Ben je op zoek naar een lekker frisse stamppot? Deze zoete aardappel stamppot is een echte aanrader! Dit is een variatie op mijn eenpansgerecht met zoete aardappel, broccoli, cherrytomaat en feta. Momenteel is dit één van de favoriete gerechten bij ons thuis.

Stamppot recepten

Ik ben dol op stamppotten! Vaak wordt dit gezien als een echt winters gerecht, maar je hebt ook zoveel verrassende lente en zomer stamppotten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een stamppot met raapsteeltjes? Eigenlijk is stamppot niks anders dan aardappels met groente. En hoe leuk en makkelijk is het om hier in te variëren? Je kunt gebruik maken van gewone aardappels of bijvoorbeeld zoete aardappel, zoals ik in dit recept heb gedaan. Ik vind het fijn om met seizoensgroenten te koken. Niet alleen makkelijk, maar ook een duurzaam alternatief!

Bloemkool pastinaak stamppot met zelfgemaakte vegetarische gehaktballen

Deze vegetarische bloemkool pastinaak stamppot is een heerlijk bordje oer-Hollands comfort food. De vegetarische gehaktballen en de vega jus maken het helemaal af. Een heerlijk verfijnd stamppotje om je tafelgenoten mee te verrassen.

Bekijk recept

Bieten stamppot met geitenkaas

Deze bieten stamppot is ideaal als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar toch lekker wilt eten. De combinatie van biet, geitenkaas en aardappel is heerlijk. Binnen 20 minuten heb je deze vegetarische topper op tafel staan.

Bekijk recept

Ingrediënten zoete aardappel stamppot

kilo zoete aardappels
kilo broccoli
250 gram cherrytomaten
150 gram feta
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm
mespuntje chilivlokken
zout
peper

Vegetarische stamppot zoete aardappel — Eenpansgerecht met zoete aardappel en broccoli

Is zoete aardappel gezond?

De zoete aardappel is niet meer weg te denken uit de keuken. Een bijkomend voordeel is dat deze oranje (en soms rood-paars) knollen ontzettend gezond zijn! Ze zitten bomvol vezels en dat is goed voor onder andere je darmen. Verder zit er vitamine A en C in zoete aardappel en dit heb je nodig voor een goede weerstand!

Meer recepten met zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel met Tex Mex chili sin carne vulling

Deze Tex Mex gevulde zoete aardappels zijn heerlijk comfort food. De zoete aardappels pof je in de oven. En de chili sin carne vulling maak je in een handomdraai in een pan. Het resultaat: een maaltijd om je vingers bij af te likken

Bekijk recept

Gepofte zoete aardappel gevuld met mais en bonen

Vegetarische enchilada’s: wraps gevulde met zoete aardappel, mais en bonen

Deze vegetarische enchilada's zijn een must om te proberen. De wraps zijn gevuld met een mengsel van zoete aardappel, mais en bonen. Super simpel om te maken, met ingredienten die je bijna allemaal in de voorraad kast hebt staan. Een heerlijk vegetarisch gerecht voor het hele gezin!

Bekijk recept

Vegetarische zoete aardappel stamppot met raapstelen

Dit is een heerlijk frisse vegetarische stamppot op basis van zoete aardappelen. De raapstelen geven een lekkere bite aan de stamp. De geitenkaas, zongedroogde tomaat en vega spekjes geven een heerlijke smaak aan het gerecht. Zet deze vega stamppot in de lente of vroege zomer op tafel.

Bekijk recept