Salade met linzen, biet en feta

         Vegetarische maaltijdsalade met linzen

Vegetarische salade

Salades, salades, salades. Trouwe volgers weten het al lang; mij mag je wakker maken voor een salade! Ik heb nu ook weer een heerlijk recept voor jullie. Een salade met linzen, biet en feta. En het mooie is, deze staat in een handomdraai op tafel! Ik heb altijd wel een blik linzen in huis (tip: Verzamel wat houdbare producten in je voorraadkast. Met een beetje creativiteit tover je altijd wat lekkers op tafel). Ook sla is altijd aanwezig. Wij eten namelijk vaak ‘s avonds een salade als bijgerecht. Heerlijk fris én gezond! Wat bietjes en feta erbij en je hebt een heerlijke combinatie.

Voor deze vegetarische salade ben ik uit gegaan van een bijgerecht. Heb je zin in een maaltijdsalade? Verdubbel dan de hoeveelheid ingrediënten. Als je de salade volledig veganistisch wilt maken, dan kun je vegan feta gebruiken. Ik heb een leuk recept gevonden waarbij je deze zelf kunt maken! Maar de kant en klare variant is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. De honing kun je vervangen door ahorn siroop of agave siroop.

Wil je meer salade inspiratie? Ik heb heel veel lekkere recepten op één pagina. Eet smakelijk alvast!

Vegetarische maaltijdsalade met linzen
Salade met linzen, biet en feta

Ingrediënten salade met linzen

  • 240 gram linzen (uit blik) uitlekgewicht (2 blikken)
  • 250 gram bieten, voorgekookt of rauw (dan wel eerst schillen en koken)
  • 80 gram sla of veldsla
  • 100 gram feta
  • 0,5 rode ui
  • zout 
  • peper

Dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 0,5 eetlepel donkere balsamico azijn
  • 1 theelepel honing
  • 0,5 theelepel tijm
  • zout
  • peper

Meer salades met linzen

Vegetarische salade niçoise met sperziebonen en linzen
Een vegetarische variant op de klassieke Franse salade niçoise. Zonder tonijn, maar mét linzen, sperziebonen en ei. Super voedzaam en eenvoudig om te maken. Serveer de salade als lunch, voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht.
Bekijk recept
Vegetarische maaltijdsalade
Salade met postelein, geroosterde pompoen, linzen, geitenkaas en pesto
Een lekkere herfstsalade met gegrilde pompoen en linzen. Een echte verwarmende salade met een lekkere dressing van pesto.
Bekijk recept
Salade met bieten en linzen
Deze vegetarische maaltijdsalade met bieten, zachte geitenkaas en linzen is super makkelijk om te maken. Binnen 15 minuten tover je deze gezonde maaltijd op tafel. Lekker voor als je geen zin hebt om te koken, maar toch gezond wilt eten.
Bekijk recept
Vegetarische maaltijdsalade met bieten
Vegetarische maaltijdsalade met linzen

Salade met linzen, biet en feta

Een vegetarische maaltijdsalade is zo gemaakt. Met wat gekookte biet, een blik linzen en wat feta maak je heel eenvoudig een lekkere salade. Bekijk het recept om te zien hoe je de salade perfect op smaak krijgt. Deze salade is natuurlijk ook heerlijk als bijgerecht, voorgerecht, of voor de lunch.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Biet, Bietensalade, Feta, Kidsproof, Linzen, Maaltijdsalade, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 181kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 240 gram linzen (uit blik) uitlekgewicht (2 blikken)
  • 250 gram bieten, voorgekookt of rauw (dan wel eerst schillen en koken)
  • 80 gram sla of veldsla
  • 100 gram feta
  • 0,5 rode ui
  • zout
  • peper

Dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 0,5 eetlepel donkere balsamico azijn
  • 1 theelepel honing
  • 0,5 theelepel tijm
  • zout
  • peper

Instructies

  • Gebruik je rauwe bieten? Schil de biet dan eerst, snij in stukjes en kook dan in ongeveer 30-45 minuten gaar (afhankelijk van de biet).
  • Doe de olijfolie, balsamico azijn, honing en tijm in een kom. Roer goed door en breng de dressing op smaak met zout, peper.
  • Snij de bietjes in stukjes.
    Giet de linzen af en spoel af met koud water.
    Snij de rode ui fijn.
    Doe de sla, bieten en linzen in een schaal. Verdeel de feta en ui erover.
    Schenk de dressing over de salade.

Kidsproof tips

  • Deze salade is ook heerlijk voor kinderen. Mijn kids zijn geen fan van blaadjes sla, dus voor hen maak ik een apart schaaltje zonder de sla. De rest van de salade vinden ze heerlijk! 
  • Houdt jouw kind niet van linzen? Geef dan wat brood bij de salade voor wat vulling. 
  • De feta kun je eventueel vervangen door geitenkaas of roomkaas. Deze kun je eventueel door de dressing roeren, dan valt het wat minder op, mocht dat een dingetje zijn.

Voedingswaarde

Calories: 181kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 10g | Fat: 6g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 333mg | Potassium: 495mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 157IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 156mg | Iron: 3mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Pompoen stukjes uit de oven Gegrilde pompoen uit de oven
Komkommersalade Komkommersalade met azijn

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *