Scrambled tofu: vegan roerei

Vegan alternatief voor roerei

Scrambled eggs, maar dan volledig vegan? Dat kan! Binnen een handomdraai maak je zelf de lekkerste plantaardige versie van roerei, scrambled tofu noem ik het! De grote hoofdrolspeler hierbij is natuurlijk tofu. Een 100% plantaardige vleesvervanger, die zeer geschikt is voor een vegetarisch of veganistisch dieet. Het is rijk aan eiwitten, makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt en je kunt er oneindig veel lekkere gerechten mee maken!

De lekkerste vegan ontbijt- of lunchmaaltijd

Vegan roerei, plantaardig roerei, vegan scramble, scrambled tofu, tofu scramble…er zijn allerlei benaming voor dit heerlijke recept! Ik houd het voor nu even bij scrambled tofu ;). Het is een simpel, eiwitrijk en super smaakvol gerecht voor zowel ontbijt als lunch. Daarnaast is het ook nog eens super snel klaar! Het enige wat je hoeft te doen is een blok tofu tot brokjes te ‘prakken’ met een vork. Dit bak je even kort aan en vervolgens giet je er een mengsel van melk, kurkurma, knoflookpoeder, mosterd en edelgistvlokken bij. Dit laat je nog even kort meebakken/pruttelen en dan is je scrambled tofu klaar! Breng eventueel op smaak met zout en peper en je hebt de lekkerste plantaardige versie van roerei die je maar kunt bedenken!

Scrambled tofu met brood

Ik serveerde mijn scrambled tofu op twee boterhammen met een bedje van sla en tomaat. Maar je kunt scrambled tofu op allerlei manieren serveren! Wat dacht je bijvoorbeeld van scrambed tofu op een avocadotoast? Of simpelweg op een geroosterde boterham, een broodje of zelfs een wrap! Je kunt er op allerlei manieren de lekkerste vegan maaltijd mee maken. Ideaal als je op zoek bent naar een uitgebreid ontbijt of een lekkere hartige lunch!

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

✓ Makkelijk om te maken

✓ Binnen 15-25 minuten op tafel

✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Dat wil ik

Geheime ingredient: edelgistvlokken

Edelgistvlokken worden veel gebruikt in de plantaardige keuken. Het is een inactieve gistvorm. Het wordt ook wel vegan Parmezaanse kaas genoemd. Dat komt omdat het een beetje kazig smaakt. Scrambled tofu kun je ook maken zonder edelgistvlokken, maar voor een extra volle smaak, raad ik je aan om de edelgist wel toe te voegen. Je kunt het kopen bij de natuurwinkel, zoals Ekoplaza. Let wel op, want soms wordt het verkocht onder de Engelse naam ‘nutritional yeast’.

Meer vega(n) gerechten met tofu

Ben jij op zoek naar meer inspiratie voor de lekkerste vega(n) tofu gerechten? Ik heb er een aantal voor je op een rijtje gezet! Stuk voor stuk mega lekkere recepten die zeker het proberen waard zijn.

Meer informatie over tofu

Wil jij liever eerst wat meer te weten komen over tofu en de bereiding hiervan? Lees dan eens mijn tofu blog! Hierin deel ik alle belangrijke informatie over deze geweldig vleesvervanger. Ik vertel o.a. hoe je tofu het allerlekkerst kunt bereiden en ik laat je mijn 10 favoriete tofu recepten zien!