Lekker en gevarieerd vegetarisch weekmenu – week 39

          Groente curry

Gevarieerd weekmenu

Ook deze week staat er weer een heerlijk vegetarisch weekmenu voor je klaar. Ik stel het weekmenu voor jou samen, zodat je zonder nadenken lekker vegetarisch kunt eten met veel groente. Bij het samenstellen van het weekmenu let ik op een aantal zaken: ten eerste hou ik er rekening mee dat het gevarieerd is. Je eet dus niet elke dag pasta. Ten tweede zorg ik ervoor dat er zoveel mogelijk seizoensgroente in het menu staan. Daarnaast vind je in het weekmenu recepten die makkelijk te maken zijn, of die je eenvoudig kunt meal preppen. Verder zorg ik ervoor dat iedere avondmaaltijd gemiddeld maximaal 500 kcal per persoon is, zodat je niet elke avond een te zware maaltijd binnen krijgt. Tot slot vind je bij ieder recept kidsproof tips, om de maaltijden iets aantrekkelijker te maken voor kinderen. Ik weet als geen ander hoe moeilijk het is om je kinderen gevarieerd te laten eten. Het is ook geen garantie tot succes, maar misschien helpt het je!

Week 39

Het najaar is inmiddels begonnen en dat betekent voor mij steeds meer comfort food op het menu; verwarmende soepen, curry’s en pasta’s. Deze week vind je de volgende recepten in het vegetarische weekmenu:

Maandag: maissoep

We beginnen de week met een lekkere maissoep. Eenvoudig om te maken en ideaal voor de kids na een drukke dag op school of op de opvang.

Mexicaanse maissoep
Maisliefhebbers opgelet, want hier is je nieuwe lievelingssoep! Deze Mexicaanse maissoep is heerlijk zoet van smaak en heel makkelijk om te maken.
Bekijk recept

Dinsdag: noedels met groente

Voor dinsdag heb ik één van de favorieten van onze kids geselecteerd: noedels met groente. Maak de noedels met jullie favoriete groente. Snel en super smaakvol! Dit gerecht kun je trouwens heel eenvoudig meal preppen. Snij de groente van tevoren en kook de harde groente eventueel alvast. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog noedels te koken en de groente kort te bakken.

Aziatische noedels met groenten
Deze noedels met groenten zijn een van mijn favoriete recepten als ik snel iets op tafel wil krijgen en geen strijd wil met de kids Iedereen bij ons thuis vindt deze roerbakmie namelijk heerlijk! De saus maak je zelf van sojasaus en sesamolie. Het staat binnen 20 minuten op tafel. Wat wil je nog meer? 
Bekijk recept
Recept voor vegan noedels

Woensdag: pita met vega nuggets

Een lekker fris gerechtje voor het midden van de week. Pita’s met mango, tzatziki en vega nuggets. Zet alle toppings op tafel en laat iedereen zelf zijn pita broodje vullen.

Pita met tzatziki, mango, paprika en vega nuggets
Deze vegetarische pita's zijn echt top voor een warme zomeravond. De pita's zijn lekker fris door de mango en tzatziki en lekker knapperig door de paprika. De nuggets geven een lekkere bite aan het geheel. De pita's staan binnen een kwartier op tafel. Dus heb je geen zin om te koken, maar wel zin in lekker en gezond? Probeer dan deze pita's!
Bekijk recept

Donderdag: cacio e pepe

Cacio e pepe is een super simpele pasta met kaas en peper. Niet ontzettend gezond. Ik heb daarom geraspte knolselderij toegevoegd. Zo krijg je toch lekker wat groente binnen en het geeft bovendien een heerlijke twist aan deze Italiaanse klassieker. De pasta zit snel in elkaar!

Spaghetti cacio e pepe met knolselderij
Spaghetti cacio e pepe is een vegetarische Italiaanse pasta klassieker. Het is waarschijnlijk een van de meest simpele Italiaanse gerechten; het bestaat namelijk alleen uit pasta, pecorino (kaas), zout en peper. Simpeler kan niet toch? Ik voegde knolselderij toe aan deze klassieker voor een heerlijke groente twist. Deze pasta cacio e pepe staat binnen 15 minuten op tafel, ideaal!

Bekijk recept

Vrijdag: curry met veel groente

Eén van de best bezochte recepten op mijn website. Deze curry met veel groente is een publiekslieveling.

Super snelle vegan Indiase curry met veel groente
Curry zonder pakjes en zakjes! Klinkt misschien moeilijk, maar dat is het niet. Je hebt alleen wat kruiden nodig en daarna kan een kind de was doen. Deze vegetarische curry leent zich uitstekend om wat groenten op te maken. Zo doe je ook nog eens mee aan #nowaste.
Bekijk recept

Zaterdag: orzo met courgette

Een lekker snelle eenpansmaaltijd met orzo en courgete. Puur comfort food. Ook ideaal trouwens voor een drukke doordeweekse dag.

Eenpans risotto van orzo (orzotto) met courgette
Dit eenpansgerecht met orzo en courgette is een snelle variant op risotto. Dit vegetarische gerecht maak je in één pan en staat binnen 15 minuten op tafel. Met orzo, ook wel griekse rijst of risoni genoemd, courgette, bouillon, Italiaanse kruiden en geraspte kaas zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Dit gerecht is ook perfect voor op de camping.
Bekijk recept

Zondag: champignonburger met blauwe kaas

We sluiten de week af met één van mijn favoriete vega burgers. Deze burger met champignons maak je helemaal zelf. Het is echt een smaakbommetje, met blauwe kaas en mijn namaak Big Mac saus! Serveer er (zelfgemaakte) frietjes or aardappels uit de oven bij en een lekkere salade.

Champignonburgers met blauwe kaas
Deze champignonburgers met blauwe kaas zijn echt hemels! De perfecte veggie burger met een super smaakcombinatie van champignon met blauwe kaas. Verras jouw eters en zet deze vega burgers op tafel.
Bekijk recept

Recepten met seizoensgroente

Wil je meer koken met seizoensgroente? Iedere maand zet ik op een rij welke groente in het seizoen zijn. Bij iedere groente geef ik een aantal recept tips. Ben je benieuwd naar meer seizoensrecepten voor de maand september? Bekijk ze HIER.

Automatisch boodschappenlijstje maken

Het complete weekmenu vind je hieronder. Naast het weekmenu staat een menu balk. Daar kun je automatisch een boodschappelijstje maken van het weekmenu. Je hoeft alleen nog maar naar de winkel te gaan, of je boodschappen te bestellen. Zo wordt het nog makkelijk om lekker en gevarieerd vegetarisch te eten!

Bekijk hier het hele weekmenu

Pin it Print
Vega burger met champignon Champignonburgers met blauwe kaas
Salade met gegrilde pompoen Kerst bijgerecht pompoen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.