Wat is gochujang pasta?

Gochujang is een chilisaus die veel gebruikt wordt in de Koreaanse keuken. Het bestaat uit gefermenteerde chilipeper en heeft een lichtpittige smaak. Afhankelijk uiteraard van hoeveel je ervan gebruikt. Het is een dik sausje dat je kunt gebruiken om gerechten extra diepte / umami te geven. Het wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken, maar sinds een tijdje zie je het ook voorbij komen in pasta gerechten. Vandaar dat ik hier mijn versie van vegan gochujang pasta met je deel.

Hoe maak je vegan gochujang pasta?

Gochujang pasta is super makkelijk om te maken. Je hebt pasta nodig, gochujang saus en wat (plantaardige) kookroom. Het is een kwestie van mengen en dan heb je al een lekkere gochujang pasta. Deze versie is alleen nog niet zo gezond, want er zit geen groente in.

Vegan recept voor gochujang pasta met veel groente

Daarom heb ik een gochujang pasta recept gemaakt met gegrilde groente. Ik heb paprika, courgette en aubergine gegrild in de oven en vervolgens gepureerd met wat kookvocht van de pasta, kookroom en gochujang saus. Zo krijg je toch een lekker smooth sausje en heb je ook een lekker voedzame pasta.

Online cursus Vaker Vega

Wil jij vaker vegetarisch eten?

Maar weet je niet waar je moet beginnen?

Of heb je niet genoeg inspiratie?

✓ Of weet je niet hoe je het kunt volhouden?

✓ Ben je bang om vlees te missen?

Doe mee met de online cursus Vaker Vega. Ik leer je in 5 weken alles wat je nodig hebt om vegetarisch eten in te passen in jouw leven.

Online cursus vegetarisch eten

Meer vegan pastarecepten

Wil je vaker een vegan pasta koken? Probeer dan ook eens een van deze pasta recepten:

Vegan pasta met palmkool en misoboter
Palmkool is familie van boerenkool en je kunt er heerlijk mee koken. Deze pasta met palmkool met misoboter is echt een aanraderr!
Bekijk recept
Recept voor pasta met palmkool
Vegan pasta met roomsaus van tofu
Wil je graag een lekkere vegan pasta maken met roomsaus? Dan is dit een super leuk recept om te proberen. De roomsaus maak je van tofu en plantaardige room. Zo heb je meteen wat eiwitten binnen. De roomsaus smaakt heerlijk met broccoli, zongedroogde tomaat en vegan worstjes.
Bekijk recept
Recept voor vegan pasta met roomsaus van tofu
Vegan pasta roomsaus met bloemkool
Ben je gek op een romige pastasaus en wil je een lekkere vegan variant hierop proberen? Dan is deze vegan pasta roomsaus met bloemkool en cashewnoten echt een aanrader! Een super smaakvolle plantaardige pastasaus met verstopte groente.
Recept voor vegan pasta alfredo met bloemkool
Recept voor vegan gochujang pasta
Gochujang pasta
Recept voor vegan gochujang pasta

Gochujang pasta

Gochujang pasta is een pasta met gochujang saus. Gochujang is een populaire, licht spicy gefermenteerde saus uit Korea. Deze gochujang pasta zit boordevol groente.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch, Italiaans
Trefwoord: Pasta
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Gegrilde groente saus

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout

Overig

  • 320 gram (volkoren) pasta
  • 200 ml kookvocht van de pasta
  • 125 ml (plantaardige) kookroom
  • 2-4 eetlepels Gochujang saus naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
  • Was de groente. Snij de ui, knoflook, paprika, courgette en aubergine in grove stukken. Verdeel de groente over de bakplaat. Besprenkel met olijfjolie en wat zout.
    Schuif de bakplaat in de oven en bak de groente in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar wat kookvocht en giet af.
  • Doe de groente in een blender (of grote kom) en voeg het kookvocht van de pasta toe en de kookroom. Voeg ook de Gochujang saus toe (eerst een klein beetje en daarna eventueel wat meer, zodat het niet pittiger wordt dan je wil). Pureer tot een gladde saus in de blender, of met de staafmixer.
  • Roer de pasta door de saus en breng eventueel nog extra op smaak met zout, peper of gochujang saus. Smakelijk!

Kidsproof tips

  • Deze pasta is super kidsproof. De groente zijn gepureerd, dus geen stukjes te bekennen.
  • Gochujang saus is best pittig. Pas dus goed op met de hoeveelheid saus. 

Voedingswaarde

Calorieën: 395kcalKoolhydraten: 75gEiwitten: 15gVet: 7gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 2gCholesterol: 18mgZout: 25mgKalium: 689mgVezels: 5gSuiker: 9gVitamin A: 532IUVitamine C: 16mgCalcium: 80mgIron: 4mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Recept voor vegan gochujang pasta
Gochujang pasta