Vegan pastasalade met sperziebonen en tahini dressing

          Recept voor vegan pastasalade

Pastasalade: de ideale maaltijd in de zomer

Pastasalade vind ik echt de ideale maaltijd voor de zomer. Je kunt het lauwwarm of koud eten en dat vind ik ideaal op een warme zomerse dag. Qua ingredienten kun je helemaal los gaan. In dit recept gebruik lekker zomerse groente, zoals sperziebonen. Wist je dat het ook heel lekker is om een vegan pastasalade te maken? Met de juiste ingredienten en een goede dressing, mis je absoluut geen vlees of zuivel.

Pastasalade als lunch of diner?

Pastasalade is ideaal om mee te nemen als lunch. Heb je dus wat salade over? Gooi het vooral niet weg en serveer het als lunch. Je kunt pastasalade ook serveren als bijgerecht bij de BBQ.

Recept voor vegan pastasalade
Frisse vegan pastasalade met sperziebonen en tahini dressing

Pastasalade zonder mayonaise

Heel vaak wordt pastasalade gemaakt met mayonaise als dressing. Ik vind dat zelf ook best lekker als ik eerlijk ben. Voor deze pastasalade maakte ik een heerlijke tahini dressing. Deze is lekker romig en geeft wat extra smaak aan de salade. Een absloute aanrader wat mij betreft!

Hoe maak je zelf de lekkerste tahini dressing?

Mijn tahini dressing is heerlijk lekker fris, lichtpittig en romig van smaak. Deze dressing maak je vrij eenvoudig zelf met knoflook, citroen, dadelsiroop (of een anderee zoete siroop), tahini, mosterd, srirachasaus, zonnebloemolie en water. Je kunt de ingredienten mengen in een schaaltje, of mixen in een blender voor een extra egale dressing.

Ingredienten voor vegan pasta salade met sperziebonen en tahini dressing

Haal de volgende ingredienten in huis voor deze vegan pastasalade voor 4 personen.

  • 320 gram pasta
  • 500 gram sperziebonen
  • 150 gram edamame bonen uit de diepvries
  • 200 gram tuinerwten doperwten, uit de diepvries
  • 2 bosui
  • 1 handje verse kruiden ik had peterselie, bieslook, oregano en basilicum
  • 2 eetlepels pistache noten

Frisse tahini dressing

  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 theelepel sriracha saus
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel dadelsiroop of agave of ahorn siroop
  • 1 eetlepel tahini
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel mosterd

Meer lekkere vegan pasta recepten

Vegan pasta met tomatensaus en tofu
Dit is een heerlijk plantaardig recept voor pasta met tomatensaus. De saus is rijkelijk gevuld met groente en lekker op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. De tofu zorgt voor de nodige eiwitten en een extra bite. Garneer eventueel met wat (vegan) geraspte kaas en je hebt een top Italiaanse maaltijd!
Bekijk recept
Vegan pasta ‘Bolognese’ met linzen
Een echte Italiaanse klassieker in een vegetarisch jasje. Dit is een super simpel en smaakvolle vegetarische variant op de klassieke Bolognese. Deze pasta met rode saus moet je echt proberen!
Bekijk recept
Recept voor vegan pasta met rode saus
Recept voor vegan pastasalade
Frisse vegan pastasalade met sperziebonen en tahini dressing
Recept voor vegan pastasalade

Vegan pastasalade met sperziebonen en frisse tahini dressing

Deze zomerse pastasalade is heerlijk voor een lekkere zomerse avond. De salade is gevuld met sperziebonen, edamame bonen en tuinerwten. De tahini salade maakt het helemaal af.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Pasta, Pastasalade
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 320 gram pasta
  • 500 gram sperziebonen
  • 150 gram edamame bonen uit de diepvries
  • 200 gram tuinerwten doperwten, uit de diepvries
  • 2 bosui
  • 1 handje verse kruiden ik had peterselie, bieslook, oregano en basilicum
  • 2 eetlepels pistache noten

Frisse tahini dressing

  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel dadelsiroop of agave of ahorn siroop
  • 1 eetlepel tahini
  • 1 theelepel mosterd
  • 0,5 theelepel sriracha saus
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels water

Instructies

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water. Zet apart.
  • Dop de sperziebonen en snij doormidden. Kook de boontjes 5 minuten. Spoel af met koud water. Zet apart.
  • Voeg kokend water toe aan de edamame bonen en tuinbonen. Laat 5 minuten staan. Giet af.
  • Snij de bosui in ringen.
    Hak de verse kruiden fijn.

Frisse tahini dressing

  • Snij de knoflook fijn. Doe de knoflook in een schaaltje. Rasp de citroen. Voeg ook het sap van de helft van de citroen toe. Voeg de tahini, dadelsiroop, zonnebloemolie, water, mosterd en sriracha toe.

Pastasalade

  • Doe de gekookte pasta in een grote schaal. Voeg de sperziebonen, edamame bonen, tuinerwten, bosui en tuinkruiden toe. Schenk de frisse tahini dressing erover. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met pistache noten.

Kidsproof tips

  • Deze pastasalade is ook geschikt voor kinderen. Je kunt eventueel de edamame bonen achtwege laten of vervangen door een andere groente. Denk aan paprika of tomaat. 
  • Je kunt de dressing eventueel apart serveren. 

Voedingswaarden

Zout: 24mg | Calcium: 108mg | Vitamine C: 52mg | Vitamin A: 1254IU | Suiker: 11g | Vezels: 12g | Kalium: 773mg | Calorieën: 442kcal | Trans Fat: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Verzadigd vet: 1g | Vet: 5g | Eiwitten: 20g | Koolhydraten: 82g | Iron: 4mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Recept voor snelle vegan ramen Super snelle vegan ramen (noedelsoep) met tofu
Taco’s met vegetarische kip en guacamole Vegan taco's met soja stukjes

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling