Lichte broccolisoep met huttenkase

Broccolisoep recept

Als je het mij vraagt dan is broccoli een heel toegankelijke groente. En daarom deel ik graag een heerlijk recept voor een lichte broccolisoep. Broccoli zit boordevol vitamines en mineralen, waardoor het een heel gezonde keuze is. Deze soep is ook kidsproof, weinig tot geen stukjes en kinderen krijgen de nodige dosis groente binnen. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van huttenkase in plaats van kookroom. Een verrassend lekkere én caloriearme smaakmaker!

Broccolisoep: de ingrediënten

Voor deze broccolisoep heb je maar een paar ingrediënten nodig en de soep staat in 20 minuten op tafel. Krijg je gasten te eten? Garneer de soep dan met eetbare bloemen voor een extra feestelijke maaltijd.

• olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 kilo broccoli
• 1,5 blokje groentebouillon
• 1000 ml water
• 300 gram huttenkase
• zout
• peper

Gezond koken

Ik vind het belangrijk om bewuste keuzes te maken in de keuken. Uiteraard houdt dat voor mij in dat mijn gerechten vegetarisch zijn. Steeds vaker laat ik ook zien hoe je mijn gerechten volledig plantaardig kunt koken, tegenwoordig zijn er zoveel vegan alternatieven! Maar ik richt me bijvoorbeeld ook op koolhydraatarme recepten. En tot slot kook ik graag met seizoensgroenten, deze zijn beter voor het milieu, maar ook zoveel smaakvoller!

Duurzame fietskleding

VELOR

✓ Gerecycled materiaal

✓ Productie in Europa

✓ Circulaire missie

✓ gebruik code NIENKE15 voor 15% korting op de hele collectie!

Dat wil ik

Meer vegetarische soepen

Verse tomatensoep

Een verse tomatensoep is altijd lekker! En dat is helemaal niet moeilijk! Wat heb je nodig? Heel veel tomaten, een oven en een pan! Deze vegetarische tomatensoep is een echte allemansvriend.

Bekijk recept

Wortel harissa soep

Een heerlijk smaakvolle wortelsoep met harissa. Deze vegetarische soep heeft een vleugje Midden-Oosten in zich door de harissa, komijn en koriander. De kokosmelk maakt de soep lekker romig en zorgt er bovendien voor dat het een plantaardige soep is.

Bekijk recept

Vegetarische aspergesoep van aspergeschillen

Gooi je aspergeschillen niet weg, maar maak er een lekkere soep van! Deze aspergesoep is een perfect no waste gerecht. Je maakt de soep van de schillen en kontjes van de asperges. Een heerlijke vegetarische soep van witte asperges.

Bekijk recept

Meer vegetarische recepten met broccoli

Pas­ta met broccoli en vegetarische worstjes

Dit is een heerlijke vegetarische pasta met broccoli en vega worstjes. Volgens traditioneel recept van de pas­ta broc­co­li e sal­sic­cia, maar dan vegetarisch, geïnspireerd door Studio Konijnenvoer. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel en is een ware kindervriend!

Bekijk recept

Broccoli burger

Deze broccoli burgers zijn een lekker gezond en vegetarisch alternatief. Zo krijg je ongemerkt een flinke portie groente naar binnen. En het is nog lekker ook!

Bekijk recept

Ovenpasta met broccoli en bloemkool

Dit is een heerlijke vegetarische pastaschotel met broccoli en bloemkool. Dit vega recept is super makkelijk en snel om te maken. Een ideaal recept voor een doordeweekse dag. Je kunt de ovenschotel eenvoudig van tevoren bereiden en opwarmen in de oven op de dag zelf.

Bekijk recept