10 x de lekkerste recepten met courgette

Dun gesneden courgettes voorgerecht

De lekkerste recepten met courgette

Ben jij gek op courgette, of weet je juist niet wat je moet doen met een courgette? Ik geef je de lekkerste vegetarische courgette recepten!

Vegetarische courgette inspiratie

Ik vind courgette dus een heerlijk verrassende groente! Ik bestel het standaard iedere week mee met de boodschappen. Bij mij gaan ze in de pasta, de salade, gegrild in de oven, in een stoofpotje, in een lasagne of als carpaccio. Ik kan het zo gek niet bedenken. Het kan zijn dat je ‘m een beetje saai of misschien zelfs smakeloos vindt. Maar met een goede bereiding is dat helemaal niet nodig. Ik hoop dat ik jou kan inspireren met dit lijstje met de 10 lekkerste vegetarische recepten met courgette!

Hoe kun je courgette lekker bereiden?

  • Meestal wordt courgette gebakken of gegrild;
  • Kies in de supermarkt voor de kleinere courgette, deze zijn een stuk smaakvoller dan de grote variant;
  • In het jasje van de courgette zitten de meeste vezels, schil deze er dus niet af;
  • Deze groente kan heel goed rauw gegeten worden;
  • Maak ook eens een gerecht met de courgettebloem en laat je verrassen!
  • Tegenwoordig wordt pasta ook vaak vervangen door een groente. Daar leent de courgette zich heel goed voor! Gebruik hiervoor een spirelli en je hebt binnen no time fantastische groente-spaghetti. Oftewel; courgetti!

Top 10 lekkerste vegetarische recepten met courgette

1. Eenpans risotto van orzo met courgette

Eenpans risotto van orzo (orzotto) met courgette
Dit eenpansgerecht met orzo en courgette is een snelle variant op risotto. Dit vegetarische gerecht maak je in één pan en staat binnen 15 minuten op tafel. Met orzo, ook wel griekse rijst of risoni genoemd, courgette, bouillon, Italiaanse kruiden en geraspte kaas zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Dit gerecht is ook perfect voor op de camping.
Bekijk recept
Vegetarische eenpans orzotto

2. Ovenschotel met courgette

Ovenschotel met courgette
Deze ovenschotel met courgette is een ideaal meal prep gerecht. Bereid de schotel van tevoren voor en warm later op in de oven. De courgettes smaken heerlijk met zilvervliesrijst.
Bekijk recept
Vegetarische ovenschotel courgette

3. Courgette carpaccio

Courgette carpaccio
Deze courgette carpaccio ziet er niet alleen mooi uit, het is ook nog eens ontzettend lekker! Verras je eters met dit super simpele vegetarische Italiaanse voorgerecht.
Bekijk recept
Dun gesneden courgettes voorgerecht

4. Pizza met courgette

Pizza met courgette, zongedroogde tomaat en pijnboompit
Een van de lekkerste vegetarische pizza's die je kunt eten. Deze pizza met courgette en zongedroogde tomaat is super eenvoudig om te maken en heerlijk van smaak. Probeer het snel eens!
Bekijk recept
Vegetarische pizza bianca

5. Vegetarische enchillada’s met vegetarisch gehakt en courgette

Vegetarische enchillada’s
Deze vegetarische wraps zijn gevuld met vegetarisch gehakt, courgette, paprika, zwarte bonen en mais. Het is een fluitje van een cent om te maken. Een perfect en gezond texmex feestmaal! De enchillada's bak je in de oven en daardoor is dit een super handig meal prep gerecht.
Bekijk recept
Vegetarische wraps uit de oven burrito's

6. Plaattaart met geitenkaas en courgettelinten

Plaattaart met geitenkaas en courgettelinten
Deze plaattaart met courgettelinten en geitenkaas is één van mijn favoriete vegetarische lente en zomer recepten. Super makkelijk om te maken en heerlijke smaken. Lekker met een salade of soep. 
Bekijk recept
Hartige taart met courgette

7. Courgette pannenkoekjes

Courgette pannenkoekjes, aka courgette fritters
Courgette fritters zijn gezonde en vegetarische mini pannenkoekjes van courgette. Super simpel en leuk om zelf te maken en vooral ontzettend lekker! Kinderen zijn gek op courgette fritters. Dit vegetarische gerechtje ga je zeker vaker maken.
Bekijk recept
Courgette pannenkoeken

8. Lichte courgettesoep met huttenkase

Lichte courgettesoep met huttenkase
Deze vegetarische courgettesoep is een super lekkere lichte soep. Waar vaak kookroom wordt gebruikt om soepen romig te maken, is in deze courgettesoep huttenkase gebruikt. Dit maakt de soep romig, maar niet vet.
Bekijk recept
Vegetarische courgettesoep koolhydraatarm

9. Vegan courgette burgers

Vegan courgetteburgers
De lekkerste vegan burgers maak je natuurlijk zelf. Deze courgetteburger is er zeker één om te proberen. De burger bevat maar liefst 100 gram courgette. Daarnaast is de burger lekker eiwitrijk, door de peas maker stukjes.
Bekijk recept
Vegetarische hamburger

10. Lasagne met champignonsaus en gegrilde courgettes

Lasagne met champignonsaus en gegrilde courgettes
Dit is een heerlijke vegetarische herfst / winter lasagne. De combinatie van zelfgemaakte champignonsaus en gegrilde courgettes is super! Zelfs een vleeseter vind dit lekker! En ook kids houden van deze lasagne vanwege de romige smaak. 
Bekijk recept
Lasagne met ragout en courgettes

Nog meer vegetarische courgette recepten

Smaakt deze top 10 naar meer? Ik heb alle Foxilicious recepten met courgette verzameld op één pagina. Bekijk hier alle courgette recepten.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *