Als mensen mij vragen wat mijn lievelingsgerecht is, dan hoef ik niet lang na te denken; dat is risotto! Met stip op 1! In allerlei soorten; ik krijg er geen genoeg van. Op mijn website vind je dan ook een heleboel vegetarische risotto recepten.
Risotto is een perfect vegetarisch gerecht
Risotto is bij uitstek een gerecht dat je heel goed vegetarisch kunt maken. Als je een risotto goed bereidt, en lekkere combinaties van groente en kruiden uitkiest, mist zelfs een fanatieke vleeseter geen vlees. Hieronder zet ik mijn favoriete vegetarische risotto recepten op een rij.
Wat maakt risotto zo lekker?
Waarom risotto zo lekker is? Ik weet het niet… ik denk doordat het zo smeuïg is en er lekker veel Parmezaanse kaas overheen gaat. Ik vind het ook heel leuk dat je in elk seizoen een compleet andere risotto op tafel kunt toveren. Dat bracht mij tot deze heerlijke top 10 van lekkerste vegetarische risotto’s.
E-book
5 onmisbare vega recepten
Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!
✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten
✓ Makkelijk om te maken
✓ Binnen 15-25 minuten op tafel
✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99
Top 10 lekkerste vega risotto’s
1. Pompoenrisotto
De lekkerste pompoenrisotto
Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker.
Bekijk recept
2. Risotto met spinazie en geitenkaas
Risotto met spinazie en geitenkaas
Deze risotto met spinazie en geitenkaas is een absolute vegetarische smaaksensatie. Hier kun je van blijven eten. Doordat de spinazie wordt gepureerd, is dit ook een topper voor kids. Een heerlijke vegetarische comfort food maaltijd.
Bekijk recept
3. Risotto met rode wijn en paddenstoelen
Risotto met rode wijn en paddenstoelen
Dit is een heerlijk winterse vegetarische risotto. De rode wijn zorgt voor een verrassende smaak aan de risotto. Deze vegetarische risotto valt ook goed in de smaak bij vleeseters!
Bekijk recept
4. Risotto met gegrilde cherrytomaat
Valentijns risotto met gegrilde cherry tomaten
Deze risotto met gegrilde cherrytomaten is één van de lekkerste en simpelste risotto’s die ik ken. Hij blinkt uit in zijn eenvoud. Makkelijk te maken en een gegarandeerd succes bij het hele gezin! Serveer de risotto op het bord met behulp van een hart uitsteekvorm, dan heb je een super leuk Valentijns gerecht!
Bekijk recept
5. Risotto met spruitjes
Risotto met spruitjes à la Ottolenghi
Deze risotto met spruitjes en blauwe kaas is een top vegetarisch gerecht! Zelfs als je niet van spruitjes houdt, is dit gerecht een aanrader. Het recept is gebaseerd op een recept van Ottolenghi. Met spruitjes, blauwe kaas en citroen maak je een super verrassend vegetarisch gerecht!
Bekijk recept
6. Risotto met biet en venkel
Bietenrisotto met venkel en feta
Deze vegetarische risotto is een feestje op tafel: prachtig paars/roze en vol met verse groenten. De smaak is zacht en romig. Een ideaal vegetarisch recept voor het hele gezin!
Bekijk recept
7. Risotto met groene groente
Risotto verde
Deze risotto verde is een topper in de zomer! Hij zit namelijk vol met verse groene zomergroente. Met risotto zet je altijd iets lekkers op tafel en dat geldt zeker voor deze risotto. Het basisrecept komt uit foodies magazine en met wat aanpassingen maakte ik er een heerlijk foxilicious gerecht van.
Bekijk recept
8. Orzotto met emmentaler en champignons
Orzo met champignons en emmentaler
Deze orzo met champignons heeft het allemaal: makkelijk, lekker, snel, vegetarisch, wat wil je nog meer? Het staat binnen 15 minuten op tafel en je likt je vingers erbij af.
Bekijk recept
9. Risotto met groene asperge en pecorino
Risotto met groene asperges en pecorino
Deze risotto met groene asperge en pecorino is een prachtig vegetarisch gerecht voor de lente! De smaken van de groene asperge en pecorino combineren super. Pak een lekker glas witte wijn erbij en je hebt een fantastische verwen maaltijd!
Bekijk recept
10. Risotto met wortel en venkel
Risotto met wortel en venkel
Dit is een heerlijke vegetarische risotto met wortel en venkel. Met 200 gram groente per persoon is dit een lekker voedzame risotto.
Bekijk recept
Tips voor de perfecte risotto
Pasqualino en Pauline van de foodblog danoi.be zijn echte toppers in de Italiaanse keuken. Met Italiaans bloed en een hoop kookervaring toveren zij de lekkerste gerechten op tafel. Pasqualino en Pauline hebben een paar goede tips voor de perfecte risotto op een rij gezet. Check hun tips hier.
Review