Seizoensgroente in mei

         Witte asperges met botersaus en ei

Kook jij met seizoensgroente? Of bedenk jij meestal in welke groente je zin hebt en leg je je erbij neer dat je in de winter dan €3,- betaalt voor een bloemkool? Waarom zou je koken met seizoensgroente? Lees het hieronder en check ook welke groente deze maand in het seizoen zijn. Bekijk per groente de lekkerste vegetarische recepten voor deze maand!

Seizoensgroente mei

Aardappelen, andijvie, asperges, bloemkool, broccoli, doperwten, koolrabi, raapstelen, radijs, spinazie, spitskool, tomaten, tuinbonen, veldsla, wortelen.

Recepten bij de mei groente

Hieronder vind je de lekkerste vegetarische recepten bij alle mei groente. Variërend van curry’s tot pasta’s en ovenschotels tot soepjes.

Aardappelen

Geplette aardappeltjes uit de oven
Met deze verplette aardappeltjes uit de oven maak je een verpletterende indruk aan tafel. Het is super simpel, maar net weer even wat anders dan gewone frietjes of aardappels uit de oven. Een perfect vegetarisch bijgerecht ook voor kerst!
Bekijk recept
Vegetarisch bijgerecht kerst aardappel
Aardappelsalade met kappertjes
Deze aardappelsalade is een heerlijk 's zomers vegetarisch bijgerecht. Het is een frisse salade met appel en kappertjes en lekker romig door de crème fraîche. Een aanrader voor bij de BBQ of een 's zomerse salade avond!
Bekijk recept
Vegetarische aardappelsalade
Aardappel wedges uit de oven
Wie houdt er nou niet van verse frietjes? Je kunt ze heel makkelijk zelf maken! Deze aardappel wedges met rozemarijn en knoflook zijn een super lekker gezond alternatief voor friet.
Bekijk recept
Aardappel wedges

Bekijk hier alle recepten met aardappel die je op mijn website kunt vinden.

Andijvie

Andijvie stamppot met vegetarische balletjes en een twist van mijn oma
Andijvie stamppot is één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse lente stamppot. Perfect voor de lente en zomer! Check hier het lekkerste recept voor grootmoeders andijviestamppot met vegetarische balletjes.
Bekijk recept
Vegetarische stamppot
Nachoschotel met andijvie
Deze vegetarisch nachoschotel met andijvie is ultiem comfortfood! Vol met groente en toch voelt het als een snack. De ovenschotel is super makkelijk en snel om te maken en je doet je tafelgenoten een groot plezier met deze gezonde twist op de Texmex klassieker. 
Bekijk recept
Texmex met andijvie en nacho's
Andijvie stamppot tofu en kaas
Andijvie stamppot vind ik één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een lichte en frisse stamppot. Deze stamppot is een volwaardige vegetarische maaltijd, met tofu en kaasblokjes.
Bekijk recept
Vegetarische stamppot rauwe andijvie

Bekijk hier alle recepten met andijvie die je op mijn website kunt vinden.

Asperge

Witte asperges met botersaus en ei
Dit is een heerlijk vegetarisch recept met witte asperges. Deze witte asperges maak je met een hele simpele botersaus en gekruimelde hardgekookt ei. Simpel, maar lekker. Het perfecte voorbeeld van less is more.
Bekijk recept
Asperge op z'n Vlaams
Risotto met groene asperges en pecorino
Deze risotto met groene asperge en pecorino is een prachtig vegetarisch gerecht voor de lente! De smaken van de groene asperge en pecorino combineren super. Pak een lekker glas witte wijn erbij en je hebt een fantastische verwen maaltijd! 
Bekijk recept
Asperge risotto
Tagliatelle met groene asperge, courgette en pecorino
Deze ‘s zomerse pasta met groene groente is super makkelijk om te maken. De pasta is gevuld met groene asperges, courgette en doperwten. Geen pastasaus, maar heerlijke pure smaken van olijfolie, knoflook en pecorino kaas. Een perfect vegetarisch zomer gerecht!
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met asperge die je op mijn website kunt vinden.

Bloemkool

Bloemkool burgers
Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus. Nodig je vrienden of familie uit en maak er een perfecte burger night van!
Bekijk recept
Vegetarische groenteburger
Bloemkool tandoori
Deze vegetarische tandoori met bloemkool is een super smaakvol Indiaas gerecht. De tandoori marinade wordt gemaakt op basis van Griekse yoghurt en Indiase kruiden en specerijen. Dit recept is makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Vegetarische tandoori curry
Snelle pasta met bloemkool, kaas en basilicum
Deze vegetarische pasta met bloemkool staat in een handomdraai op tafel en is een super verrassende smaaksensatie! Echt even wat anders, lekker en behoorlijk gezond (als je de creme fraiche weg denkt).
Bekijk recept
Penne met bloemkool, basilicum en creme fraiche

Bekijk hier alle recepten met bloemkool die je op mijn website kunt vinden.

Broccoli

‘Naked’ koolhydraatarme broccoli burger
Een broodje vega burger zonder broodje. Deze broccoli burgers zijn een lekker gezond en vegetarisch alternatief. Zo krijg je ongemerkt een flinke portie groente naar binnen. omdat dit een 'bunless' variant is; een burger zonder broodje, heb je een koolhydraatarme maaltijd.
Bekijk recept
Bunless broccoli burger zonder broodje koolhydraatarm
Tagliatelle met broccoli, champignons en roomsaus
Comfort food met hoofdletter C. Deze tagliatelle roomsaus is super romig, maar ook nog behoorlijk verantwoord door de hoeveelheid groente. Voel je dus niet schuldig als je deze heerlijke vegetarische pasta eet.
Bekijk recept
Vegetarische pasta tagliatella
Snelle udon noedels met snijbonen, broccoli en tofu
Dit is een snel, makkelijk en super lekker vegetarisch roerbakgerecht met udon noedels. Veel groente, knapperige tofu en heerlijk dikke mie. Voor dit gerecht heb je geen ingewikkelde sauzen of specerijen nodig. Een perfecte doordeweekse vegetarische maaltijd voor het hele gezin!
Bekijk recept
Snelle vegetarische roerbak

Bekijk hier alle recepten met broccoli die je op mijn website kunt vinden.

Doperwten

Fried rice met ananas
Fried rice is altijd goed! Hoe simpeler, hoe beter. Deze fried rice maakte ik met doperwten, roerei en ananas. Het recept is makkelijk om te maken, dus ga ervoor :)!
Bekijk recept
Gebakken rijst met ananas, cashewnoten, roerei en doperwten
Doperwten hummus
Deze doperwten hummus is een handige manier om wat extra groenten binnen te krijgen. Gebruik deze groentespread op brood, of op een toastje. Lekker smeren of dippen! 
Bekijk recept
Doperwten groentespread
SIMPEL courgettesoep
Deze vegetarische courgettesoep met doperwten en feta zit vol (verstopte) groente, is super makkelijk om te maken en erg smaakvol! Het originele recept komt uit SIMPEL, een populair kookboek van Ottolenghi. Het is een hele lichte en gezonde soep. Eet de soep met een stuk brood en je hebt een heerlijke maaltijdsoep, die het ook goed doet bij kinderen!
Bekijk recept
De lekkerste courgettesoep

Bekijk hier alle recepten met doperwten die je op mijn website kunt vinden.

Koolrabi

Lasagne met paprika en koolrabi bechamelsaus
Deze lasagne met koolrabi is waarschijnlijk de meest verrassende lasagne die je ooit hebt geproefd. Een zoete paprikatomatensaus, met een romige zelfgemaakte bechamelsaus met koolrabi. De ideale vegetarische lasage!
Bekijk recept
De beste vegetarische lasagne
Ovenpasta met wintergroenten en gruyère
Deze ovenpasta is een heerlijk vegetarisch winterrecept. Je kunt zelf kiezen welke wintergroenten je gebruikt. Denk aan pompoen, pastinaak, knolselderij, koolrabi, wortel, zoete aardappel, venkel. De pasta heeft een heerlijke smaak door de saus van groentenbouillon met crème fraiche en de gesmolten gruyère. Dit is een vegetarisch winter recept dat je echt gaat verrassen! 
Bekijk recept
Pasta met pastinaak, pompoen, wortel

Bekijk hier alle recepten met koolrabi die je op mijn website kunt vinden.

Raapstelen

Lente stamppot met raapstelen
Deze raapstelen stamppot is een heerlijk vegetarisch lente gerecht. De geitenkaas, appel en limoen zorgen voor een fris zoete smaak. De raapstelen, ook wel bekend als keeltjes, komen perfect tot hun recht in deze stamppot. 
Bekijk recept
frisse vegetarische stamppot

Radijs

Gemarineerde limoen tofu met frisse salade van radijs en komkommer
Dit is een heerlijk fris vegetarisch zomergerecht met gemarineerde limoen tofu en een frisse salade van radijs en komkommer. De tofu is gemarineerd met limoen en sojasaus. Dit past perfect bij de frisse salade.
Bekijk recept
Vegetarisch aziatisch gerecht met limoen, tofu, radijs en komkommer

Spinazie

Risotto met spinazie en geitenkaas
Deze risotto met spinazie en geitenkaas is een absolute vegetarische smaaksensatie. Hier kun je van blijven eten. Doordat de spinazie wordt gepureerd, is dit ook een topper voor kids. Een heerlijke vegetarische comfort food maaltijd.
Bekijk recept
Risotto met spinazie vegetarisch
Palak paneer
Palak paneer of saag paneer is een curry met spinazie en Indiase paneerkaas. Deze palak paneer maak je zonder pakjes en zakjes en staat snel op tafel. Dit recept voor vegetarische curry met paneer is ideaal comfort food voor het hele gezin. Zowel volwassenen, als kinderen maak je hier blij mee. 
Bekijk recept
Saag paneer zonder pakjes en zakjes
Spinazietaart à la Jamie Oliver
Deze spinazietaart komt oorspronkelijk uit het '30 minuten' kookboek van Jamie Oliver. Een heerlijke vegetarische taart met spinazie, feta en pijnboompitten. Super smaakvol en makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Spanakopita

Bekijk hier alle recepten met spinazie die je op mijn website kunt vinden.

Spitskool

Super simpele en smaakvolle koolsla
Deze koolsla is een plaatje op tafel door de prachtige kleuren. De salade is vegetarisch en leent zich perfect als bijgerecht bij een curry of als lunch. 
Bekijk recept
De beste coleslaw
Geroosterde kool steaks
Deze geroosterde kool steak is perfect voor als je nog een halve kool hebt liggen. Het is heel erg makkelijk om te maken en verrassend van smaak. Door het roosteren komen heerlijke zoete smaken vrij in de kool en dat maakt deze geroosterde kool echt een perfect vegetarisch bijgerecht! Super licht en gezond. Probeer het ook eens!
Bekijk recept
Kool uit de oven

Bekijk hier alle recepten met kool die je op mijn website kunt vinden.

Tomaat

Plaattaart met tomaat, paprika en pesto
Plaattaart is de ideale kruising tussen pizza en hartige taart! Met deze vegetarische plaattaart met tomaat, paprika en creme fraiche waan je je in Italie. Super simpel om te maken en ontzettend smaakvol. Het huis vult zich met heerlijke Italiaanse geuren.
Bekijk recept
Vegetarische plaattaart Italiaans pizza
Tomatenrisotto
Deze tomatenrisotto is het ideale kindvriendelijke vegetarische (kerst) gerecht. Risotto is heerlijk zacht van smaak en tomaat, dat lust bijna ieder kind. De combinatie is werkelijk heerlijk, ook voor volwassenen! 
Bekijk recept
Risotto met tomaat
Mexicaanse groentestoof
Deze Mexicaanse groentestoof is het perfecte vegetarische comfortfood. Vol met rijke voedingsbronnen zoals avocado, zilvervliesrijst, bonen en groente. De Mexicaanse geuren in je huis zorgen meteen voor een feestje.
Bekijk recept
Vegetarisch texmex Mexicaans

Bekijk hier alle recepten met tomaat die je op mijn website kunt vinden.

Tuinbonen

Orzo salade met tuinbonen en groene aspergetips
Dit is de perfecte vegetarische 's zomerse maaltijdsalade. Heerlijk fris door de limoen en de feta. Lekker gezond door de groene asperge tips en de tuinbonen en ook nog wat vullend door de orzo. Deze simpele zomersalade is ontzettend lekker en staat binnen 20 minuten op tafel.
Bekijk recept
vegetarische zomersalade

Veldsla

Veldsla met frambozen en geitenkaas
Ben je op zoek naar een lekkere ‘s zomerse salade? Deze salade is één van mijn favorieten. Super snel klaar, makkelijk te maken en heerlijk fris en zacht van smaak. Serveer deze vegetarische salade als lunch, voorgerecht of bijgerecht. 
Bekijk recept
's zomerse salade met frambozen
Veldsla met peer en geitenkaas
Deze veldsla met peer en geitenkaas is een hele makkelijke vegetarische salade. Snel klaar, makkelijk te maken en super smaakvol! Heerlijk als bijgerecht bij een pasta, of aardappelgerecht en ook lekker als lunch. Geniet ervan!
Bekijk recept
Salade geitenkaas met peer

Bekijk hier alle recepten met veldsla die je op mijn website kunt vinden.

Wortelen

Hartige taart met wortel en pompoen à la Ottolenghi
Deze hartige taart met wortel en pompoen is hét ideale herfstgerecht. De smaken combineren fantastisch en de taart is zacht van smaak waardoor het ook voor kinderen een toppertje is!
Bekijk recept
Wortel pompen quiche
Gekarameliseerde wortels
Deze gekarameliseerde wortels zijn heerlijk zoet en romig van smaak. Daarom zijn de meeste kids gek op deze wortels. Volwassenen ook trouwens. Serveer dit vegetarisch bijgerecht met kerst en je hebt gegarandeerd blije gezichten aan tafel.
Bekijk recept
Vegetarisch weekmenu
Vegetarische wraps met raz el hanout omelet, wortel en feta
Maak eens wat anders met wraps! Bijvoorbeeld deze heerlijke wraps met raz el hanout kruiden, omelet, wortel en feta. Een heerlijk vegetarisch gerecht uit de Arabische keuken. Makkelijk en snel klaar en veel groente! 
Bekijk recept
Wraps uit het midden-oosten

Bekijk hier alle recepten met wortel die je op mijn website kunt vinden.

Seizoensrecepten van andere maanden

Sinds kort maak ik voor iedere maand een overzicht met de seizoensgroenten van de maand en de lekkerste recepten bij die groente. Hieronder vind je de seizoensrecepten van de andere maanden. Let op; dit overzicht is nog niet compleet, ik werk het elke maand bij :).

5x waarom koken met seizoensgroente een goed idee is!

Koken met het seizoen heeft veel voordelen.

  1. Portemonnee – Allereerst zijn seizoensgroente beter voor je portemonnee. Het is nu eenmaal een stuk duurder om zomergroente en -fruit in de winter te kopen. Producten moeten van ver worden verscheept, of worden op kunstmatige manier verbouwd om enigszins toonbaar in de schappen te liggen in de winter. Kijk maar eens in de supermarkt welke groente het best te betalen zijn. Over het algemeen zijn dit producten van het seizoen!
  2. Milieu – Seizoensproducten zijn ook beter voor het milieu. Je koopt namelijk lokalere (lees: vaak nationale en regionale) producten. Hierdoor hoeft de groente geen wereldreis af te leggen om in de supermarkt te komen.
  3. Kwaliteit – De smaak van groente in het seizoen is ook echt een stuk lekkerder. Denk eens aan tomaten in de zomer versus tomaten in de winter. ‘s Zomers smaken die een stuk lekkerder! Hetzelfde geldt voor komkommer. Daar zit in de winter echt een ander smaakje aan. Doordat seizoensgroente vaak lokaler geteeld worden, hoeven ze ook minder ver te reizen en krijgen ze minder te verduren; dat proef je!
  4. Variatie – Koken met het seizoen zorgt ook voor meer varieteit op je bord. In de winter eet ik graag winterse kost zoals boerenkool, zuurkool en wortels, terwijl ik in de zomer heel veel tomaten en komkommer eet. Elk seizoen ziet mijn bordje avondeten er daardoor anders uit!
  5. Bewust – Het eten van seizoensproducten draagt ook bij aan je bewustzijn wat je allemaal eet. En vaak is dat ook nog eens heel natuurlijk. In de zomer heeft bijna niemand zin in een flinke zuurkoolstamppot. Je lichaam voelt haarfijn aan waar het behoefte aan heeft en meestal matcht dat wel met het seizoen. Bewustzijn zit em bij mij ook in het feit dat ik meer lokaal eet doordat ik voor seizoensproducten kies. Ik heb een abonnement op een biologische groentetas uit de streek. Hierdoor steun ook ook de lokale boeren.
Wat vind je van dit recept?
Vegetarische lasagne asperge Vegetarische lasagnette met gegrilde zomer groente
Pasta met prei Vegetarische pasta met prei

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *