Lekker recept met spruitjes

Spruitjes: je houdt ervan of je haat ze. Maar als je ze een kans geeft, dan ben je vast verrast hoe lekker ze kunnen zijn. Spruitjes zijn een gezonde groente die boordevol vitamines en mineralen zitten. Ze zijn ook een goede bron van vezels, die goed zijn voor je spijsvertering. Laat je verrassen door dit lekkere recept voor spruitjes curry met kokosmelk.

Spruitjes curry met kokosmelk

In dit recept combineren we spruitjes met kokosmelk voor een heerlijke en makkelijke vegetarische maaltijd. De kokosmelk geeft de spruitjes een romige en smaakvolle saus.

Recept voor spruitjes curry
Spruitjes curry kokosmelk

Een groene noot

Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd; het is een statement. Door te kiezen voor plantaardige ingrediënten, draag je bij aan een groenere planeet. De spruitjes in kokosmelk zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook een stap in de richting van een duurzamere levensstijl.

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

Makkelijk om te maken

Binnen 15-25 minuten op tafel

Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Ik nodig je uit om dit recept te proberen en zelf te ervaren hoe heerlijk duurzaam eten kan zijn. Groen genieten!

Recept voor spruitjes curry
Spruitjes curry kokosmelk

Meer vegetarische recepten met spruitjes

Hou je van spruitjes? Probeer dan ook eens een van deze andere vegetarische spruitjes recepten.

Orzo met spruitjes en epoisse kaas
Orzo is een veelzijdige pastasoort dat perfect is voor het maken van verrukkelijke maaltijden. In combinatie met gebakken spruitjes en smeltende epoisse kaas ontstaat er een heerlijk gerecht.
Bekijk recept
Vegan buddha bowl met spruitjes
Ontdek een heerlijk vegan recept voor een buddha bowl met spruitjes en sticky tofu. Deze kleurrijke en voedzame maaltijd zit boordevol gezonde ingrediënten en is makkelijk te maken. Lees verder voor het recept en ontdek welke toppings lekker zijn in een buddha bowl.
Bekijk recept
Vegan curry met spruitjes en rijst zonder pakjes en zakjes
Op zoek naar een lekker spruitjes recept met Aziatische twist? Maak dan deze gebakken spruitjes in kokosmelk met rijst. Eenvoudig om te maken, super smaakvol en lekker voedzaam. Dit is een blijvertje!
Bekijk recept

Spruitjes curry met kokosmelk en rijst

Spruitjes in kokosmelk: een heerlijke en makkelijke vegetarische maaltijd. De kokosmelk geeft de spruitjes een romige en smaakvolle saus. Probeer het recept vandaag nog!
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
GangHoofdgerecht
KeukenAziatisch, Fusion
TrefwoordSpruitjes
Porties4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram rijst zilvervlies of haverrijst
  • 1000 gram spruitjes
  • 3 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 rode ui
  • 3 cm verse gember
  • 250 gram champignon
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepel miso pasta
  • 3 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • zout
  • peper

Optioneel

  • crispy chili olie

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Maak de spruitjes schoon en snijd ze in grove stukken.
  • Kook de spruitjes ongeveer 3-4 minuten in kokend water. Giet af.
  • Verwarm de zonnebloemolie in een hapjespan.
  • Snij de ui en gember fijn en bak ze 2 minuten in de olie.
  • Snij de champignons in plakjes en bak ze 3 minuten mee.
  • Blus af met de kokosmelk. Voeg ook de miso pasta, sojasaus en gembersiroop toe. Laat 5 minuten pruttelen.
  • Voeg de voorgekookte spruitjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de rijst.