10 x de lekkerste recepten met sperziebonen

         Aziatische boontjes

Sperziebonen recepten

Een oer Hollandse groente; de sperzieboon! Hiermee maak je, in mijn ogen, de lekkerste gerechten mee. De sperzieboon staat ook wel bekend als de prinsessenboon of slaboon. Ben je op zoek naar inspiratie voor sperziebonen recepten? Lees dan zeker deze blog! Ik vind deze groente zo veelzijdig, je kunt de bonen koken, stomen, roerbakken, stoven. Heerlijk om los te eten, maar ook goed te verwerken door verschillende gerechten. Wat is jouw favoriete gerecht met sperziebonen? Ik denk dat mijn all time favorite toch wel sajoer boontjes is!

Sperziebonen seizoen

Sperziebonen kun je het hele jaar kopen in de Nederlandse supermarkt. Het seizoen loopt echter van juli t/m september. Dat is dus het meest duurzame moment om sperziebonen te kopen. Goed voor het milieu, maar ook het beste voor je portemonnee, want in de winter zijn sperziebonen een stuk duurder. Als je de boontjes koopt, let er dan op dat deze lichtgroen van kleur zijn en stevig aanvoelen. Eenmaal thuis kun je de sperziebonen het beste in een open zak in de koelkast bewaren.

Sperziebonen bereiden

Vroeger aten wij sperzieboontjes altijd gekookt, met aardappels en vlees. Een typisch AVG gerecht dus. Tegenwoordig eet ik sperziebonen nooit meer op deze manier. Ik maak er altijd een feestje van. Het lekkerste vind ik, om sperziebonen te blancheren. Was de boontjes en verwijder de uiteinden en eventueel de harde draden. Daarna kook je ze kort (ongeveer 4 minuten) in kokend water en spoel je ze af met ijskoud water. Hierdoor worden de sperziebonen mooi beetgaar. Niet te ver doorgekookt, maar ook niet te hard. Gewoon perfect dus. Daarna verwerk ik de boontjes door een salade, een lekkere pasta of een stoofpotje. Eigenlijk past deze groente overal goed bij, door de neutrale smaak.

Top 10 lekkerste vegetarische recepten met sperziebonen

1. Sajoer boontjes

Sajoer boontjes
Deze sajoer boontjes maak je heel eenvoudig zonder pakjes en zakjes. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Deze vegetarische Aziatische topper staat binnen 15 minuten op tafel. Serveer met wat rijst en/of naan brood en je hebt een heerlijke maaltijd!
Bekijk recept
Aziatische boontjes

2. Salade Nicoise met sperziebonen en linzen

Vegetarische salade niçoise met sperziebonen en linzen
Een vegetarische variant op de klassieke Franse salade niçoise. Zonder tonijn, maar mét linzen, sperziebonen en ei. Super voedzaam en eenvoudig om te maken. Serveer de salade als lunch, voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht.
Bekijk recept
Vegetarische maaltijdsalade

3. Wraps met sperziebonen, linzen en chipotle mayo

Vegan wraps met linzen, sperziebonen, avocado en chipotlemayo
Deze vegan wraps met linzen, sperziebonen, avocado en vegan chipotlemayo zijn mijn nieuwe favoriet! Een ideaal plantaardig gerecht die je binnen 20 minuten op tafel tovert. Gezond (op de mayo na) en super verrassend van smaak! Imponeer jouw gezin en kids met dit heerlijke gerecht. 
Bekijk recept
Veganistische wraps

4. Harissa stoofpotje met sperziebonen

Vegan harissa stoofpotje met sperziebonen, wortel en kikkererwten
Dit is een super smaakvolle plantaardige groentestoof. De harissa zorgt voor een kruidige en spicy smaak.De groentestoof is gevuld met wortel, sperziebonen en kikkererwten. Eet het stoofpotje met wat bulgur of couscous, of met brood. Serveer eventueel met wat (vegan) yoghurt. Een verwarmende en lichte maaltijd!
Bekijk recept
Groentestoof harissa kikkererwten

5. Tortellini met sperziebonen

Tortellini met sperziebonen roomsaus
Deze tortellini met sperziebonen en roomsaus is een ideale vegetarisch gezinsmaaltijd voor doordeweeks. Het is snel klaar en kinderen vinden dit om te smullen, volwassenen ook trouwens!
Bekijk recept
Vegetarische tortellini

6. Rijst met sperziebonen, tomaat en boursin

Rijst met tomaten, sperziebonen en kruiden roomkaas
Dit is een super verrassend vegetarisch recept met rijst, tomaat, sperziebonen en kruiden roomkaas. Smaken die je misschien niet direct bij elkaar uit zoekt, maar dat zijn vaak de lekkerste recepten. Vegetarisch, veel groente en heerlijke smaken. Zeker het proberen waard!
Bekijk recept
Vegetarisch rijst snel klaar

7. Gebakken gnocchi met sperziebonen en buffel mozzarella

Gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen en buffel mozzarella
Recepten met gebakken gnocchi kun je niet genoeg hebben. Het is namelijk zo gruwelijk lekker. Met deze gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen, buffel mozzarella en pesto maak je je eters blij. Een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht.
Bekijk recept
Vegetarische gnocchi

8. Krieltjessalade met sperziebonen en pestodressing

Krieltjessalade met sperziebonen en pestodressing
Dit is een heerlijk vegetarische zomersalade met krieltjes, sperziebonen en pestodressing. Een lekker bijgerecht voor bij de bbq, of een fijne lunchsalade. De salade is super makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Vegetarische aardappelsalade zomer

9. Sperziebonen stoof

Sperziebonen stoof
Deze sperziebonen stoof is een super makkelijk en gezond vegetarisch gerecht. De belangrijkste ingrediënten zijn sperziebonen, tomaat en dille en hiermee maak je in een handomdraai een super smaakvol gerecht. Mijn kids zijn hier ook gek op! Eet de stoof met naanbrood en griekse yoghurt dip, of met rijst. Of, voor de low carb optie: maak een extra portie en eet er verder niks bij.
Bekijk recept
Vegetarische sperziebonen

10. Rijst met kerrie, sperziebonen en jackfruit

Rijst met kerrie, sperziebonen en jackfruit
Deze vega variant op rijst met kip kerrie is echt een aanrader! Ik gebruikte jackfruit, een perfecte vleesvervanger. Deze heeft een vlezige structuur en neemt de smaak van de kruiden goed op.
Bekijk recept
rijst met kerrie vegetarisch
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Penne met bloemkool, basilicum en creme fraiche Pasta met bloemkool, kaas en basilicum
Vegan miso ramen met mais, edamame bonen en tofu Vegen noedelsoep met tofu en groente

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *