Vegan courgettesoep met venkel: een verfrissende zomerse maaltijd.

Op een warme zomerdag is er niets lekkerder dan een verfrissende soep. Courgettesoep met venkel is een perfecte keuze.. Courgettesoep is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een warme zomerdag. Het is licht en verfrissend, en boordevol groenten. Bovendien is het een vrij eenvoudig gerecht om te maken, dus je hebt het zo op tafel. In deze blog vind je informatie over de voordelen van vegan courgettesoep met venkel, tips voor het maken van de soep en enkele ideeën voor toppings.

Voordelen van vegan courgettesoep

Deze vegan courgettesoep is een heerlijke gezonde maaltijd.

  • Courgette is een goede bron van vitamine C, kalium en vezels.
  • Venkel is een goede bron van vitamine C, bètacaroteen en vitamine K.
  • Courgettesoep is een licht en verfrissend gerecht dat perfect is voor een warme zomerdag.
  • Courgettesoep is een vrij eenvoudig gerecht om te maken.
  • Je kunt de soep eten als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht.

Tips voor de bereiding van vegan courgettesoep met venkel

Deze courgettesoep is extra lekker doordat ik de groente gegrild heb in de oven. Dat zorgt voor extra smaak. Voor extra smaak kun je de soep afmaken met verse kruiden, zoals basilicum, dille of oregano. Serveer de soep met brood en smeersels en je hebt een volwaardige maaltijd.

5 onmisbare vegetarische recepten

Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken?

✓ e-book met 5 vega recepten

Makkelijk om te maken

✓ Voor slechts 2,99

vegetarische recepten

Zomerse soep met courgette en venkel
Courgette venkelsoep

    Ideeën voor soep toppings

    Wi je de soep wat extra aankleden voor je tafelgasten? Garneer de soep dan met wat toppings. Ik heb zelf walnoten, olijfolie toegevoegd. Ik had ook nog een restje gebakken palmkool, dus die heb ik ook op de soep gelegd.Wees creatief en gebruik vooral toppings die je al in huis hebt. Heb je nog een restje gebakken groenten over? Voeg die dan toe aan de soep!. Hierbij nog een aantal topping ideeen:

    • Croutons
    • Geroosterde walnoten of amandelen
    • Vers gehakte kruiden, zoals peterselie, basilicum of dille
    • Een scheutje olijfolie
    • Een lepeltje pesto
    • Een paar stukjes geroosterde groenten, zoals courgette, palmkool, paprika of tomaat
    Zomerse soep met courgette en venkel
    Courgette venkelsoep

    Meer vegetarische en vegan soep recepten

    Hou jij ook zo van een lekkere soep? Probeer dan ook eens een van deze soepen. Of kijk op mijn soep pagina voor al mijn vega en vegan soep recepten.

    Vegetarische groentesoep
    De lekkerste groentesoep maak je zelf. Zonder pakjes en zakjes. Deze vegan groentesoep staat super snel op tafel.
    Bekijk recept
    Recept voor vegetarische groentesoep zonder pakjes en zakjes
    Vegetarische goulashsoep met linzen
    Dit is een heerlijke comfort food maaltijd. Een verwarmende vegan goulashsoep met linzen. De soep is rijk gevuld en door de linzen en aardappel is de soep ook lekker vullend. Ook geschikt voor een plantaardig dieet!
    Bekijk recept
    Geroosterde pompoensoep
    Deze pompoensoep is een perfecte vegetarische maaltijdsoep voor de herfst en winter. Heerlijk comfortfood en super makkelijk om te maken. De soep maak je met slechts een paar ingrediënten: pompoen, ui, knoflook en appel.
    Bekijk recept

    Geniet van deze lekkere soep!

    Vegan courgettesoep met venkel is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een warme zomerdag. Met een paar eenvoudige tips kun je de soep nog lekkerder maken. Serveer de soep met je favoriete toppings en geniet van deze verfrissende maaltijd. De soep is heerlijk als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht. Ik serveer het graag met brood.

    Zomerse soep met courgette en venkel

    Courgette venkelsoep

    Zin in een lekker en makkelijk zomers soepje? Deze courgette venkelsoep is echt een aanrader. Makkelijk om te maken, super snel klaar en ook nog eens gezond en lekker.
    Nog geen beoordeling
    Voorbereidingstijd: 5 minuten
    Bereidingstijd: 15 minuten
    Totale tijd: 20 minuten
    Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
    Keuken: Hollands
    Trefwoord: Courgette, Courgettesoep, Kidsproof, Vegan, Vegetarisch, Venkel
    Porties: 4 personen

    Ingrediënten

    • 1000 gram courgette ongeveer 4 stuks
    • 1 venkel
    • 4 eetlepels olijfolie
    • 1 ui
    • 3 teentjes knoflook
    • zout
    • chilivlokken
    • 2 blokjes groente bouillon
    • 750-1250 ml kokend water afhankelijk van hoe dik je de soep wilt

    Optioneel

    • restjes groente, zoals broccolisteel om toe te voegen als extra groente
    • brood om erbij te serveren
    • walnoten om te garneren

    Instructies

    • Verwarm de oven voor op grillstand en zet een grote ovenschaal klaar.
    • Was de courgettes en venkel. Snij in grove stukken en doe in een ovenschaal.
    • Snij de ui in ringen. Leg de teentjes knoflook (met schil) en de uiringen in de ovenschaal.
      Schenk de olijfolie erover en bestrooi met wat zout en chilivlokken (of zwarte peper).
    • Doe de ovenschaal in de oven en grill ongeveer 10 minuten.
    • Haal de ovenschaal eruit. Verwijder de knoflookteentjes en duw de teentjes uit hun schil.
    • Doe alle groente en de knoflook in de blender. Voeg het kokend water en de bouillon blokjes toe en pureer tot een gladde soep.

    Kidsproof tips

    • Dit is een super kindvriendelijke soep. De soep smaakt lekker romig en zacht, is niet pittig en heeft geen stukjes. 

    Voedingswaarde

    Calorieën: 97kcalKoolhydraten: 19gEiwitten: 4gVet: 2gVerzadigd vet: 0.4gMeervoudig onverzadigd vet: 0.4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gZout: 69mgKalium: 996mgVezels: 5gSuiker: 13gVitamin A: 580IUVitamine C: 56mgCalcium: 92mgIron: 2mg

    * Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees meer in mijn disclaimer