Lichte broccolisoep met huttenkase

Vegetarische broccolisoep koolhydraatarm

Broccolisoep recept

Als je het mij vraagt dan is broccoli een heel toegankelijke groente. En daarom deel ik graag een heerlijk recept voor een lichte broccolisoep. Broccoli zit boordevol vitamines en mineralen, waardoor het een heel gezonde keuze is. Deze soep is ook kidsproof, weinig tot geen stukjes en kinderen krijgen de nodige dosis groente binnen. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van huttenkase in plaats van kookroom. Een verrassend lekkere én caloriearme smaakmaker!

Broccolisoep: de ingrediënten

Voor deze broccolisoep heb je maar een paar ingrediënten nodig en de soep staat in 20 minuten op tafel. Krijg je gasten te eten? Garneer de soep dan met eetbare bloemen voor een extra feestelijke maaltijd.

  • olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kilo broccoli
  • 1,5 blokje groentebouillon
  • 1000 ml water
  • 300 gram huttenkase
  • zout
  • peper

Gezond koken

Ik vind het belangrijk om bewuste keuzes te maken in de keuken. Uiteraard houdt dat voor mij in dat mijn gerechten vegetarisch zijn. Steeds vaker laat ik ook zien hoe je mijn gerechten volledig plantaardig kunt koken, tegenwoordig zijn er zoveel vegan alternatieven! Maar ik richt me bijvoorbeeld ook op koolhydraatarme recepten. En tot slot kook ik graag met seizoensgroenten, deze zijn beter voor het milieu, maar ook zoveel smaakvoller!

Vaker Vega online cursus

Wil jij vaker vegetarisch eten?

✓ Maar weet je niet waar je moet beginnen?

✓ Of hoe je het kunt volhouden?

✓ Of heb je niet genoeg inspiratie?

Doe mee met de 5-weekse laagdrempelige cursus Vaker Vega!

Na de cursus heb je voldoende handvatten en inspiratie om vaker vega voor jou tot een succes te maken.

Meer vegetarische soepen

Verse tomatensoep
Een verse tomatensoep is altijd lekker! En dat is helemaal niet moeilijk! Wat heb je nodig? Heel veel tomaten, een oven en een pan! Deze vegetarische tomatensoep is een echte allemansvriend.
Bekijk recept
Vegetarische tomatensoep
Wortel harissa soep
Een heerlijk smaakvolle wortelsoep met harissa. Deze vegetarische soep heeft een vleugje Midden-Oosten in zich door de harissa, komijn en koriander. De kokosmelk maakt de soep lekker romig en zorgt er bovendien voor dat het een plantaardige soep is.
Bekijk recept
Vegetarische wortelsoep
Vegetarische aspergesoep van aspergeschillen
Gooi je aspergeschillen niet weg, maar maak er een lekkere soep van! Deze aspergesoep is een perfect no waste gerecht. Je maakt de soep van de schillen en kontjes van de asperges. Een heerlijke vegetarische soep van witte asperges.
Bekijk recept
No waste soep restjes schillen asperge

Meer vegetarische recepten met broccoli

Pas­ta met broccoli en vegetarische worstjes
Dit is een heerlijke vegetarische pasta met broccoli en vega worstjes. Volgens traditioneel recept van de pas­ta broc­co­li e sal­sic­cia, maar dan vegetarisch, geïnspireerd door Studio Konijnenvoer. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel en is een ware kindervriend!
Bekijk recept
Pas­ta broc­co­li e vegetarische sal­sic­cia
Broccoli burger
Deze broccoli burgers zijn een lekker gezond en vegetarisch alternatief. Zo krijg je ongemerkt een flinke portie groente naar binnen. En het is nog lekker ook!
Bekijk recept
Vegetarische burger met broccoli
Ovenpasta met broccoli en bloemkool
Dit is een heerlijke vegetarische pastaschotel met broccoli en bloemkool. Dit vega recept is super makkelijk en snel om te maken. Een ideaal recept voor een doordeweekse dag. Je kunt de ovenschotel eenvoudig van tevoren bereiden en opwarmen in de oven op de dag zelf.
Bekijk recept
Pastaschotel vegetarisch
Vegetarische broccolisoep koolhydraatarm

Lichte broccolisoep met huttenkase

Op zoek naar een lichte soep? In deze broccolisoep is huttenkase gebruikt. Dat is een caloriearm alternatief en smaakt net zo lekker! Deze soep is ideaal als lunch, voorgerecht of als maaltijd met wat brood erbij.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Fusion
Trefwoord: Broccoli, Broccolisoep, Kidsproof, Soep, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kilo broccoli
  • 1,5 blokje groentebouillon
  • 1000 ml water
  • 300 gram huttenkase
  • zout
  • peper

Optioneel, om te garneren

  • eetbare bloemen
  • verse kruiden, zoals basilicum

Instructies

  • Zet een soeppan klaar en verwarm hierin een scheutje olijfolie, op halfhoog vuur. Snij de knoflookteentjes fijn en bak deze kort in de olijfolie. Let op dat de teentjes niet gefrituurd worden, dat smaakt niet lekker. 
  • Was intussen de broccoli en snij deze in roosjes. Voeg de broccoli toe aan de knoflook en bak 3 minuten mee.
  • Giet het water en de bouillonblokjes bij de broccoli en kook de soep op hoog vuur. Laat de soep ongeveer 7 minuten koken, tot de broccoli gaar is. Voeg de huttenkase toe en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
  • Garneer de soep met een scheutje olijfolie en wat huttenkase. Serveer met brood.

Kidsproof tips

  • Soep is een fijne manier om ongemerkt wat meer groenten binnen te krijgen bij je kind. Broccolisoep wordt bij ons thuis goed gegeten! 

Voedingswaarde

Calorieën: 75kcalKoolhydraten: 3gEiwitten: 8gVet: 3gVerzadigd vet: 1gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gCholesterol: 13mgZout: 287mgKalium: 82mgVezels: 1gSuiker: 2gVitamin A: 107IUVitamine C: 1mgCalcium: 71mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling