Een heerlijke risotto, die ook nog eens goed is voor het milieu!

Als liefhebber van een groene levensstijl, ben ik altijd op zoek naar manieren om traditionele gerechten om te toveren tot iets nieuws en milieuvriendelijkers. Deze risotto van haverrijst met prei en miso is een perfect voorbeeld van hoe je met enkele aanpassingen een heerlijk en volledig plantaardig gerecht kunt bereiden.

Haverrijst is een duurzame en voedzame vervanger voor traditionele rijst. Daarnaast heb ik de kaas in de risotto achterwege gelaten en miso toegevoegd voor een lekkere umami smaak.

Een lekker en makkelijk risotto van haverrijst recept

Deze risotto is eenvoudig te maken en perfect voor een doordeweekse maaltijd. In minder dan 30 minuten geniet je van een gezonde, lekkere én groene maaltijd!

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

Makkelijk om te maken

Binnen 15-25 minuten op tafel

Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Haverrijst: De duurzame vervanger van rijst

Haverrijst is niet alleen een heerlijke en voedzame vervanger voor traditionele rijst, maar ook een duurzame keuze. Haver is een lokaal geteeld gewas dat minder water en landbouwgrond nodig heeft om te groeien dan rijst. Bovendien is haverrijst een goede bron van eiwitten en vezels. Ik ben ontzettend fan. Daarom heb ik dit recept ontwikkeld in samenwerking met Fazer Willja.

Risotto met prei en miso
Haverrijst risotto met prei en miso

Prei en miso: Een smaakvolle combinatie

Deze risotto is heerlijk op smaak. De prei zorgt voor een zachte en subtiele smaak. De miso zorgt voor een complexe umami-smaak. Miso is een gefermenteerde bonenpasta die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het is een goede bron van probiotica, die goed zijn voor je darmgezondheid.

Meer vega en vega risotto gerechten

Ben je net zo’n fan van risotto als ik? Probeer dan ook eens een van deze heerlijke risotto gerechten.

No waste risotto met broccoli steel
Wist je dat je broccoli steel gewoon kunt eten? Zonde om weg te gooien. Maak er dit heerlijke risotto recept mee. Lekker, gezond, duurzaam en goedkoop. Wat wil je nog meer
Bekijk recept
Vegan risotto met gegrilde tomaat en spinazie
Dit is een heerlijk recept voor risotto met gegrilde tomaat en spinazie. Het is super makkelijk om te maken en helemaal plantaardig. De puree van zongedroogde tomaat zorgt voor een fijne umami en de sojaroom maakt het extra romig.
Bekijk recept
Zomer risotto met groene groente
Zin in een lekker zomerse risotto? Dan moet je deze risotto met groene groente zeker maken! Dus haal de peultjes, edamame bonen, sperziebonen en erwtjes maar in huis en geniet van deze heerlijke risotto.
Bekijk recept
Risotto met prei en miso
Haverrijst risotto met prei en miso

Vegan risotto van haverrijst met prei en misoboter

Heerlijke risotto met prei en miso. Perfect voor een doordeweekse maaltijd in minder dan 30 minuten! Maak de risotto met haverrijst voor een extra gezonde maaltijd met veel eiwitten en vezels.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
GangHoofdgerecht
KeukenFusion, Hollands, Italiaans
Trefwoordhaverrijst, Prei, Risotto
Porties2 personen

Ingrediënten

  • 2 eetlepel olijfolie
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 prei
  • 180 gram haverrijst
  • 750 ml groentebouillon
  • 50 gram plantaardige boter
  • 1-2 eetlepel miso
  • 1 handje pistachenoten

Instructies

  • Verwarm de olijfolie in een hapjespan.
  • Snij de knoflook en bleekselderij fijn en bak deze ongeveer 5 minuten in de olie.
  • Voeg de haverrijst toe en bak 2 minuten mee.
  • Was de prei en snij in ringen. Voeg de preiringen toe aan de rijst en blus af met een flinke scheut groentebouillon, tot de rijst onder water staat.
  • Laat de bouillon inkoken en schenk vervolgens weer wat bouillon bij. Herhaal dit proces net zolang tot de rijst gaar is. Is je bouillon eerder op? Voeg dan nog wat extra bouillon toe.
  • Voeg de boter en de miso (naar smaak) toe en roer goed door.
    Breng op smaak met zout en peper.
    Garneer met pistachenoten. Geniet ervan!

Kidsproof tips

  • Dit is een heerlijk zacht gerecht en kun je prima aan je kinderen voorschotelen. 
  • Houdt je kind niet van prei? Bak deze dan apart in een pan en pureer deze. Roer de gepureerde prei vervolgens door de haverrijst risotto.