10x de lekkerste vegetarische recepten met broccoli

Broccoli recepten

Broccoli is het hele jaar door in Nederland goed verkrijgbaar. Het seizoen loopt officieel van mei t/m november. In de wintermaanden kun je ook wel broccoli kopen, maar dan komt de broccoli uit het buitenland. Een iets minder duurzame keuze dus. Broccoli is een groente die mij nooit verveeld. Hij zit iedere week in mijn boodschappenmandje. Ik geef je de lekkerste vegetarische broccoli recepten!

Broccoli: een gezonde groente

Broccoli is super gezond! Eigenlijk is daarmee alles gezegd, maar vooruit, ik zal wat meer info delen. Broccoli is een echte vitaminebom en wordt gezien als een superfood. Terecht! Het is een groente die we vaak gebruiken in gerechten, maar nog weleens onderschat wordt. Broccoli zit boordevol goede voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en vezels. Het is goed voor je immuunsysteem en houdt vele ziektes buiten de deur. Een goede reden om vaker voor deze groene superhero te kiezen!

Hoe kun je broccoli lekker bereiden?

Broccoli is knapperig en heeft een koolsmaak met lichte pit. De meest bekende bereiding ervan is om het te koken. 4 a 5 minuten en je hebt heerlijk beetgare roosjes! Ook stomen is een goede optie. Tevens wordt broccoli steeds vaker onbewerkt gebruikt in bijvoorbeeld smoothies. Je kan er ook voor kiezen om de broccoli te snijden en even te roosteren voor een heerlijk knapperige structuur. Ga je een soep maken, dan kun je de hele broccoli gebruiken. Ja, ook de stronk, die zit vol met vitamines! Kortom: een heel veelzijdige groente!

Broccoli weetjes

Broccoli kun je rauw eten, zo krijg je de meeste antioxidanten binnen;
Bewaar deze groente in de koelkast, zo blijft ie ongeveer 5 dagen goed;
Broccoli is familie van onder andere boerenkool, bloemkool, rode kool en spruitjes;
De Nederlandse variant is te koop van juni tot en met oktober.

Top 10 lekkerste vegetarische recepten met broccoli

1. Curry met broccoli

Curry met broccoli

Deze vegetarische curry met broccoli maak je zonder pakjes en zakjes en zonder hele ingewikkelde ingrediënten. Gewoon met kruiden uit je eigen keukenla! De curry is super smaakvol en staat binnen 20 minuten op tafel. Een heerlijke doordeweekse vegetarische maaltijd, ook voor kinderen!

Bekijk recept

2. Ovenschotel met pasta, broccoli en quorn

Ovenschotel met pasta, broccoli en quorn

Deze ovenschotel is puur comfort food: pasta, roomsaus, geraspte kaas en broccoli. Meer comfy kan het bijna niet. De quorn stukjes zijn een prima vleesvervanger in dit recept en zorgen voor de nodige eiwitten. Een super makkelijke en snelle vegetarische maaltijd die binnen een half uur op tafel staat.

Bekijk recept

3. Zoete aardappel stamppot met broccoli en feta

Zoete aardappel stamppot met broccoli en feta

Een super simpel en smaakvolle vegetarische stamppot. Je maakt de stamppot met zoete aardappel, broccoli, gegrilde cherrytomaten en feta. Deze Hollandse pot staat binnen 20 minuten op tafel.

Bekijk recept

4. Rijst met roerei, komkommer en broccoli

Rijst met roerei, komkommer en broccoli

Super simpel, maar ontzettend smaakvol. Dat is precies wat dit gerecht met roerei, komkommer, broccoli en rijst is. Een feestje op je bord. Dit vegetarisch gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en wil je absoluut een keer maken!

Bekijk recept

Vegetarisch rijst gerecht met scrambled eggs

5. Broccoli burger

Broccoli burger

Deze broccoli burgers zijn een lekker gezond en vegetarisch alternatief. Zo krijg je ongemerkt een flinke portie groente naar binnen. En het is nog lekker ook!

Bekijk recept

6. Hartige taart met broccoli en paprika

Vegetarische hartige taart met broccoli en paprika

Een quiche is altijd een goed idee. Makkelijk om te maken en veel variatiemogelijkheden. Deze vegetarische hartige taart met broccoli, paprika en feta is een super smaakvol gerecht.

Bekijk recept

7. Tagliatelle met broccoli, champignons en roomsaus

Tagliatelle met broccoli, champignons en roomsaus

Comfort food met hoofdletter C. Deze tagliatelle roomsaus is super romig, maar ook nog behoorlijk verantwoord door de hoeveelheid groente. Voel je dus niet schuldig als je deze heerlijke vegetarische pasta eet.

Bekijk recept

Recept voor vegetarische tagliatelle roomsaus

8. Ovenschotel met broccoli, tofu, rijst en champignonsaus

Ovenschotel met broccoli, tofu, rijst en champignonsaus

Deze ovenschotel met broccoli, tofu, rijst en champignonsaus is een heerlijk vegetarisch recept! De ovenschotel is ook handig om te meal preppen. Maak de schotel van tevoren klaar en warm het op de dag zelf op!

Bekijk recept

9. Snelle udon noedels met snijbonen, broccoli en tofu

Snelle udon noedels met snijbonen, broccoli en tofu

Dit is een snel, makkelijk en super lekker vegetarisch roerbakgerecht met udon noedels. Veel groente, knapperige tofu en heerlijk dikke mie. Voor dit gerecht heb je geen ingewikkelde sauzen of specerijen nodig. Een perfecte doordeweekse vegetarische maaltijd voor het hele gezin!

Bekijk recept

10. Spaghetti aglio olio piccante met broccoli en broodkruim

Spaghetti aglio olio piccante met broccoli en broodkruim

Een iets gezondere variant op de traditionele spaghetti aglio olio piccante, namelijk met broccoli. Heerlijk vegetarisch Italiaans comfort food! Hier maak je jouw gasten wel mee blij!

Bekijk recept