Comfort food soep
Het ‘soepseizoen’ is alweer even begonnen. In de herfst en winter ben ik gek op heerlijk verwarmende soepen. Mijn zoontje is er ook dol op. Soepen zijn super kindvriendelijk. En ze lenen zich ideaal voor een vegetarische maaltijd. Het enige dat hoeft te doen, is een lekkere combinatie zoeken van groente. En dat is zeker gelukt bij deze soep!
Romige soep zonder room
Deze soep is gemaakt met zoete aardappel en knolselderij. Zowel de zoete aardappel, als de knolselderij is lekker romig en daardoor krijg je dus een romige soep zonder room. De Parmezaanse kaas maakt het helemaal af.
Knolselderij seizoen
Knolselderij is in het seizoen gewoon in de supermarkt te koop. Het seizoen is van augustus t/m maart, dus je kunt eigenlijk bijna het hele jaar van knolselderij genieten. Knolselderij heeft een prachtige romige en nootachtige smaak. Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken? ā e-book met 5 vega recepten ā Makkelijk om te maken ā Voor slechts 2,995 onmisbare vegetarische recepten
Meer recepten met knolselderij
Knolselderij is bekend door de klassieke erwtensoep. Het is Ć©Ć©n van de smaakmakers van snert. Je kunt ook een soep maken met alleen knolselderij als groente.
De lekkerste vegetarische soepen
Ben jij ook een soepliefhebber en kun je nog wel wat inspiratie gebruiken? Ik heb mijn favoriete vegetarische soepen voor je op een rij gezet. Bekijk ze HIER.
Ingrediƫnten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 600 gram zoete aardappel
- 1 knolselderij
- 1 handje Parmezaanse kaas
- 1 handje pompoenpitten of pijnboompitten
- 3 blokjes groente bouillon
- olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Verwarm de pompoenpitten kort en zet deze vervolgens apart.
- Snipper de ui en knoflook en bak deze kort in een scheutje olijfolie in een grote soeppan.
- Schil de zoete aardappel en knolselderij en snij deze in blokjes van ongeveer 1×1 cm. Voeg toe aan de ui in je soeppan en bak de groenten gedurende een paar minuten mee. Voeg nu 1,2 liter (kokend) water en de bouillonblokjes toe en laat de soep lekker gaar koken. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Pureer de soep tot een egaal mengsel. Voeg eventueel extra water toe om de soep te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met pompoenpitten en parmezaanse kaas.
Kidsproof tips
- Mijn ervaring is dat kinderen deze soep super lekker vinden.
- Houdt jouw kind nou niet van knolselderij? Maak dan een apart pannetje met zoete aardappel en voeg een andere groenten, zoals wortel, pompoen, of broccoli toe. Zo maak je makkelijk en snel een soep voor je kind en heb je voor jezelf deze heerlijke knolselderij zoete aardappelsoep.
Voedingswaarde
* Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees meer in mijn disclaimer
Review