Recept voor Vegan Hongaarse goulash

Traditioneel gezien is Hongaarse goulash absoluut geen vegetarisch gerecht. Goulash is een min of meer een stoofschotel die vaak wordt gemaakt met rundvlees. Het vlees wordt hierbij gegaard in een saus op basis van o.a. paprika en tomaten en dit laat je (heel) lang stoven. Minimaal zo’n 2 tot 3 uur, soms zelfs langer. Het is gebruikelijk om hier rijst, aardappelpuree of brood bij te serveren.

Recept voor vegan goulash soep
Vegan goulash soep met linzen

Snelle vegetarische goulash

Goulash uren laten sudderen, stoven, pruttelen… geef het beestje maar een naam. Het traditionele recept voor Hongaarse goulash vergt in ieder geval behoorlijk wat tijd. Hier heb ik een oplossing voor bedacht! Een vegetarische variant van goulash, vegetarische goulash met linzen.
Een gerecht dat binnen een half uur op tafel staat en minstens net zo lekker is dan ‘traditionele’ goulash. Voor dit recept heb ik linzen als vleesvervanger gebruikt en heb ik door middel van gerookte paprika een super lekkere rooksmaak aan de saus kunnen geven!

Goulashsoep voor het hele gezin

Deze goulashsoep heb ik geïnspireerd op mijn vegetarische goulash met linzen. Ook voor dit recept heb linzen gebruikt als vleesvervanger. De basis is min of meer hetzelfde, maar de verhoudingen heb ik hier en daar een beetje aangepast. Dit recept voor goulashsoep doet zeker niet onder aan de vegetarische goulash met linzen. Sterker nog, ik denk dat dit recept zelfs een voordeel met zich meedraagt. Mocht jouw kind niet van ‘stukjes’ houden, dan is een maaltijdsoep natuurlijk het ideale gerecht waar je even de staafmixer doorheen kunt halen! Zo gepiept :).

Foxilicious Kerstspecial

E-book met 12 vega en vegan kerstrecepten

Voor een onvergetelijk en stressvrij kerstdiner!

2 voor-, 2 hoofd-, 2 na- en 6 bijgerechten

Makkelijk om te maken

Tips voor samenstellen van je kerstmenu

Getest en goedgekeurd door vegetariers, veganisten en vleeseters

Stressvrij: alles vooraf te bereiden

Voor slechts 5,99 ipv 7,99

Vegetarisch vegan recepten kerst kerstdiner

Hoe maak je vegan goulash soep?

Naast dat deze versie van goulash soep vegetarisch is, is het ook nog eens vegan! De linzen zijn een plantaardige vleesvervanger en de rest van de ingrediënten bestaan vooral uit diverse kruiden, zoals gerookte paprikapoeder, laurierblad, tijm en komijnzaad. De basis van de soep is gemaakt met groentebouillon, tomatenpuree en sojasaus aangevuld door paprika’s, tomatenblokjes en aardappels. Door de aardappels en de linzen wordt deze soep een volwaardige maaltijdsoep die lekker vullend is. Serveer er eventueel nog wat brood bij en je bent good to go. Een heerlijke vegan maaltijdsoep!

De lekkerste maaltijdsoepen

Op zoek naar nog meer vegetarische of vegan maaltijdsoepen? Bekijk een deze pagina: alle soeprecepten. Laat je volop inspireren met de lekkerste en meest gevarieerde soepen! Van vegan ‘kaassoep’ met broccoli tot noedelsoep met bloemkool en peultjes. Een absolute aanrader voor de soepkoppen onder ons ;)!

Thaise rode curry noedelsoep
Op zoek naar heerlijk Thais comfortfood? Dan word je heel blij van deze vegan rode curry noedelsoep met veel groente en tempeh.
Bekijk recept
Vegetarische champignonsoep
Deze champignonsoep is vegetarisch en super makkelijk om zelf te maken. De soep is lekker romig. Maak deze comfy champignonsoep in minder dan 20 minuten.
Bekijk recept
Vegetarische erwtensoep
Voor lekkere erwtensoep heb je helemaal geen vlees nodig, dat kan ook gewoon vegetarisch. Deze vegetarische erwtensoep zit bomvol groenten en smaakt echt fantastisch! Nu nog even duimen voor natuurijs, dan smaakt de snert natuurlijk nóg beter.
Bekijk recept

Vegetarische goulashsoep met linzen

Dit is een heerlijke comfort food maaltijd. Een verwarmende vegan goulashsoep met linzen. De soep is rijk gevuld en door de linzen en aardappel is de soep ook lekker vullend. Ook geschikt voor een plantaardig dieet!
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hongaars
Trefwoord: Goulash, Hongaarse goulash, Kidsproof, Linzen, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 grote paprika kleur naar keuze
  • 1 eetlepel tarwebloem
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 70 gram tomatenpuree
  • 200 gram aardappel vastkokend
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 laurierblaadjes
  • zout
  • peper
  • 130 gram linzen uitlekgewicht, blik van 200 gram

Instructies

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan.
    Was de paprika. Snij de ui en knoflook fijn en de paprika in blokjes.
    Doe alles in de soeppan, roer goed door en laat ongeveer 5 minuten bakken. Strooi de bloem over de groente en roer goed door.
  • Schil de aardappels en snij ze in stukjes van ongeveer 2×2 cm.
    Voeg nu de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Voeg ook de bouillonblokjes, het water, de sojasaus, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, tijm, komijn en laurierblaadjes toe. Voeg tot slot ook de aardappels toe.
    Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen, tot de aardappels gaar zijn.
    Voeg na 10 minuten de uitgelekte linzen toe en laat deze de laatste 5 minuten nog even mee pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen hebben hun vingers afgelikt bij deze soep! Zo lekker vonden ze het. En wij ook :). 
  • Houdt jouw kind niet van ‘stukjes’? Dan kun je de soep pureren. Het heeft dan wat minder bite, maar voorkomt wel de nodige ongewenste discussie. 

Voedingswaarde

Calorieën: 370kcalKoolhydraten: 78gEiwitten: 13gVet: 1gVerzadigd vet: 1gZout: 199mgKalium: 1043mgVezels: 9gSuiker: 9gVitamin A: 920IUVitamine C: 19mgCalcium: 63mgIron: 5mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Recept voor vegan goulash soep
Vegan goulash soep met linzen