Prei stamppot met Aziatisch gekruide vega balletjes

          Vegetarische prei stamppot

Nieuwe liefde voor prei

Jaren lang heb ik geen prei gegeten. Ik vond er echt niets aan. Ik baalde ook echt als er prei door een maaltijd zat verwerkt. Zonde vond ik dat! Ik weet niet wat er is gebeurd, maar sinds een tijdje heb ik mijn liefde voor prei weer hervonden. Gelukkig maar, want die dingen zitten regelmatig in mijn biologische groentetas en weggooien van groente vind ik zonde. Inmiddels staan er al heel wat lekkere prei recepten op mijn website. Ik maakte bijvoorbeeld een lasagne met prei. Mijn risotto met prei vond ik zelf echt ontzettend geslaagd! En ook een pizza met prei en gorgonzola is verrassend lekker. Grappig genoeg is mijn ovenschotel met prei één van de best bekeken recepten op mijn website. En dat voor een ex-prei hater :).

Stamppot inspiratie

Ben je op zoek naar meer vegetarische stamppot recepten? Probeer dan deze andijvie stamppot eens, of deze boerenkool met tofublokjes, of mijn hutspot met pastinaak en zoete aardappel of raapsteelstamp. Ik heb ook nog een heerlijk recept voor broccoli stamppot.

Vegetarische prei stamppot

Prei stamppot met Aziatisch gekruide vega balletjes

Deze prei stamppot is heerlijk zacht van smaak. Ideaal als je nog een berg prei in de koelkast hebt liggen. De Aziatisch gekruide vega balletjes geven een heerlijke twist aan deze vegetarische stamppot.
4.5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Trefwoord: Kidsproof, Prei, Stamppot, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1,5 kilo kruimige aardappels
  • 1,5 kilo prei
  • 1 blokje groenten bouillon
  • 75 ml melk
  • 50 gram roomboter
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 180 gram vegetarische balletjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 0,5 eetlepel gembersiroop
  • 0,5 theelepel sambal

Instructies

  • Schil en was de aardappels en snij in stukken. Doe in een pan met ruimkokend water en voeg het bouillonblokje toe. Kook de aardappels 7 minuten.
  • Snij intussen de prei in dunne ringen en was de prei goed. Voeg de prei toe aan de kokende aardappels en kook nog eens 5 minuten. De aardappels zijn nu als het goed is gaar en de prei heeft nog een lichte bite. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Voeg de melk, roomboter en geraspte kaas toe en stamp het geheel fijn tot een stamppot.
  • Snij de vegetarische balletjes in plakjes. Doe de zonnebloemolie, sojasaus, gembersiroop en sambal in een koekenpan en roer goed door. Voeg de plakjes vegetarische balletjes toe en bak aan beide kanten gaar. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Serveer op de stamppot. Voor extra smaak aan de stamppot, kun je het overgebleven vocht ook toevoegen aan de stamppot.

Kidsproof tips

  • Dit is een stamppot die het verrassend goed doet bij de kids! De prei wordt lekker smeuiig en wordt goed gecamoufleerd in de stamppot. 
  • Kook de prei eventueel wat langer om de bite er helemaal uit te halen. Ik vind dit zelf minder lekker, maar kids kunnen het wel waarderen ;). 

Voedingswaarden

Zout: 581mg | Calcium: 341mg | Vitamine C: 43mg | Vitamin A: 582IU | Suiker: 2g | Vezels: 11g | Kalium: 1701mg | Cholesterol: 55mg | Calorieën: 492kcal | Verzadigd vet: 12g | Vet: 22g | Eiwitten: 25g | Koolhydraten: 53g | Iron: 13mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Vegetarisch Mexicaans zwarte bonen en mais Mexicaans éénpansgerecht met orzo
Vegetarische enchilada’s Vegetarische wraps uit de oven burrito's

4 reacties op “Prei stamppot met Aziatisch gekruide vega balletjes

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling