Pasta met pastinaak als verstopte groente

Ben je op zoek naar een lekker romig pasta recept vol groente? Dan is dit een top recept voor jou. De saus is gemaakt van kookroom en pastinaak. De gebakken kastanje champignons maken het helemaal af.

Een lekkere pasta voor de herfst en winter

Deze pasta is heerlijk voor de herfst en winter. Pastinaak is in Nederland goed verkrijgbaar van oktober t/m maart. Dat is het pastinaakseizoen.

Vegetarisch recept pasta roomsaus
Tagliatelle met pastinaak roomsaus

Wat is pastinaak?

Pastinaak is een wintergroente. Het wordt vaak ‘witte wortel’ genoemd. Het heeft namelijk dezelfde vorm als een wortel. Qua smaak is het niet erg vergelijkbaar met wortel. Het smaakt wat anijs en nootachtig. Qua structuur heeft het wat weg van een romige aardappel. Ben je op zoek naar lekkere recepten met pastinaak? Bekijk dan mijn overzicht met vegetarische pastinaakrecepten.

5 onmisbare vegetarische recepten

Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken?

✓ e-book met 5 vega recepten

Makkelijk om te maken

✓ Voor slechts 2,99

vegetarische recepten

Ingrediënten voor pasta met pastinaak roomsaus

Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor de pasta voor 4 personen:

  • 500 gram pastinaak
  • 400 ml kokend water
  • 1 blokje groente bouillon, of paddenstoelen bouillon
  • 250 ml kookroom light
  • 320 gram tagliatelle 
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui 
  • 2 teentjes knoflook 
  • 500 gram kastanje champignons
  • zout
  • peper
  • 0,5 theelepel gedroogde tijm 

Vegetarisch pastarecept

Pasta is ideaal als je vaker vegetarisch wilt koken. Kijk daarom voor meer vega pasta-inspiratie op mijn pasta pagina, of probeer één van deze recepten.

Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika
Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika: Deze pasta maak je met een saus van gegrilde groente uit de oven én witte bonen. Makkelijk, snel, vegan en lekker voedzaam.
Bekijk recept
Ovenschotel met pasta, broccoli en quorn
Deze ovenschotel is puur comfort food: pasta, roomsaus, geraspte kaas en broccoli. Meer comfy kan het bijna niet. De quorn stukjes zijn een prima vleesvervanger in dit recept en zorgen voor de nodige eiwitten. Een super makkelijke en snelle vegetarische maaltijd die binnen een half uur op tafel staat.
Bekijk recept
Vegetarische pasta met pompoen en burrata
Dit is een makkelijk en snel pasta recept met pompoen uit de oven. De pompoen is gekruid met kaneel en chilipeper. Dit geeft een heerlijke smaak aan de pasta. De romige burrata maakt dit gerecht helemaal af. Een perfect vegetarisch recept voor de herfst en de winter
Bekijk recept
Vegetarisch recept pasta roomsaus
Tagliatelle met pastinaak roomsaus
Vegetarisch recept pasta roomsaus

Tagliatelle met pastinaak roomsaus

Tagliatelle met pastinaak roomsaus en kastanje champignons. Een heerlijke vegetarische romige saus op basis van kookroom en pastinaak. Geserveerd met tagliatelle en kastanje champignons. Ontzettend makkelijk om te maken, binnen 20 minuten op tafel en geweldig lekker.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Kidsproof, Pasta, Pastinaak, roomsaus, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Keukengerei

  • Blender of staafmixer

Ingrediënten

  • 500 gram pastinaak
  • 400 ml kokend water
  • 1 blokje groente bouillon of paddenstoelen bouillon
  • 250 ml kookroom
  • 320 gram tagliatelle
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram kastanje champignon
  • zout
  • peper
  • 0,5 theelepel gedroogde tijm

Instructies

  • Schil de pastinaak en snij in plakjes. Kook de pastinaak in een pan met het kokend water en het bouillonblokje in ongeveer 8-10 minuten minuten gaar.
    Doe de pastinaakstukjes en het overgebleven kookvocht in een blender, samen met de kookroom. Pureer tot een gladde saus.
  • Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
  • Verwarm de olijfolie in een hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie.
    Snij intussen de kastanje champignons in partjes of plakken. Voeg toe aan de ui en bak ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de tagliatelle en de roomsaus door de kastanje champignons. Breng op smaak met de tijm en eventueel extra zout en peper.

Kidsproof tips

  • Dit is een perfect gerecht voor kinderen. 
  • Als je kind niet van de structuur van champignons houdt, kun je de champignons door de roomsaus pureren. 
  • Of vervang de champignons door broccoli of sperziebonen. Deze moet je wel even beetgaar koken. Vervangen door courgette kan ook. 

Voedingswaarde

Calorieën: 629kcalKoolhydraten: 88gEiwitten: 18gVet: 24gVerzadigd vet: 13gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 137mgZout: 59mgKalium: 1164mgVezels: 10gSuiker: 11gVitamin A: 684IUVitamine C: 26mgCalcium: 127mgIron: 3mg

* Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees meer in mijn disclaimer