Vegan bietentartaar met edamame puree en tempeh kruimels

Vegan kerst voorgerecht

Eigenlijk is het elk jaar toch weer een dingetje… Wat gaan we eten met kerst? Daarom heb ik dit jaar een aantal heerlijke vegan recepten voor jullie uitgewerkt. Om jullie te inspireren en het allemaal net even wat makkelijker te maken. Eén van de voorgerechten die ik heb gemaakt is deze verrassend lekkere bietentartaar met edamame puree en tempeh kruimels.

Makkelijk recept voor bietentartaar

Deze bietentartaar is perfect als je een keer wilt uitpakken met een plantaardig voorgerecht tijdens het kerstdiner. Met dit recept mis je geen vlees of zuivel. Omdat je de tempeh verkruimelt en marineert met ketjap, krijgt je gerecht een lekker zout krokantje.

Ingrediënten voor bietentartaar

Laat je niet afschrikken door de lijst met ingrediënten. Het recept is echt niet ingewikkeld om te maken! Dit heb je ervoor nodig:

E-book

12 vega(n) kerst recepten

Keuze uit: 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten, 2 nagerechten en 6 bijgerechten.

✓ makkelijk te meal preppen; voor een stressvrij kerstdiner

✓ 9 vegan en 3 vega recepten met vegan opties

✓ Voor slechts 5,99 ipv 7,99

✓ inclusief 7 tips voor een duurzaam kerstinder

Dat wil ik

Voor de bietentartaar

• 500 gram voorgekookte bieten
• 2 eetlepels balsamico azijn ik gebruik balsamico vijgenazijn, voor een lekkere zoete twist
• 0,5 rode ui
• 1 kleine appel ik had een appel van 75 gram
• 2 theelepels kappertjes
• 2 theelepels vocht van kappertjes

Voor de edamame puree

• 300 gram edamame bonen 
• 6 eetlepels water
• 2 eetlepels vegan mayonaise
• eetlepel citroensap
• theelepel vegan mosterd
• eetlepel olijfolie
• 2 theelepels vocht van kappertjes
• 1 handje verse dille
• 1 teentje knoflook
• zout
• peper

Tempeh

• 125 gram tempeh
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels ketjap

Overig

• 4 handjes sla naar keuze
• 1 handje granaatappelpitjes
• een paar dille takjes

Kerst gerecht van tevoren bereiden

Dit recept voor bietentartaar is super smaakvol en makkelijk. Je kunt de bietjes, edamame puree en tempeh heel eenvoudig voorbereiden. Eerst bereid je alle losse elementen. Vervolgens bewaar je deze in bakjes in de koelkast. Tot slot hoef je op het moment suprême alleen nog maar de borden op te maken met een serveerring. Op deze manier wordt het dit jaar een stressvrij kerstdiner!

Vegan kerstmenu

Ik heb mezelf dit jaar extra uitgedaagd. Eerder maakte ik altijd een vegetarisch kerstmenu voor Foxilicious. Dit jaar ben ik voor een veganistisch kerstmenu gegaan. Zelf kook ik een paar keer per week vegan. Desalniettemin, een volledig plantaardig kerstmenu is een heel nieuw project voor mij. Voornamelijk omdat ik gewend ben om vegetarische gerechten op smaak te brengen met zuivel. Maar plantaardig koken is net weer even wat anders dan vegetarisch koken. Je moet even weten hoe je lekker vegan kunt koken. Desondanks is dat bij deze bietentartaar heel goed gelukt. Wil jij ook een volledig vegan kerstmenu verzorgen? Je maakt het af met deze gerechten:

Vegan boeuf bourguignon met oesterzwammen

Vegan boeuf bourguignon: de plantaardige versie van een van de grootste kerstklassiekers. De bourguignon maak je met oesterzammen, wortels en kastanje champignons.

Bekijk recept

Zelfgemaakte vegan aardappelpuree met zwarte knoflook

Vegan aardappelpuree: de lekkerste aardappelpuree maak je gewoon zelf, zonder pakjes en zakjes. Dat is lekker én goedkoop. Deze aardappelpuree is extra lekker van smaak door de zwarte knoflook. Een perfect bijgerecht voor kerst.

Bekijk recept

Hele bloemkool uit de oven

Hele bloemkool uit de oven: een plaatje om te serveren en een genot om te eten. Het staat zo op tafel, want de oven doet het werk!

Bekijk recept

Meer vega kerst voorgerechten

Kun je nog wel wat meer inspiratie gebruiken voor vegetarische voorgerechten? Wat dacht je van een super snelle paddenstoelen bouillon of een bieten carpaccio? Ik heb de lekkerste vegetarische voorgerechten voor je verzameld op een speciale kerst voorgerechten pagina. Of maak bijvoorbeeld één van de recepten hieronder.

Gepofte rode biet met geitenkaas

Biet en geitenkaas is natuurlijk een perfecte combinatie. En die combinatie komt perfect tot z'n recht in deze gepofte biet. Dit is een heerlijk vegetarisch voorgerecht die niet misstaat bij het kerst diner.

Bekijk recept

Vegetarische mini tarte tartin met gekarameliseerde ui

Maak super eenvoudig zelf deze tarte tartin met gekarameliseerde sjalotjes. Dit is een perfect voorgerecht voor kerst. Deze mini taartjes zijn makkelijk te maken en handig te meal preppen. Hou je niet van ui? Maak deze tarte tartin dan met cherrytomaat.

Bekijk recept

Bloemkoolsoep met bladerdeeg sterren

Bloemkoolsoep is een heerlijk romige vegetarische soep. Lekker als voorgerecht, of als hoofdgerecht met wat brood. De bladerdeeg sterren geven een feestelijk tintje aan de soep. Daarmee is deze bloemkoolsoep een heerlijk kerst voorgerecht.

Bekijk recept

Caprese taartje

Dit capresetaart van tomaat, buffel mozzarella en zelfgemaakte pesto van verse basilicum is niet alleen een plaatje, maar ook een heerlijke smaakbom! Makkelijk om te maken en prachtig om te serveren met de feestdagen. Staat deze ook bij jou op het menu met kerst?

Bekijk recept

Vegetarische kerstrecepten

Ga jij dit jaar een vegetarisch kerstmenu maken en heb je nog wat inspiratie nodig? Hieronder vind je de lekkerste vegetarische kerst recepten:

• Voorgerechten kerst
• Hoofdgerechten kerst
• Bijgerechten kerst
• Desserts kerst