Andijvie stamppot met tofu kaasblokjes

Vegetarische stamppot rauwe andijvie

Andijvie stamppot vind ik één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse stamppot.

Een van mijn favo andijvie recepten, is stamppot rauwe andijvie met azijn. Azijn? Ja, azijn! Daar wordt het heerlijk fris van. Ik vind het heerlijk om te experimenteren en zo ontstond het recept dat ik hier deel.

De klassieke andijvie stamppot wordt gemaakt met spekjes. Door de toevoeging van ui en azijn geef je de stamppot al dusdanig veel smaak, dat je de spekjes helemaal niet mist. Serveer de stamppot met tofu- en kaasblokjes en je hebt een super complete vegetarische maaltijd.

Jouw Foxilicious account

Wil jij vaker vegetarisch eten? Ik inspireer je graag met lekkere en makkelijke vega(n) recepten met kidsproof tips. Maak een gratis account aan voor leuke extra's:

✓ Sla je favoriete recepten op in je eigen collecties

✓ Ontvang vega weekmenu's

✓ Beheer je account en ontvang extra's

Foxilicious foodblog recepten vegetarisch en vegan

Ik vind het zelf heel lekker om de andijvie nog een klein beetje knapperig te houden. Ik voeg de groente pas aan het eind toe aan de puree, zo wordt de andijvie niet te zacht. Hou jij juist van wat zachtere andijvie? Voeg deze dan wat eerder toe aan de puree.

Meer vegetarische andijvie recepten

Andijvie stamppot met vegetarische balletjes en een twist van mijn oma
Andijvie stamppot is één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse lente stamppot. Perfect voor de lente en zomer! Check hier het lekkerste recept voor grootmoeders andijviestamppot met vegetarische balletjes.
Bekijk recept
Vegetarische stamppot
Andijvie stamppot met appel en vegetarisch gehakt
Andijvie stamppot vind ik één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een lichte en frisse stamppot. Deze stamppot is een volwaardige vegetarische maaltijd, met vegetarisch gehakt en stukjes appel
Bekijk recept
Vegetarische stamppot andijvie
Nachoschotel met andijvie, kidney bonen en groente
Vegetarische nachoschotel? Ben je op zoek naar TexMex comfortfood met een gezonde twist? Dan is deze nachoschotel voor jou. De andijvie zorgt voor extra groente en knapperigheid. De schotel is verder gevuld met kidneybonen, mais, tomaat, paprika, kaas en natuurlijk nacho's. Ultiem comfortfood dat je lekker met je vingers mag eten.
Bekijk recept
Nachoschotel TexMex
Vegetarische stamppot rauwe andijvie

Andijvie stamppot tofu en kaas

Andijvie stamppot vind ik één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een lichte en frisse stamppot. Deze stamppot is een volwaardige vegetarische maaltijd, met tofu en kaasblokjes.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Trefwoord: Andijvie, Andijviestamppot, Kaas, Tofu, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1,5 kg aardappel
  • 1 blokje groenten bouillon
  • 500 gram andijvie
  • 150 ml melk
  • 100 gram jong belegen kaas in blokjes
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 180 gram gekruide tofublokjes

Instructies

  • Schil de aardappels, was ze en snij in vieren. Kook de aardappels in ruim water met een bouillonblokje in ongeveer 15 minuten gaar. 
  • Snij intussen de ui super fijn. Bak de ui in een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg de tofublokjes toe en bak in ongeveer 5-10 minuten krokant.
  • Als je verse andijvie hebt, snij deze dan in dunne repen en was en droog de andijvie. 
  • Giet de aardappels af, voeg de melk toe en pureer de aardappels. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de andijvie, tofu en kaasblokjes toe, vlak voordat je de stamppot gaat serveren.
    (NB. hou je van zachte andijvie door je stamppot, roer de andijvie wat langer door de puree heen, dan wordt het vanzelf zacht). 

Kidsproof tips

  • Kinderen vinden zachte andijvie vaak lekkerder dan knapperige andijvie. Roer de andijvie voor kids daarom wat langer door de puree heen, dan wordt het wat zachter. 

Voedingswaarde

Calorieën: 423kcalKoolhydraten: 60gEiwitten: 23gVet: 12gVerzadigd vet: 6gCholesterol: 29mgZout: 289mgKalium: 2117mgVezels: 14gSuiker: 7gVitamin A: 2998IUVitamine C: 55mgCalcium: 476mgIron: 14mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling




Eén reactie op “Andijvie stamppot met tofu kaasblokjes