Risotto met gegrilde tomaat

Risotto met gegrilde tomaat: lekker en makkelijk risotto recept

Van risotto kan ik echt geen genoeg krijgen. Je kunt me er echt voor wakker maken. Er zijn zoveel lekkere gerechten te maken met risotto. Een van mijn risotto favorieten is deze risotto met gegrilde tomaat. Het is super makkelijk om te maken en ontzettend smaakvol. Echt een top gerechtje om indruk mee te maken!

Ingredienten voor risotto met gegrilde tomaat

Deze tomatenrisotto is niet alleen makkelijk om te maken, je hebt er ook maar weinig ingredienten voor nodig. Haal het volgende in huis voor een lekkere 4persoons risotto:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 320 gram risotto
  • 100 ml droge witte wijn alternatief: 2 eetlepels balsamico azijn en wat extra groente bouillon
  • 1 liter groente bouillon
  • 3 teentjes knoflook
  • 1000 gram cherrytomaat
  • zout
  • peper
  • 75 gram Parmezaanse kaas of plantaardig alternatief
  • verse basilicum

Hoe maak je vegan tomatenrisotto?

Deze risotto is vegetarisch, maar is vrij eenvoudig plantaardig te maken. Gebruik een vegan witte wijn en vervang de Parmezaanse kaas door een plantaardige geraspte kaas, of edelgistvlokken.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Lekkerste risotto met gegrilde tomaat

Kidsproof tips voor tomatenrisotto

Deze tomatenrisotto is een van de favoriete gerechten van mijn dochter (’18). De gegrilde tomaatjes smaken lekker zoet en risotto is romig van smaak. Een goede kidsproof combi dus. Voorzie jij toch problemen? Pureer dan de gegrilde tomaten nadat ze uit de oven komen. Schenk deze tomatensaus aan het einde door de risotto en laat nog even inkoken.

Meer vegetarische risotto recepten

Als echte risotto fan heb ik inmiddels behoorlijk veel risotto recepten op mijn website staan. Houd jij ook zo van risotto? Probeer dan eens een van deze vega risotto recepten:

De lekkerste pompoenrisotto
Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische pompoenrisotto
Risotto met groene asperge en pesto van raapsteeltjes
Heb je raapsteeltjes in huis en weet je niet wat je ermee kunt maken? Dan is deze risotto echt een aanrader! Een lekker frisse vegan risotto met pesto van keeltjes (raapstelen) en groene asperge.
Bekijk recept
Recept voor vegan risotto met raapsteeltjes en groene asperge
Risotto met pastinaak en kastanje champignons
Risotto met pastinaak en kastanje champignons: Hou je van risotto? Dan moet je deze risotto zeker proberen. De pastinaak geeft een lekker romige en nootachtige smaak aan het gerecht. Een perfect vegetarisch gerecht voor de herfst en winter.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische pastinaak risotto

Risotto met gegrilde tomaat

Dit is een van de makkelijkste en lekkerste risotto recepten die er zijn. De gegrilde tomaten zorgen voor een lekker zoete smaak. De risotto staat binnen 25 minuten op tafel. Ook lekker om te eten met kinderen.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Risotto, Tomaat
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 320 gram risotto
  • 100 ml droge witte wijn alternatief: 2 eetlepels balsamico azijn en wat extra groente bouillon
  • 1 liter groente bouillon
  • 3 teentjes knoflook
  • 1000 gram cherrytomaat
  • zout
  • peper
  • 75 gram Parmezaanse kaas of plantaardig alternatief
  • verse basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven voor op grillstand en zet een grote ovenschaal klaar.
    Verwarm de helft van de olijfolie in een hapjespan.
  • Snij de ui fijn en bak 2 minuten in de olijfolie. Voeg de risottorijst toe bak 1 minuut mee op middenhoog vuur.
    Blus de risotto af met de witte wijn.
  • Voeg een flinke scheut groente bouillon toe als de witte wijn is ingekookt. Laat de bouillon inkoken en voeg vervolgens een nieuwe scheut bouillon toe. Herhaal dit proces totdat de risottorijst al dente is en de bouillon is ingekookt.
    Is je bouillon op, maar je risotto nog niet gaar? Maak dan wat extra bouillon bij.
  • Tijdens het bereiden van de risotto, grillen we de tomaten in de oven.
    Was de cherrytomaat en snij doormidden. Doe in de ovenschaal.
    Schil de teentjes knoflook en snij fijn. Voeg toe aan de tomaten. Schenk de rest van de olijfolie erover en bestrooi met zout en peper.
    Grill ongeveer 10-15 minuten in de oven op grillstand totdat de tomaatjes mooi gegrild zijn.
  • Roer de tomaten door de risotto. Voeg ook de geraspte Parmezaan toe en roer goed door. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
    Garneer met verse basilicum.

Kidsproof tips

  • Als je graag risotto wilt eten met je kind, is dit een van je beste opties. Gegrilde tomaten smaken lekker zoet en de meeste kinderen lusten graag tomaten. 
  • Om de risotto extra kidsproof te maken, kun je de tomaten pureren nadat ze uit de oven komen. Zo heb je een risotto zonder stukjes. De smaak blijft hetzelfde!

Voedingswaarde

Calorieën: 475kcalKoolhydraten: 84gEiwitten: 15gVet: 7gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 2gCholesterol: 13mgZout: 1315mgKalium: 790mgVezels: 6gSuiker: 13gVitamin A: 2759IUVitamine C: 38mgCalcium: 270mgIron: 5mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling