Name: Gnocchi met gegrilde pompoen en burrata
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 pompoen; 500 gram cherrytomaat; 2 eetlepels olijfolie; zout; 0,5 theelepel chillivlokken; 2 eetlepels olijfolie; 50 gram roomboter; 1 handje verse salie; 1000 gram gnocchi; 150 gram burrata

Direct naar recept

Gnocchi met gegrilde pompoen

De herfst is weer begonnen en dat betekent dat we weer volop kunnen genieten van lekkere pompoen gerechten. Ik ben er gek op. Pompoen voelt voor mij echt als comfort food. Deze gnocchi met gegrilde pompoen is ee ontzettend makkelijk en lekker vegetarisch pastarecept. En nog veel belangrijker: een echt smaakbommetje. De gnocchi is namelijk gebakken in salieboter en daardoor smaakt het extra lekker. De druipende burrata maakt het helemaal af!

Lekker vegetarisch recept met salieboter en pompoen

Salieboter en pompoen zijn een perfecte combinatie. Samen zorgen ze voor een ultieme herfstsmaak. Mijn favoriete gerecht met salieboter en pompoen, is risotto met pompoen. De salieboter zorgt in dat recept voor een geweldige extra twist. Bij dit gnocchi recept komt de combinatie van salieboter en pompoen ook perfect tot z’n recht!

Hoe maak je salieboter?

Salieboter is ontzettend makkelijk om te maken. Verwarm een klontje boter (of plantaardig alternatief) in een pan. Zorg dat het niet te bruin of zwart wordt. Voeg verse salieblaadjes toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. De salieboter is klaar! Je kunt salieboter toevoegen aan een herfstige risotto. Of gebruik het voor dit heerlijke recept met gnocchi. Bak de gnocchi in de salieboter en je hebt een geweldig gnocchi gerecht.

Recept voor vegetarische gnocchi met pompoen en burrata — Gnocchi met gegrilde pompoen en burrata

Hoe grill je pompoen in de oven?

De pompoen in dit recept is gegrild in de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar. Was de pompoen goed en snij doormidden. Haal de pompoenpitten eruit. Snij de pompoen vervolgens in plakken en daarna in blokjes. Leg de pompoenstukjes op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en wat chilivlokken. Bak de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven tot het mooi gaar is.

Tip: Als je pompoen goed wast, hoef je de pompoen niet te schillen. Dat scheelt een hoop werk en frustratie!

Ingredienten voor gnocchi met gegrilde pompoen en burrata

Haal de volgende boodschappen in huis voor gnocchi met gegrilde pompoen:

1 pompoen
500 gram cherrytomaat
2 eetlepels olijfolie
zout
0,5 theelepel chillivlokken
2 eetlepels olijfolie
50 gram roomboter
1 handje verse salie
1000 gram gnocchi
150 gram burrata

Meer vegetarische recepten met pompoen

Ben jij ook zo gek op pompoen? Probeer dan ook eens een van deze vegetarische recepten:

Pompoen mac ‘n cheese

Pompoen mac 'n cheese. Ben jij gek op pasta en kaas uit de oven? Maak dan deze pomoen mac 'n cheese. Dit is een iets gezondere variant en minstens zo comfy. De pompoen geeft een extra romige en smeuiige smaak aan de pasta.

Bekijk recept

De lekkerste pompoenrisotto

Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker.

Bekijk recept

Vegetarische lasagne met pompoen en venkel

Een heerlijke vegetarische herfst lasagne met pompoen, venkel en zelfgemaakte bechamelsaus. Deze lasagne is net even iets anders dan de klassieke lasagne bolognese. Hij is ook nog eens makkelijk om te maken.

Bekijk recept