Gezonde wortel wafels
Waffles for breakfast? Yes please! Met dit recept voor eiwitrijke carrot cake wafels ben je zeker aan het juiste adres! Dit wafel recept is een gezondere variant op wafels en ook nog eens gevaarlijk lekker! Deze wortel wafels zijn ideaal als ontbijt, lunch, brunch of als tussendoortje voor de lekkere trek.
Onderstaande recepten kan ik je trouwens ook zeker aanraden als je op zoek bent naar lekkere ontbijt of lunch inspiratie!
Carrot cake: wortel taart
Een klassieke carrot cake of wortel taart. Hier heb je vast wel eens van gehoord! Een smeuïge cake of taart waarbij geraspte wortels onder het beslag zijn vermengd. Door het bakken wordt de wortel lekker zacht en komt de zoete smaak nog beter naar voren. Vaak is de taart of cake zacht en compact van structuur en VOL van smaak. Het leek mij een leuke idee om de smaak van carrot cake na te bootsen in een wafel recept. En als we dan toch bezig zijn…om de carrot cake wafels in een gezond jasje te steken. En jahoor, dat is gelukt! Het resultaat? Deze heerlijke én gezonde carrot cake wafels! Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Binnen 15-25 minuten op tafel ✓ Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Eiwitrijk wafelrecept
Met bijna 10 gram eiwitten per wafel is dit het ideale eiwitrijke wafelrecept! Ik maak hiervoor gebruik van eiwitpoeder. Om de eiwitpoeder niet te veel te laten overheersen in dit recept, raad ik je aan om voor de smaken vanille of naturel te gaan. Mocht je fan zijn van andere eiwitpoeders? Voel je vrij om hierin te variëren! Kies wat jij het lekkerst vindt ;).
Gezonde carrot cake wafels
Wat heb je nodig voor gezonde en eiwitrijke carrot cake wafels? Allereerst natuurlijk een wafelijzer! Ik heb gebruik gemaakt van een wafelijzer met rechthoekige vorm. Mocht je alleen en rond wafelijzer in huis hebben? Dan kun je hier ook prima je wafels in bakken. Vet je wafelijzer van tevoren in met olie of boter en je bent klaar om aan de slag te gaan!
Ingrediënten wafel beslag:
- 100 gram havermout of havermoutmeel
- 28 gram eiwitpoeder (vanille of naturel)
- 1-2 theelepels kaneel naar smaak
- 100 gram geraspte wortels
- 0,5Â banaan
- 2Â eieren
- 50 ml (plantaardige) melk
Gezonde wafel toppings
Carrot cake wordt vaak gedecoreerd met een roomkaas topping. Dat kan natuurlijk nog steeds bij deze wortel wafels, maar ik heb voor een gezonder alternatief gekozen. Ik heb de wafels namelijk afgetopt met hüttenkase, ook wel cottage cheese genoemd. Dit is een frisse en eiwitrijke kaassoort. Persoonlijk vind ik huttenkase perfect bij de wortel wafels passen. Snufje kaneel erover en tadaaa, een heerlijke stack carrot cake wafels mét lekkere topping!
Vegetarische recepten met wortel
Ook zo’n fan van wortels en op zoek naar meer lekkere wortel recepten? Dan heb ik goed nieuws voor je! Mijn blog staat namelijk bommetje vol met lekkere vegetarische recepten waarin ik wortels heb verwerkt. Klik HIER voor het complete overzicht van al mijn wortelrecepten.
Eiwitrijke wortel wafels
Ingrediënten
- 100 gram havermout of havermoutmeel, dat is nog makkerlijker, maar wel duurder
- 28 gram eiwitpoeder vanille of naturel
- 1-2 theelepels kaneel naar smaak
- 100 gram wortel
- 0,5 banaan
- 2 eieren
- 50 ml (plantaardige) melk
- olie of boter om te bakken
Optionele toppings
- 100 gram huttenkase
- kaneel
Instructies
- Zet je wafelijzer aan en vet in met een beetje olie.
- Maal de havermout fijn in een food processor of keukenmalertje.
- Roer de eiwitpoeder, geraspte wortels en de kaneel erdoor.
- Snij de banaan in plakjes en kluts de eieren. Voeg toe aan de havermout en roer goed door. Dit kan met een spatel, of in de keukenmachine. Voeg ook de melk toe.
- Verdeel het wafelbeslag over je wafelijzer. Het beslag is voldoende voor 6-8 wafels. Bak de wafels in ongeveer 3-5 minuten goudbruin.
- Garneer eventueel met huttenkase en een snufje kaneel.
Kidsproof tips
- Mijn kinderen vonden deze wafels verrukkelijk. De huttenkase hebben ze links laten liggen, maar de wafels gingen erin als zoete koek.Â
Review