Dol op de Mexicaanse keuken!
Mexicaans of Tex Mex, ik ben er gek op! Jammer alleen dat die Latino’s zo veel vlees eten. Een minpuntje als je vegetarisch eet. Maar niet getreurd! Ben jij op zoek naar een recept voor een lekkere vegetarische Mexicaanse maaltijd met wraps? Die heb ik voor je in aanbieding!
Monkey platter: een kidsproof maaltijd
De Mexicaanse maaltijd waar ik het over heb is een monkey platter; ideaal met kinderen! Een monkey platter is een term voor een groot bord waarop je verschillende dingen neerlegt. In dit geval een groot bord met allerlei Mexicaanse vegetarische lekkernijen. Ik gebruik hiervoor een groot bord, een grote plank of losse kleine bakjes. Met alle losse gerechtjes staat er een echte Mexicaanse feestmaaltijd op tafel!
Een Mexicaans feestmaal met wraps
De basis voor dit Mexicaanse feestmaal zijn wraps. Deze kun je in principe in alle soorten, maten en zelfs kleuren verkrijgen. Ik koop zelf altijd volkoren wraps. Deze bevatten meer vezels en dat is lekker gezond. Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Binnen 15-25 minuten op tafel ✓ Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Wat zijn de lekkerste toppings voor tortilla wraps?
Qua toppings voor op een tortilla wrap kun je eindeloos varieren. De truc is dus om alle toppings in aparte schaaltjes of serveerplanken te serveren. Zo kan iedereen zijn favoriete toppings kiezen. Inmiddels hebben wij een aantal favorieten in ons gezin. Deze toppings staan bij ons standaard op tafel bij een Tex mex monkey platter:
- guacamole
- tomatensalsa
- vegetarisch gehakt (of erwten eiwitsnippers, of vegetarische kipstukjes) met zelfgemaakte Tex Mex kruiden
- kidney bonen of zwarte bonen
- mais
- paprika
- creme fraiche (of plantaardig alternatief)
Andere heerlijke toppings zijn:
- gegrilde bloemkool (in roosjes, op een bakplaat, olijfolie erover en wat Tex Mex kruiden, zout en peper
- gegrilde pompoen (in roosjes, op een bakplaat, olijfolie erover en wat Tex Mex kruiden, zout en peper
- radijsjes
- komkommer
- jalapeno
- tacosaus
- geraspte kaas
- cherrytomaatjes
- ijsbergsla
Probeer eens een aantal verschillende toppings uit!
Guacamole en tomatensalsa: lekkere Mexicaanse dips
Op een Mexicaans monkey platter mogen er natuurlijk geen Mexicaanse dips ontbreken. De twee klassiekers die absoluut niet mogen ontbreken zijn guacamole en tomatensalsa. Deze Mexicaanse dips zijn makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt, maar wist je dat je de dips ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Dit is in slechts een paar minuutjes gepiept en zoooveel lekkerder dan uit een kant en klaar potje! Serveer in een mooie dipschaal en het feestje is compleet!Â
Mexicaanse monkey platter
Ingrediënten
Algemeen
- 8 tortilla's volkoren
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 gram vegetarisch gehakt of erwteneiwitsnippers, of vegetarische kipstukjes
- 2-3 eetlepels Tex Mex kruiden zie recept, of uit een zakje
Toppings
Voor de toppings kun je eindeloos variëren. Ik gebruik meestal onderstaande toppings
- 1 portie guacamole zie recept
- 1 portie tomatensalsa zie recept
- 240 gram zwarte boon uit blik, uitlekgewicht. Blik van 400 gram. Alternatief: kidney bonen
- 130 gram mais uit blik, uitlekgewicht. Blik van 150 gram.
- 125 gram creme fraiche of een plantaardig alternatief
Optioneel
- tacosaus
- tabasco
- geraspte kaas
- nacho chips om erbij te serveren
Instructies
- Verwarm de zonnebloemolie in een pan. Snij de ui en knoflook fijn en doe in de pan. Bak het vegetarisch gehakt met de Tex Mex kruiden in een paar minuten gaar.
- Bereid de tomatensalsa in een schaaltje.Bereid de guacamole in een schaaltje.
- Giet de zwarte bonen en mais af. Spoel af met koud water. Verwarm eventueel kort in de magnetron, of in een pannetje met water. Doe de mais en bonen in een schaaltje.
- Doe de creme fraiche in een schaaltje.
- Verwarm de tortilla wraps 1 voor 1 kort in een koekenpan. Je kunt deze ook in de magnetron opwarmen, maar ik vind het lekkerder in een pan. Leg de tortilla's op een bord of serveerplank.
Optioneel
- Doe de geraspte kaas, tacosaus en eventuele andere toppings in schaaltjes.
Tortilla's samenstellen
- Serveer de tortilla's en alle toppings in aparte schaaltjes op tafel. Laat iedereen zijn eigen wraps samenstellen. Een echt lekker Tex Mex feestje!
Kidsproof tips
- Deze monkey platter is ontzettend kidsproof; kinderen houden ervan om hun eigen maaltijd samen te stellen. En met alle gezonde toppings die jij serveert, weet je zeker dat er wat groente naar binnen gaat
- Je maakt de maaltijd nog iets meer kidsproof door voorzichtig te doen met chilipeper en tabasco bij de guacamole en tomatensalsa.Â
Review