Het voorjaar is weer begonnen. Qua groente moeten we het nog even doen met de groente die in de winter zijn verbouwd. Maar er is genoeg lekkers in april. Want met andijvie, broccoli en bloemkool kun je heerlijke gerechten maken. Ook de raapstelen en radijsjes komen weer van het land.
Seizoensgroente april
De seizoensgroente voor de maand april zijn :
- Aardappels
- Andijvie
- Bloemkool
- Broccoli
- Prei
- Raapstelen
- Radijs
- Rode biet
- Wortelen
Recepten bij de april groente
Hieronder vind je de lekkerste vegetarische recepten bij alle april groente. Variërend van curry’s tot pasta’s en ovenschotels tot soepjes.
Aardappelen
Geplette aardappeltjes uit de oven
Met deze verplette aardappeltjes uit de oven maak je een verpletterende indruk aan tafel. Het is super simpel, maar net weer even wat anders dan gewone frietjes of aardappels uit de oven. Een perfect vegetarisch bijgerecht ook voor kerst!
Bekijk recept
Aardappelsalade met kappertjes
Deze aardappelsalade is een heerlijk 's zomers vegetarisch bijgerecht. Het is een frisse salade met appel en kappertjes en lekker romig door de crème fraîche. Een aanrader voor bij de BBQ of een 's zomerse salade avond!
Bekijk recept
Zweedse aardappelsalade met dille
De Zweedse aardappelsalade wordt traditioneel gemaakt met midsommer nacht. Het is een heerlijk vegetarisch bijgerecht. Top voor bij de BBQ!
Bekijk recept
Andijvie
Andijvie stamppot met vegetarische balletjes en een twist van mijn oma
Andijvie stamppot is één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse lente stamppot. Perfect voor de lente en zomer! Check hier het lekkerste recept voor grootmoeders andijviestamppot met vegetarische balletjes.
Bekijk recept
Nachoschotel met andijvie
Deze vegetarisch nachoschotel met andijvie is ultiem comfortfood! Vol met groente en toch voelt het als een snack. De ovenschotel is super makkelijk en snel om te maken en je doet je tafelgenoten een groot plezier met deze gezonde twist op de Texmex klassieker.
Bekijk recept
Risotto met andijvie en pistache
Risotto en andijvie? Dat bedenk je misschien niet als combinatie, maar het is echt heel lekker! Bekijk hier het heerlijke en makkelijke vegetarische recept.
Bekijk recept
Bloemkool
Bloemkool burgers
Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus. Nodig je vrienden of familie uit en maak er een perfecte burger night van!
Bekijk recept
Bloemkool tandoori
Deze vegetarische tandoori met bloemkool is een super smaakvol Indiaas gerecht. De tandoori marinade wordt gemaakt op basis van Griekse yoghurt en Indiase kruiden en specerijen. Dit recept is makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Snelle pasta met bloemkool, kaas en basilicum
Deze vegetarische pasta met bloemkool staat in een handomdraai op tafel en is een super verrassende smaaksensatie! Echt even wat anders, lekker en behoorlijk gezond (als je de creme fraiche weg denkt).
Bekijk recept
Broccoli
Ovenpasta met broccoli en bloemkool
Dit is een heerlijke vegetarische pastaschotel met broccoli en bloemkool. Dit vega recept is super makkelijk en snel om te maken. Een ideaal recept voor een doordeweekse dag. Je kunt de ovenschotel eenvoudig van tevoren bereiden en opwarmen in de oven op de dag zelf.
Bekijk recept
Tagliatelle met broccoli, champignons en roomsaus
Comfort food met hoofdletter C. Deze tagliatelle roomsaus is super romig, maar ook nog behoorlijk verantwoord door de hoeveelheid groente. Voel je dus niet schuldig als je deze heerlijke vegetarische pasta eet.
Bekijk recept
Curry met broccoli
Deze vegetarische curry met broccoli maak je zonder pakjes en zakjes en zonder hele ingewikkelde ingrediënten. Gewoon met kruiden uit je eigen keukenla! De curry is super smaakvol en staat binnen 20 minuten op tafel. Een heerlijke doordeweekse vegetarische maaltijd, ook voor kinderen!
Bekijk recept
Prei
Prei stamppot met Aziatisch gekruide vega balletjes
Deze prei stamppot is heerlijk zacht van smaak. Ideaal als je nog een berg prei in de koelkast hebt liggen. De Aziatisch gekruide vega balletjes geven een heerlijke twist aan deze vegetarische stamppot.
Bekijk recept
Lasagne met prei
Deze vegetarische lasagne met prei is een heerlijke verrassing op je bord. Zacht en romig. Je hebt 15 minuten nodig om de lasagne voor te bereiden en daarna is het wachten op de oven. Ik heb jaren lang geen prei gegeten, maar deze lasagne vind ik heerlijk!
Bekijk recept
Ovenschotel met prei en aardappelschijfjes
Deze vegetarische ovenschotel met prei en aardappelschotel is het ideale comfortfood voor de herfst en winter! De combinatie van prei en aardappel is altijd goed en de room zorgt voor een extra lekkere smaak en krokant korstje. Deze casserole moet je echt eens maken!
Bekijk recept
Raapstelen
Lente stamppot met raapstelen
Deze raapstelen stamppot is een heerlijk vegetarisch lente gerecht. De geitenkaas, appel en limoen zorgen voor een fris zoete smaak. De raapstelen, ook wel bekend als keeltjes, komen perfect tot hun recht in deze stamppot.
Bekijk recept
Vegetarische zoete aardappel stamppot met raapstelen
Dit is een heerlijk frisse vegetarische stamppot op basis van zoete aardappelen. De raapstelen geven een lekkere bite aan de stamp. De geitenkaas, zongedroogde tomaat en vega spekjes geven een heerlijke smaak aan het gerecht. Zet deze vega stamppot in de lente of vroege zomer op tafel.
Bekijk recept
Radijs
Aziatische vegetarische kip met rijst en komkommer-radijssalade
Dit is een fantastisch fris en licht recept; Aziatische kip met rijst. Gemarineerde vegetarische stukjes, rijst en een heerlijk frisse radijs-komkommersalade. Een fijne lente en zomermaaltijd!
Bekijk recept
Eiwtrijke vegan poké bowl met tempeh, spitskool, radijs en edamame bonen
Deze vegan poké bowl is een heerlijke maaltijd om te maken als lunch of als diner. De geroerbakte spitskool en radijs zorgen voor een lekkere bite. De tempeh en edamame bonen maken het helemaal af en zorgen ervoor dat je een lekkere dosis plantaardige eiwitten binnen krijgt. Een perfecte vegan maaltijd dus.
Bekijk recept
Salade met koolrabi, radijs en kappertjes mayonaise
Dit is een heerlijk frisse zomersalade met koolrabi, radijs en kappertjes mayonaise. Een absoluut smaakbommetje. Serveer deze salade als bijgerecht bij bijvoorbeeld de bbq.
Bekijk recept
Rode biet
Bietenrisotto met venkel en feta
Deze vegetarische risotto is een feestje op tafel: prachtig paars/roze en vol met verse groenten. De smaak is zacht en romig. Een ideaal vegetarisch recept voor het hele gezin!
Bekijk recept
Bietensalade
Deze bietensalade is een perfecte vegetarische salade voor een goede lunch, of een lekker bijgerecht. Niet moeilijk om te maken, behoorlijk gezond en vol van smaak. Een heerlijke salade voor de lente en zomer.
Bekijk recept
Vegetarische rode bietenburger met feta
Vegetarische rode bietenburger met feta: deze bietenburger maak je met rauwe bieten en feta. Eén van de lekkerste vegetarische burgers. Doe de burger op een broodje, met wat sla, rode ui, en de Griekse yoghurt saus en je hebt een geweldige vega burger.
Bekijk recept
Wortelen
Risotto met wortel en venkel
Dit is een heerlijke vegetarische risotto met wortel en venkel. Met 200 gram groente per persoon is dit een lekker voedzame risotto.
Bekijk recept
Hartige taart met wortel en pompoen à la Ottolenghi
Deze hartige taart met wortel en pompoen is hét ideale herfstgerecht. De smaken combineren fantastisch en de taart is zacht van smaak waardoor het ook voor kinderen een toppertje is!
Bekijk recept
Wortel harissa soep
Een heerlijk smaakvolle wortelsoep met harissa. Deze vegetarische soep heeft een vleugje Midden-Oosten in zich door de harissa, komijn en koriander. De kokosmelk maakt de soep lekker romig en zorgt er bovendien voor dat het een plantaardige soep is.
Bekijk recept
Seizoensrecepten van andere maanden
Sinds kort maak ik voor iedere maand een overzicht met de seizoensgroenten van de maand en de lekkerste recepten bij die groente. Hieronder vind je de seizoensrecepten van de andere maanden, zodat je iedere maand lekkere seizoensgerechte kunt koken. Let op; dit overzicht is nog niet compleet, ik werk het elke maand bij :).
