomaten en snij in stukjes. Voeg toe aan de pan en bak 4 minuten mee.
    Voeg de pesto toe en roer door de groente.
    Roer de gekookte tortellini erdoor. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
  • Doe de de tortellini in de ovenschaal en bak de pastaschotel in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.

Kidsproof tips

  • Dit is bij uitstek een kidsproof gerecht. Mijn kinderen zijn gek op tortellini (of ‘rondjespasta’ zoals ze het zelf noemen. 
  • De stukjes groente kunnen misschien voor problemen zorgen. 
  • Je kunt de gebakken groente pureren, voordat je de tortellini toevoegt. Zo krijg je tortellini met tomatensaus met verstopte groente. 

Voedingswaarden

Zout: 1370mg | Calcium: 417mg | Vitamine C: 107mg | Vitamin A: 3903IU | Suiker: 17g | Vezels: 11g | Kalium: 872mg | Cholesterol: 97mg | Calorieën: 734kcal | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Verzadigd vet: 12g | Vet: 34g | Eiwitten: 28g | Koolhydraten: 83g | Iron: 3mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Recept voor vegan boerenkool salade 10x de lekkerste vegetarische koolhydraatarme recepten
Zo maak je de lekkerste knapperige sticky tempeh Recept voor de lekkerste tempeh

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling