Couscous met gegrilde pompoen

Vegetarisch recept voor couscous salade met pompoen

Lekkere vegetarische maaltijdsalade met couscous en pompoen

Herfst betekent pompoenseizoen! Wat ben ik toch gek op pompoen. Zo’n lekkere groente. Heerlijk voedzaam en zo geschikt om lekker comfort food mee te maken. Deze couscous salade met pompoen is heel makkelijk om te maken en ontzettend smaakvol.

Hoe grill je pompoen in de oven?

Deze couscoussalade maak je met gegrilde pompoen. Was de pompoen goed en snij vervolgens doormidden. Verwijder de pompoenpitten. Als je de pompoen goed wast, hoef je de pompoen niet te schillen. Dat scheelt een hoop werk! Snij de pompoen vervolgens in plakken en daarna in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm. Leg de pompoen op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, chilivlokken en kaneel. Bak de pompoen ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Salieboter als dressing bij couscous

Als dressing in deze salade gebruik ik salieboter. Dat maak je door boter te verwarmen in een pan en wat verse salieblaadjes toe te voegen. De saliesmaak wordt opgenomen in de boter en dat geeft een heerlijk herfstachtige smaak. Het maakt deze couscous salade helemaal af.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Vegetarisch recept voor couscous salade met pompoen
Couscous salade met gegrilde pompoen

Ingredienten voor couscous met pompoen

Haal de volgende ingredienten in huis voor couscous met gegrilde pompoen voor 4 personen:

  • 1 pompoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 0,5 theelepel chilivlokken
  • 0,25 theelepel kaneel
  • zout
  • 250 gram (volkoren) couscous
  • 1 blokje groente bouillon
  • 300 ml kokend water
  • 100 gram dadels
  • 0,5 rode ui
  • 100 gram feta of plantaardige feta
  • 25 gram roomboter of plantaardige boter
  • 1 handje verse salie
  • 30 gram amandelschaafsel
Vegetarisch recept voor couscous salade met pompoen
Couscous salade met gegrilde pomoen

Couscous met pompoen vegan maken

Deze couscoussalade met gegrilde pompoen is vegetarisch en kun je met een paar kleine aanpassingen volledig plantaardig maken. Vervang de feta door een plantaardige feta en vervang de roomboter door margarine of een plantaardige roomboter.

Meer vegetarische pompoen recepten

Heb je zin gekregen in meer vega pompoen recepten? Bekijk dan alle pompoen recepten. Of klik op een van onderstaande vega pompoen gerechten.

De lekkerste pompoenrisotto
Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische pompoenrisotto
Gnocchi met gegrilde pompoen en burrata
Zin in een super makkelijk bordje vega comfort food? Dan is dit gnocchi recept met gegrilde pompoen en burrata een absolute aanrader. Deze vegetarische gnocchi staat binnen 20 minuten op tafel. Makkelijk, snel, super smaakvol en lekker voedzaam.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische gnocchi met pompoen en burrata
De lekkerste en makkelijkste pompoensoep
De lekkerste en makkelijkste pompoensoep. Er zijn wel een miljoen verschillende pompoensoep recepten. Maar dit is echt de makkelijkste en lekkerste. De pompoen hoef je niet te schillen. Het is een kwestie van koken, een beetje op smaak brengen en pureren. Dit is de perfecte maaltijdsoep voor de herfst.
Bekijk recept
Vegetarische pompoensoep
Vegetarisch recept voor couscous salade met pompoen

Couscous salade met gegrilde pompoen

Zin in herfst op je bord? Maak dan deze couscous salade met gegrilde pompoen en dadels. De salieboter maakt het helemaal af qua herfst smaken. Deze vegetarische couscous salade is heerlijk als bijgerecht, lunch, voorgerecht of hoofdgerecht.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion, Midden-oosten
Trefwoord: Couscoussalade, Gegrilde pompoen, Pompoen, Salieboter, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 pompoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 0,5 theelepel chilivlokken
  • 0,25 theelepel kaneel
  • zout
  • 250 gram (volkoren) couscous
  • 1 blokje groente bouillon
  • 300 ml kokend water
  • 100 gram dadels
  • 0,5 rode ui
  • 100 gram feta of plantaardige feta
  • 25 gram roomboter of plantaardige boter
  • 1 handje verse salie
  • 30 gram amandelschaafsel

Instructies

  • Zet een bakplaat met bakpapier klaar en verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de pompoen goed en snij doormidden. Verwijder de pitten. Snij de pompoen vervolgens in plakken en daarna in blokjes.
    Leg de pompoen op de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout, chilivlokken en kaneel.
    Schuif de bakplaat in de oven en bak de pompoenblokjes in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Roer het bouillonblokje door het kokend water. Doe de couscous in een schaal of pan en voeg de groente bouillon toe. Laat de couscous wellen. Je hoeft het niet af te gieten.
  • Verwarm het amandelschaafsel in een koekenpan tot het mooi goudbruin is. Haal uit de pan en verdeel over de couscous.
  • Verwarm nu de boter in de koekenpan. Voeg de salieblaadjes toe en bak 2-3 minuten. Let op dat de boter niet zwart wordt! Haal de boter van het vuur en zet apart.
  • Snij de ui fijn.
    Snij de dadels in plakjes.
    Doe de ui en dadels bij de couscous. Verkruime ook de feta erover.
    Voeg de pompoenblokjes toe en schenk de salieboter over de couscous. Roer goed door en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen maak ik hier eerlijk gezegd niet erg blij mee. Couscous vinden ze wel lekker, maar de combinatie met pompoen trekt hen niet. Is dat bij jouw kind ook het geval?
  • Laat je kind zijn/haar eigen couscoussalade maken. Houd wat couscous apart. Laat je kind zelf wat groente kiezen om door de couscous te doen. Denk aan tomaat, paprika, komkommer. Maak het niet te moeilijk :). 

Voedingswaarde

Calorieën: 553kcalKoolhydraten: 96gEiwitten: 18gVet: 16gVerzadigd vet: 7gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 36mgZout: 330mgKalium: 1423mgVezels: 10gSuiker: 28gVitamin A: 29244IUVitamine C: 32mgCalcium: 259mgIron: 5mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Vegetarisch recept voor couscous salade met pompoen
Couscous salade met gegrilde pompoen

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling