Koolhydraatarme recepten die ook nog eens vegetarisch zijn
Ben je vegetarier en wil je minder koolhydraten eten? Dat kan soms best lastig zijn. Veel mensen gaan automatisch meer vlees eten, als ze koolhydraten weg laten uit hun maaltijden. Je vervangt dan een productgroep (koolhydraten) voor een andere productgroep (eiwitten). Als vegetarier kun je dat ook doen. Je kunt dan meer vleesvervangers eten en daarmee extra eiwitten eten. Ik vind dat zelf al snel saai worden. In deze blog geef ik je 10 lekkere vegetarische koolhydraatarme recepten.
Top 10 koolhydraatarme recepten
De recepten die ik je hieronder geef zijn allemaal perfect als avondmaaltijd als je koolhydraatarm eet.
1. Boerenkoolsalade met mango, tempeh en sriracha mayonaise
Deze boerenkoolsalade is een heerlijk smaakbommetje. De salade is lekker voedzaam met groente (boerenkool en komkommer), fruit (mango) en eiwitten (tempeh). De sriracha mayonaise maakt het helemaal af! Wil je dit gerecht nog iets lichter maken? Gebruik dan yogonaise, of een deel mayonaise en een deel yoghurt in plaats van de mayonaise. Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken? ✓ e-book met 5 vega recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Voor slechts 2,995 onmisbare vegetarische recepten
2. Broccolisoep met huttenkase
Een kom soep is altijd lekker als je koolhydraatarm eet. De huttenkase zorgt ervoor dat de soep lekker licht blijft en toch eiwitrijk is. Eet de soep eventueel met koolhydraatarm brood of crackers.
3. Vegan harissa stoofpotje
Dit stoofpotje is super smaakvol en voedzaam. Serveer de stoofpot met bloemkoolrijst of een beetje quinoa. Dan heb je een heerlijk koolhydraatarme maaltijd.
4. Courgetti met cherrytomaten en vegetarische balletjes
Courgetti is een in sliertjes gesneden courgette. Het wordt vaak gebruikt in koolhydraatarme dieten in plaats van spaghetti. Courgetti is het lekkerst als je het niet kookt, maar even kort mee bakt. Deze courgetti is heerlijk op smaak gemaakt.
5. Risotto van bloemkoolrijst met gegrilde courgette
Risotto is een van mijn lievelingsgerechten. Het is alleen niet koolhydraatarm. Daarom bedacht ik om een koolhydraatarme risotto te maken, van bloemkool. Dat pakte super goed uit!
6. Spruitjes fritters
Deze groente pannenkoekjes van spruitjes zijn heerlijk in een koolhydraatarm dieet. Eet de fritters met een lekkere salade en een vegetarische burger.
7. Hartige taart op basis van bloemkoolrijst
Deze hartige taart is gemaakt met een deeg van bloemkool. Dat zorgt ervoor dat de taart minder koolhyraten bevat. Daarmee is het een perfecte quiche als je minder koolhydraten wilt eten.
8. Koolhydraatarme lasagne
Lasagne is natuurlijk heerlijk comfort food. Als je lasagnebladen vervangt door plakken pompoen, heb je een koolhydraatarme lasagne.
9. Koolhydraatarme broccoli burger
Het is ontzettend lekker om zelf vegetarische burgers te maken. Deze broccoli burger kun je heel eenvoudig koolhydraatarm serveren door het broodje te vervangen door sla.
10. Courgette carpaccio
Deze courgette carpaccio is ontzettend lekker om in de zomer te eten. Serveer er een lekker gevulde salade bij en eventueel een vegetarische burger.
Review