De lekkerste en makkelijkste pompoensoep

         Soep van pompoen

Overal op internet zie ik heerlijke Halloween receptjes voorbij komen. Deze pompoensoep past ook perfect in dat straatje. Pompoen is een van mijn favoriete groenten. Je kunt er zoveel verschillende kanten mee op; van wraps, tot risotto, tot pasta tot soep, ik vind het echt allemaal super lekker! Vaak gebruik je geen hele pompoen in een gerecht en blijft er een halve pompoen over. Ik vind het dan ideaal om pompoensoep te maken. Dit recept is snel klaar en je hebt een heerlijk vullende maaltijdsoep. Je eet de soep als hoofdgerecht, maar je kunt het ook als lunch of voorgerecht eten. Voor een voorgerecht kun je het beste kleine porties hanteren, anders zit je te snel vol. Serveer de soep met wat zelfgemaakte croutons!

Soep van pompoen

De lekkerste en makkelijkste pompoensoep

Herfst is het seizoen van de maaltijdsoepen. Deze pompoensoep is de lekkerste en makkelijkste die ik ken; een heerlijke volwaardige vegetarische gezinsmaaltijd. 
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Pompoen, Soep
Porties: 4 personen
calorieën: 80kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 pompoen
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • zout
  • peper

Voor garneren

  • (zelfgemaakte) croutons Zie recept op mijn blog!
  • pompoenpitten
  • crème fraîche

Instructies

  • Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze in wat olijfolie in een soeppan.
  • Was de schil van de pompoen goed en snij vervolgens de pompoen in stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen, dat scheelt een hoop werk! Doe de stukjes pompoen in de pan en bak 3 minuten mee met de ui. Giet het water bij de pompoen en voeg de bouillonblokjes toe. Kook de pompoen in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Pureer de pompoen tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met croutons, pompoenpitjes en crème fraîche.

Kidsproof tips

  • Deze soep is al heel erg kidsproof. Niks meer aan doen en lekker smullen! 

Voedingswaarde

Calories: 80kcal

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Aardappel wedges Aardappel ‘wedges’ uit de oven
Aziatische noedels met groenten Snelle vegetarische roerbak mie

2 reacties op “De lekkerste en makkelijkste pompoensoep

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *