Meal preppen is ideaal als je een druk leven hebt en gezond wilt eten met je gezin. Iedere ouder herkent het wel: het spitsuur. En dan heb ik het niet over filerijden, maar de uurtjes thuis tussen 17 en 19. Tijdens het spitsuur moet er veel gebeuren: kinderen ophalen van de opvang (en die zijn dan moe, vervelend en hebben honger), koken, eten, bad en naar bed. Het liefst sla je als ouder het spitsuur over, maar eigenlijk is het hele waardevolle tijd met je gezin. Ik vind daarom dat je voor jezelf moet zorgen om het spitsuur zo comfortabel mogelijk te maken. Je kunt ervoor kiezen om dan maar kant en klaar maaltijden te kopen, maar met een beetje plannen vooraf kun je elke dag vers koken.

Wat is meal preppen?

Meal preppen, wat is dat eigenlijk? Meal preppen is niets meer of minder dan het voorbereiden van maaltijden. En dit kun je zo gek maken als je zelf wilt: je kunt hele maaltijden vooraf bereiden, of bijvoorbeeld de groenten alvast snijden.

Met de paplepel  in gegoten

Het meal preppen is bij mij met de paplepel in gegoten. Ik herinner me nog heel goed de kooklucht op zondagochtend, wanneer mijn vader voor 3 dagen aan het koken was. Op maandag-, dinsdag- en woensdagavond moest er namelijk gesport worden en was er weinig tijd om te koken. Ook voor de lunch meal prepten wij vroeger. Op zaterdagavond kwamen er 3 broden en allerlei beleg op tafel en maakte iedereen zijn eigen lunchpakketjes voor de hele week. Dit werd dan vervolgens in de vriezer gedaan en haalde je elke dag een verse lunch uit de vriezer. Nu ik er  over na denk zijn mijn ouders de koning en koningin der meal preppen. Hun vriezer ligt namelijk vol met zakjes voorgesneden groenten. En dan niet van de supermarkt, maar zelf voorgesneden.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Vroeger was er nog niet zo’n hippe term zoals meal preppen, maar ik besef me nu dat mijn ouders dit dus al heel lang doen. Ik meal prep zelf sinds ik moeder bent geworden. Op mijn vrije dag bereid ik het eten voor de volgende dag. Zo staat het eten snel op tafel als we allemaal thuiskomen van een vermoeiende dag werken / opvang.

Meal prep tips

Wil jij ook gaan meal preppen? Hieronder deel ik 5 meal prep tips met je om een vliegende meal prep start te maken.

  1. Plan – Bedenk vooraf wat je komende week gaat eten. Maak hierbij een weekmenu. Zorg dat je een paar ‘meal prep proof’ maaltijden inplant. Voor meer tips over meal plannen, check deze blog.
  2. Zorg dat je alles in huis hebt – Boodschappen zijn cruciaal om goed en snel te kunnen meal preppen. Zorg dat je voldoende in huis hebt om je gezinsmaaltijd te kunnen voorbereiden.
  3. Prep op een handig moment – Ik meal prep altijd op mijn vrije dag, als de kids in bed liggen voor een middagdutje. Ik ben op maandag vrij en prep die dag het eten voor dinsdag. Weekenddagen kunnen ook handig zijn om te mealpreppen.
  4. Prep je hele maaltijd, of bereid een deel van de maaltijd voor – Meal preppen kan op verschillende manieren.
    • Je kunt hele maaltijden vooraf voorbereiden. Ik maak dan bijvoorbeeld soep, lasagne, ovenschotel, salade (zonder dressing!).
    • Je kunt ook een deel van de maaltijd voorbereiden. Zo snij ik bijvoorbeeld alvast de groenten en kook ik mie voor een Thaise noodlesoep of roerbakgroenten met mie. Op het moment suprême heb ik dan binnen 10 minuten een lekker vers vegetarisch gerecht op tafel.
    • Lunchboxes zijn ook handig om te meal preppen. Je maakt ze de avond van tevoren.
  5.  Denk na hoe je jouw meal prep bewaart – je kunt bijna alles meal preppen.
    • Veel gerechten, zoals pastasaus, currysaus, lasagne, soep kun je prima invriezen en zo 3 maanden bewaren. Couscous of pasta vind ik niet zo lekker uit de vriezer.
    • In de koelkast hou je gerechten 2-3 dagen vers. Als ik meal prep voor de dag erna, zet ik het eten altijd in de koelkast.
    • Je kunt niet alles meal preppen. Sommige groenten, zoals spinazie kun je beter niet opnieuw verwarmen.
    • Salades kun je prima meal preppen. Bewaar je salade 1-2 dagen in de koelkast, zonder dressing.

Handige mealprep recepten

Hieronder geef ik je 10 handige meal prep recepten van mijn website. Per recept beschrijf ik kort hoe ik het gerechtje zelf meal prep.

Lasagne met gegrilde courgettes

Lasagne met champignonsaus en gegrilde courgettes
Dit is een heerlijke vegetarische herfst / winter lasagne. De combinatie van zelfgemaakte champignonsaus en gegrilde courgettes is super! Zelfs een vleeseter vind dit lekker! En ook kids houden van deze lasagne vanwege de romige smaak. 
Bekijk recept
Lasagne met ragout en courgettes

Lasagne leent zich perfect voor meal preppen. Maak de lasagne van tevoren klaar en schuif het in de oven om op te warmen. Easy does it!

Roerbakgroenten en mie

Aziatische noedels met groenten
Deze noedels met groenten zijn een van mijn favoriete recepten als ik snel iets op tafel wil krijgen en geen strijd wil met de kids Iedereen bij ons thuis vindt deze roerbakmie namelijk heerlijk! De saus maak je zelf van sojasaus en sesamolie. Het staat binnen 20 minuten op tafel. Wat wil je nog meer? 
Bekijk recept
Recept voor vegan noedels

Dit gerecht staat bijna wekelijks bij mij op het menu. Ik doe dat als volgt: ik kook de broccoli, sperziebonen en de mie en ik snij alle groenten. De broccoli, sperziebonen en mie bewaar ik in een bakje en de overige groenten bewaar ik in een ander bakje. Je hoeft nu alleen nog maar de roerbakgroenten op te bakken. Voeg aan het eind de mie, sperziebonen en broccoli toe en breng op smaak met chilisaus, zout en peper.

Wortel pompoentaart

Hartige taart met wortel en pompoen à la Ottolenghi
Deze hartige taart met wortel en pompoen is hét ideale herfstgerecht. De smaken combineren fantastisch en de taart is zacht van smaak waardoor het ook voor kinderen een toppertje is!
Bekijk recept
Wortel pompen quiche

Hartige taart is denk ik ongeveer het makkelijkste meal prep gerecht wat er bestaat. Maak de hartige taart vooraf en verwarm deze op de dag zelf in de oven.

Chili sin carne

Vegetarische chili con carne
Deze vegetarische chili con carne is de ideale snelle vegetarische maaltijd. Je maakt het met ingrediënten uit je voorraadkast, aangevuld met wat verse groenten. Binnen 20 minuten op tafel!
Bekijk recept
Recept voor vegetarische chili con carne

Deze chili sin carne staat op zich al heel snel op tafel, maar wil je nog sneller zijn, dan kun je dit gerecht al van tevoren maken. Je hoeft het op de dag zelf alleen nog maar op te warmen.

Pompoenrisotto

De lekkerste pompoenrisotto
Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische pompoenrisotto

Zelfs risotto is te meal preppen, wist je dat? Je kunt de risotto van tevoren bereiden, alleen ga je niet helemaal door tot deze gaar is. Je stopt dus iets eerder met opgieten van de bouillon. Op de dag zelf doe je de risotto terug in de pan en giet je nog wat bouillon bij, zodat de risotto helemaal gaar kan worden. De pompoen grill je van tevoren in de oven en hoef je alleen nog maar bij te voegen op de dag zelf.

Linzencurry

Super snelle linzencurry
Deze linzencurry staat binnen 20 minuten op tafel en is een ideaal gerecht voor vegetariërs of veganisten. Met paprika, tomaat en wat linzen, kokosmelk en currypasta heb je snel een voedzame en lekkere maaltijd. Serveer met naanbrood.
Bekijk recept
Recept curry linzen vegetarisch

Ook curry’s kun je prima meal preppen. Deze curry maak je in zijn geheel van tevoren klaar, bewaar je netjes in een bakje in de koelkast en warm je op de dag zelf op met een naanbroodje.

Zoete aardappel knolselderijsoep

Zoete aardappel knolselderijsoep
Deze vegetarische maaltijdsoep staat binnen 20 minuten op tafel. De combinatie van zoete aardappel en knolselderij is werkelijk fantastisch! Mijn ervaring is dat kinderen dit ook een super lekkere soep vinden. Verwen jezelf en je gezin met deze heerlijke soep!
Bekijk recept
Knolselderijsoep

Soep is super makkelijk te meal preppen. Je maakt het van tevoren klaar en warmt het ter plekke op. Bak er nog een lekker broodje bij en je hebt een lekkere soepmaaltijd!

Wraps met gepofte zoete aardappel, mais en bonen

Vegetarische enchilada’s: wraps gevulde met zoete aardappel, mais en bonen
Deze vegetarische enchilada's zijn een must om te proberen. De wraps zijn gevuld met een mengsel van zoete aardappel, mais en bonen. Super simpel om te maken, met ingredienten die je bijna allemaal in de voorraad kast hebt staan. Een heerlijk vegetarisch gerecht voor het hele gezin! 
Bekijk recept
Wraps met zoete aardappel mexicaans

Deze wraps maak je vantevoren klaar en warm je op de dag zelf op in de oven.

Pasta bolognaise met linzen

Vegetarische lasagne Bolognese met linzen
Deze lasagne Bolognese met linzen is de perfecte vegetarische variant op de klassieke lasagna Bolognese. De tomatensaus is gemaakt op basis van groente en linzen. Een top recept, ook voor vleeseters! De bechamelsaus maak je heel eenvoudig zelf.
Bekijk recept
Vegetarische lasagne met veel groente

Voor pasta geldt dat je de saus heel makkelijk van tevoren kunt maken. Deze warm je op de dag zelf op. De pasta kook ik wel altijd vers. Zo kun je binnen 10 minuten aanschuiven.

That’s it! En nu jij 🙂

Dit waren mijn meal prep tips. Hopelijk helpen ze je om wat gemakkelijker gezond en vers te kunnen koken voor je gezin. Ik ben heel benieuwd naar jouw meal prep ervaringen. Deel ze in de comments, zodat we er allemaal van kunnen leren :).