Peulvruchten saai? Echt niet!
Peulvruchten, ik houd er van! Er zijn oneindig veel gerechten mee te bedenken en ik maak er dan ook graag gebruik van. Vele internationale keukens maken gebruik van peulvruchten. Zo wordt er in de Mexicaanse keuken veel gebruik gemaakt van bijvoorbeeld kidney bonen en bruine bonen. Frijoles (bonenpuree) is niet voor niets een basiselement uit de Mexicaanse keuken. Daarnaast worden bonen verwerkt in wraps, taco’s, (nacho)schotels, soepen, bowls…de hele mikmak!
Naast de Mexicaanse keuken, vind je in de Indiase keuken vaak kikkererwten en linzen terug in curry’s. Zoals een traditionele Dahl, ofwel linzen curry.
Verschillende soorten
Peulvruchten zijn er in alle soorten, maten en kleuren. Ze zijn zowel gedroogd verkrijgbaar als in glas of blik. Maar de grote vraag is nu natuurlijk: “Wat zijn het?”
Peulvruchten zijn als het ware zaden (vruchtjes) met of zonder omhulsel, het vruchtblad. Hieronder vallen; bruine, witte en zwarte bonen, kidneybonen, sojabonen, kikkererwten, linzen en kapucijners. Verder zijn er ook groene peulvruchten, zoals sperziebonen en doperwten, maar deze worden tot de categorie ‘groente’ gerekend.
Bewerkte peulvruchten
Naast losse peulvruchten, is er ook de bewerkte soort. Zoals hummus bijvoorbeeld. Hummus is gemaakt van peulvruchten, namelijk kikkererwten. Dit is super lekker en gemakkelijk om zelf te maken! Heerlijk als spread voor op brood, als dressing bij salades of bijvoorbeeld als smaakmaker bij een buddha bowl, zoals deze vegan buddha bowl. Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Binnen 15-25 minuten op tafel ✓ Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Tofu en tempeh zijn producten die gemaakt zijn van sojabonen. Tofu en tempeh worden daarom ook gerekend tot de bewerkte soort. Zo zie je maar weer hoe ontzettend veelzijdig het is!
Met tofu en tempeh kun je de lekkerste vegetarische en vegan maaltijden bereiden. Van koreaanse noedelsoep met tofu en kimchi tot tofu korma. En van lo mein roerbak noedels met veel groente tot een Vietnamees broodje; banh mi met tempeh en rauwkost.
Eiwitrijke vleesvervanger
Peulvruchten zitten vol goede voedingsstoffen. Ze bevatten veel vezels en zijn o.a. rijk aan eiwitten. Een onmisbaar kenmerk voor een vlees vervangend product! Ze geven vegetarische en vegan gerechten vaak nét even wat extra’s om het een volwaardige maaltijd te maken. Daarnaast zorgen ze voor extra structuur, smaak en een lekkere bite.
Vegan friendly gerechten
Peulvruchten zijn wat mij betreft een ideale plantaardige en eiwitrijke vleesvervanger. Harstikke vegan friendly dus! Er zijn tegenwoordig ook een heleboel kant en klare vleesvervangers op de markt die worden gemaakt op basis van peulvruchten. Zo heb ik bijvoorbeeld verschillende recepten gepost, zoals deze Mexicaanse panzanella met vegetarische nuggets.
Top 10 lekkerste vegetarische recepten met peulvruchten
1. Pilav met kikkererwten en perzik
2. Linzenburger met truffel mayonaise
3. Vegan buddha bowl
4. Mexicaanse shakshuka
5. Vegetarische goulash
6. Chilisoep
7. Marokkaanse tomatensoep met kikkerwten en linzen
8. Lasagne bolognese met linzen
9. Mexicaans éénpansgerecht met orzo
10. Salade met linzen, biet en feta
Review