Vegetarische pasta Bolognese met linzen

         Vegetarische pasta rode saus

Ik vind eigenlijk dat je niet moet proberen om klassieke vleesgerechten vegetarisch te maken. Het wordt nooit zoals het bedoeld is, dus kun je beter een nieuw vegetarisch gerecht maken. Dat vind ik dan… Maar voor deze pasta Bolognese heb ik een uitzondering gemaakt. Wat een heerlijke vegetarische variant van deze Italiaanse klassieker! En zeg nou eerlijk: wie houdt er niet van een lekkere pasta met rode saus?

Vegetarische pasta rode saus
Vegetarische pasta Bolognese

Waar komt pasta Bolognese vandaan?

Deze heerlijke klassieker komt uit Noord Italië, uit de stad Bologna om precies te zijn. Van oorsprong is de saus een soort ragout en noemen de Italianen deze saus ‘ragu alla Bolognese’.

Voor de vegetariërs onder ons heb ik ook nog een variant op dit traditionele gerecht; een eenpans pasta met lekker veel groente.

Meer pasta recepten

Pasta met tomatensaus en vegetarische balletjes
Wat is er lekkerder dan een gezonde vegetarische pasta met tomatensaus én vegetarische balletjes? De tomatensaus maak je heel eenvoudig zelf, van cherrytomaat en tomatenblokjes uit blik. Een snelle maaltijd voor doordeweeks comfortfood.
Bekijk recept
Vegetarische pasta met rode saus
Pasta met zelfgemaakte rode pesto
Puur comfort food, deze makkelijke en snelle vegetarische pasta met zelfgemaakte rode pesto van cherrytomaat en zongedroogde tomaatjes. Een ideale doordeweekse maaltijd.
Bekijk recept
Pasta pesto vegetarisch
Pasta met vegetarische worst
Dit is een heerlijk snelle vegetarische pasta met vega braadworst. De pasta staat binnen 20 minuten op tafel en is eenvoudig vegan te maken. De pasta is goed gevuld met courgette, tomaat en paprika. Een lekker gezond maaltje.
Bekijk recept
Vegetarische pasta met rode saus
Vegetarische pasta rode saus

Vegetarische pasta ‘Bolognese’ met linzen

Een echte Italiaanse klassieker in een vegetarisch jasje. Dit is een super simpel en smaakvolle vegetarische variant op de klassieke Bolognese. Deze pasta met rode saus moet je echt proberen!
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: bolognaise, Linzen, Pasta, rode saus
Porties: 4 personen
calorieën: 302kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram wortels
  • 2 stengels van een bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 250 gram champignons
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 1 blikje tomatenpurree
  • 400 gram linzen uit blik
  • Italiaanse kruiden zoals basilicum, oregano, peterselie, thijm, rozemarijn. Het liefst vers en anders gedroogd
  • 1 blokje groentenbouillon
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas
  • 320 gram spaghetti

Instructies

  • Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Ga voor dit recept uit van 4 personen. Ik neem dan 320 gram pasta.
  • Snipper de ui, snij de knoflook, wortel en bleekselderij klein. Bak deze groenten kort in wat olijfolie. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de champignons toe en bak de groenten totdat ze gaar zijn.
  • Voeg de tomatenpurree en de tomatenblokjes toe, samen met 400 ml water, een bouillonblokje en wat Italiaanse kruiden. Laat het geheel pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg vervolgens de linzen toe en kook deze kort mee.
  • Verdeel de spaghetti over de borden en verdeel de saus erover. Bestrooi met wat parmezaanse kaas. Yum!
  • Serveer met een salade.

Kidsproof tips

  • Kinderen houden bijna altijd van pasta rode saus! Heb jij een kind die niet van stukjes houdt? Snij de groenten dan zo klein mogelijk. 
  • Nog niet klein genoeg? Pureer dan de saus voordat je de linzen toevoegt. 

Voedingswaarde

Calories: 302kcal

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?
Wraps met zoete aardappel mexicaans Vegetarische enchilada’s: wraps gevulde met zoete aardappel, mais en bonen
Curry met ei Vegetarische curry zonder pakjes en zakjes

4 reacties op “Vegetarische pasta Bolognese met linzen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *