De lekkerste recepten met de seizoensgroente van juni

          Overzicht van de seizoensgroente van juni met recepten per seizoensgroente.

Ook deze maand heb ik weer een overzicht gemaakt van alle groente die in juni in het seizoen zijn. Dit zijn groente die deze maand van het land lokaal van het land komen en dus een duurzame, gezonde en goedkope keuze zijn. Bij iedere groente heb ik een aantal van mijn favoriete recepten gezocht, zodat het nóg makkelijker is om met het seizoen mee te eten.

Seizoensgroente juni

De groente voor deze maand zijn:

  • Aardappelen
  • Andijvie
  • Asperges
  • Bloemkool
  • Broccoli
  • Doperwten
  • Komkommer
  • Koolrabi
  • Radijs
  • Rode biet
  • Savooikool en spitskool
  • Spinazie
  • Tomaten
  • Tuinbonen
  • Veldsla
  • Venkel
  • Wortelen

Recepten bij de juni groente

Hieronder vind je de lekkerste vegetarische recepten bij alle juni groente. Variërend van curry’s tot pasta’s en ovenschotels tot soepjes.

Aardappelen

Geplette aardappeltjes uit de oven
Met deze verplette aardappeltjes uit de oven maak je een verpletterende indruk aan tafel. Het is super simpel, maar net weer even wat anders dan gewone frietjes of aardappels uit de oven. Een perfect vegetarisch bijgerecht ook voor kerst!
Bekijk recept
Aardappelsalade met kappertjes
Deze aardappelsalade is een heerlijk 's zomers vegetarisch bijgerecht. Het is een frisse salade met appel en kappertjes en lekker romig door de crème fraîche. Een aanrader voor bij de BBQ of een 's zomerse salade avond!
Bekijk recept
Aardappel wedges uit de oven
Wie houdt er nou niet van verse frietjes? Je kunt ze heel makkelijk zelf maken! Deze aardappel wedges met rozemarijn en knoflook zijn een super lekker gezond alternatief voor friet.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met aardappel die je op mijn website kunt vinden.

Andijvie

Andijvie stamppot met vegetarische balletjes en een twist van mijn oma
Andijvie stamppot is één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse lente stamppot. Perfect voor de lente en zomer! Check hier het lekkerste recept voor grootmoeders andijviestamppot met vegetarische balletjes.
Bekijk recept
Nachoschotel met andijvie
Deze vegetarisch nachoschotel met andijvie is ultiem comfortfood! Vol met groente en toch voelt het als een snack. De ovenschotel is super makkelijk en snel om te maken en je doet je tafelgenoten een groot plezier met deze gezonde twist op de Texmex klassieker. 
Bekijk recept
Andijvie stamppot tofu en kaas
Andijvie stamppot vind ik één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een lichte en frisse stamppot. Deze stamppot is een volwaardige vegetarische maaltijd, met tofu en kaasblokjes.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met andijvie die je op mijn website kunt vinden.

Asperge

Witte asperges met botersaus en ei
Dit is een heerlijk vegetarisch recept met witte asperges. Deze witte asperges maak je met een hele simpele botersaus en gekruimelde hardgekookt ei. Simpel, maar lekker. Het perfecte voorbeeld van less is more.
Bekijk recept
Vegetarische aspergesoep van aspergeschillen
Gooi je aspergeschillen niet weg, maar maak er een lekkere soep van! Deze aspergesoep is een perfect no waste gerecht. Je maakt de soep van de schillen en kontjes van de asperges. Een heerlijke vegetarische soep van witte asperges.
Bekijk recept
Asperge risotto met gepocheerd ei
Als je van asperges houdt, dan is deze risotto een absolute aanrader. Het gepocheerde eitje bovenop maakt het echt restaurantwaardig.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met asperge die je op mijn website kunt vinden.

Bloemkool

Bloemkool tandoori
Deze vegetarische tandoori met bloemkool is een super smaakvol Indiaas gerecht. De tandoori marinade wordt gemaakt op basis van Griekse yoghurt en Indiase kruiden en specerijen. Dit recept is makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Bloemkool burgers
Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus. Nodig je vrienden of familie uit en maak er een perfecte burger night van!
Bekijk recept
Snelle pasta met bloemkool, kaas en basilicum
Deze vegetarische pasta met bloemkool staat in een handomdraai op tafel en is een super verrassende smaaksensatie! Echt even wat anders, lekker en behoorlijk gezond (als je de creme fraiche weg denkt).
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met bloemkool die je op mijn website kunt vinden.

Broccoli

Broccoli stamppot met zongedroogde tomaat en geitenkaas
Deze broccoli stamppot is ideaal als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar toch lekker wilt eten. De combinatie van broccoli, geitenkaas en zongedroogde tomaten is verrassend lekker. Binnen 20 minuten heb je deze vegetarische topper op tafel staan. 
Bekijk recept
Tagliatelle met broccoli, champignons en roomsaus
Comfort food met hoofdletter C. Deze tagliatelle roomsaus is super romig, maar ook nog behoorlijk verantwoord door de hoeveelheid groente. Voel je dus niet schuldig als je deze heerlijke vegetarische pasta eet.
Bekijk recept
Eénpansgerecht met zoete aardappel en broccoli
Dit vegetarische eenpansgerecht met zoete aardappel en broccoli is zo eenvoudig om te maken, dat je het bijna niet gelooft. En dan is ie ook nog eens super lekker. Een perfecte no nonsense doordeweekse maaltijd en een ideaal camping gerecht.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met broccoli die je op mijn website kunt vinden.

Doperwten

Tagliatelle met groene asperge, courgette en pecorino
Deze ’s zomerse pasta met groene groente is super makkelijk om te maken. De pasta is gevuld met groene asperges, courgette en doperwten. Geen pastasaus, maar heerlijke pure smaken van olijfolie, knoflook en pecorino kaas. Een perfect vegetarisch zomer gerecht!
Bekijk recept
Doperwten hummus
Deze doperwten hummus is een handige manier om wat extra groenten binnen te krijgen. Gebruik deze groentespread op brood, of op een toastje. Lekker smeren of dippen! 
Bekijk recept
SIMPEL courgettesoep
Deze vegetarische courgettesoep met doperwten en feta zit vol (verstopte) groente, is super makkelijk om te maken en erg smaakvol! Het originele recept komt uit SIMPEL, een populair kookboek van Ottolenghi. Het is een hele lichte en gezonde soep. Eet de soep met een stuk brood en je hebt een heerlijke maaltijdsoep, die het ook goed doet bij kinderen!
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met doperwten die je op mijn website kunt vinden.

Komkommer

Pindanoedels met tempeh en zoetzure komkommer
Deze pindanoedels zet je super snel op tafel. Een heerlijk vegetarisch noedelgerecht zonder pakjes en zakjes. Met een pot pindakaas, sojasaus en kokosmelk heb je de perfecte roerbaksaus! De tempeh maakt het helemaal af. Laat je niet misleiden door de hoeveelheid ingrediënten, het is echt zo klaar!
Bekijk recept
Pita falafel met paprika en appel en fris pittige saus
Deze pitabroodjes moet je echt eens maken in het voorjaar of de zomer! Een heerlijk fris gerecht met voor ieder wat wils. Falafelballetjes, paprika, komkommer, appel en een heerlijk frispittig sausje!
Bekijk recept
Zomer salade
Een heerlijke salade in de zomer is nooit weg toch? Deze salade moet je absoluut eens maken! Ontzettend makkelijk en ontzettend lekker. What you see is what you get: sla, nectarine, avocado, druiven, puntpaprika, komkommer, tuinkers, pijnboompitten en een lekkere dressing, zorgen voor een heerlijke salade.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met komkommer die je op mijn website kunt vinden.

Koolrabi

Lasagne met paprika en koolrabi bechamelsaus
Deze lasagne met koolrabi is waarschijnlijk de meest verrassende lasagne die je ooit hebt geproefd. Een zoete paprikatomatensaus, met een romige zelfgemaakte bechamelsaus met koolrabi. De ideale vegetarische lasage!
Bekijk recept
Ovenpasta met wintergroenten en gruyère
Deze ovenpasta is een heerlijk vegetarisch winterrecept. Je kunt zelf kiezen welke wintergroenten je gebruikt. Denk aan pompoen, pastinaak, knolselderij, koolrabi, wortel, zoete aardappel, venkel. De pasta heeft een heerlijke smaak door de saus van groentenbouillon met crème fraiche en de gesmolten gruyère. Dit is een vegetarisch winter recept dat je echt gaat verrassen! 
Bekijk recept
Rauwkostsalade met biet, koolrabi, appel, wortel en granaatappel
Deze rauwkostsalade is ideaal om te eten met kerst. Je kunt de salade eten als bijgerecht, of als lunch. De salade met biet, koolrabi, appel en wortel maak je heel eenvoudig door de groente met een food processor te raspen. De honing mosterd dressing maakt het helemaal af.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met koolrabi die je op mijn website kunt vinden.

Radijs

Gemarineerde limoen tofu met frisse salade van radijs en komkommer
Dit is een heerlijk fris vegetarisch zomergerecht met gemarineerde limoen tofu en een frisse salade van radijs en komkommer. De tofu is gemarineerd met limoen en sojasaus. Dit past perfect bij de frisse salade.
Bekijk recept
Radijs en komkommer salade
Dit is een heerlijk frisse vegetarisch zomerse salade van radijs en komkommer. De dressing bestaat uit olijfolie en citroen. Kind kan de was doen.
Bekijk recept
Eiwtrijke vegan poké bowl met tempeh, spitskool, radijs en edamame bonen
Deze vegan poké bowl is een heerlijke maaltijd om te maken als lunch of als diner. De geroerbakte spitskool en radijs zorgen voor een lekkere bite. De tempeh en edamame bonen maken het helemaal af en zorgen ervoor dat je een lekkere dosis plantaardige eiwitten binnen krijgt. Een perfecte vegan maaltijd dus.
Bekijk recept
Plantaardige sushi bowl met tempeh en rijst

Bekijk hier alle recepten met radijs die je op mijn website kunt vinden.

Rode biet

Vegetarische rode bietenburger met feta
Vegetarische rode bietenburger met feta: deze bietenburger maak je met rauwe bieten en feta. Eén van de lekkerste vegetarische burgers. Doe de burger op een broodje, met wat sla, rode ui, en de Griekse yoghurt saus en je hebt een geweldige vega burger.
Bekijk recept
Bietensoep met geitenkaas
Deze bietensoep is makkelijk om te maken en is bijzonder smaakvol. Bietjes en geitenkaas smaken altijd super goed samen, zo ook in deze soep. Een leuke variant op de Oost-Europese borsjt soep. Lekker licht en gezond.
Bekijk recept
Bieten carpaccio
Dit is een vegetarische variant op de traditionele carpaccio, namelijk een bieten carpaccio. Met deze dun gesneden bieten maak je super snel en makkelijk een prachtig vegetarisch voorgerecht!
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met biet die je op mijn website kunt vinden.

Spinazie

Risotto met spinazie en geitenkaas
Deze risotto met spinazie en geitenkaas is een absolute vegetarische smaaksensatie. Hier kun je van blijven eten. Doordat de spinazie wordt gepureerd, is dit ook een topper voor kids. Een heerlijke vegetarische comfort food maaltijd.
Bekijk recept
Spinazie en linzen masala met saffraanrijst
Dit is een super eenvoudige vegetarische curry zonder pakjes en zakjes. Mild en smaakvol en vol vitamines. De curry wordt geserveerd met zelfgemaakte saffraanrijst.
Bekijk recept
Spinazietaart à la Jamie Oliver
Deze spinazietaart komt oorspronkelijk uit het '30 minuten' kookboek van Jamie Oliver. Een heerlijke vegetarische taart met spinazie, feta en pijnboompitten. Super smaakvol en makkelijk om te maken.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met spinazie die je op mijn website kunt vinden.

Spitskool en savooikool

Stamppot met savooie kool
Een heerlijke vegetarische winter stamppot met geroerbakte savooiekool, mosterd en cashewnoten. Makkelijk om te maken en verrassend van smaak
Bekijk recept
Geroosterde kool steaks
Deze geroosterde kool steak is perfect voor als je nog een halve kool hebt liggen. Het is heel erg makkelijk om te maken en verrassend van smaak. Door het roosteren komen heerlijke zoete smaken vrij in de kool en dat maakt deze geroosterde kool echt een perfect vegetarisch bijgerecht! Super licht en gezond. Probeer het ook eens!
Bekijk recept
Amerikaanse koolsla met sriracha mayo
Amerikaanse koolsla is ontzettend makkelijk om te maken. Met wat verse kool en een lekkere dressing draai je super snel een gezonde salade in elkaar. Ideaal om in de winter te eten als lunch of bijgerecht.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met kool die je op mijn website kunt vinden.

Tomaat

Plaattaart met tomaat, paprika en pesto
Plaattaart is de ideale kruising tussen pizza en hartige taart! Met deze vegetarische plaattaart met tomaat, paprika en creme fraiche waan je je in Italie. Super simpel om te maken en ontzettend smaakvol. Het huis vult zich met heerlijke Italiaanse geuren.
Bekijk recept
Eenpans orzo met tomaat, sinaasappel en (vegan) feta
Zin in een lekker en makkelijk pasta recept en wil je eens iets anders? Dan is deze eenpans orzo met tomaat en sinaasappel echt een aanrader. De (vegan) feta maakt het helemaal af.
Bekijk recept
Mexicaanse groentestoof
Deze Mexicaanse groentestoof is het perfecte vegetarische comfortfood. Vol met rijke voedingsbronnen zoals avocado, zilvervliesrijst, bonen en groente. De Mexicaanse geuren in je huis zorgen meteen voor een feestje.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met tomaat die je op mijn website kunt vinden.

Tuinbonen

Orzo salade met tuinbonen en groene aspergetips
Dit is de perfecte vegetarische 's zomerse maaltijdsalade. Heerlijk fris door de limoen en de feta. Lekker gezond door de groene asperge tips en de tuinbonen en ook nog wat vullend door de orzo. Deze simpele zomersalade is ontzettend lekker en staat binnen 20 minuten op tafel.
Bekijk recept
Snelle eiwitrijke pasta met tuinbonen en peultjes
Deze eiwitrijke pasta met tuinbonen en peultjes is perfect als je vaker vegetarisch wilt eten en toch voldoende eiwitten binnen wilt krijgen. De huttenkase en Parmezaanse kaas zorgen voor wat extra eiwitten en geven ook een lekker romige smaak.
Bekijk recept
Gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen en buffel mozzarella
Recepten met gebakken gnocchi kun je niet genoeg hebben. Het is namelijk zo gruwelijk lekker. Met deze gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen, buffel mozzarella en pesto maak je je eters blij. Een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht.
Bekijk recept

Veldsla

Veldsla met frambozen en geitenkaas
Ben je op zoek naar een lekkere ’s zomerse salade? Deze salade is één van mijn favorieten. Super snel klaar, makkelijk te maken en heerlijk fris en zacht van smaak. Serveer deze vegetarische salade als lunch, voorgerecht of bijgerecht. 
Bekijk recept
Veldsla met peer en geitenkaas
Deze veldsla met peer en geitenkaas is een hele makkelijke vegetarische salade. Snel klaar, makkelijk te maken en super smaakvol! Heerlijk als bijgerecht bij een pasta, of aardappelgerecht en ook lekker als lunch. Geniet ervan!
Bekijk recept
Vegetarische pasta salade met sriracha mayonaise dressing
Niets lekkerder dan een vegetarische pasta salade. Deze pasta salade maak je met avocado, paprika, tomaat, mais en veldsla. De dressing van sriracha mayo maak je heel eenvoudig zelf en zorgt voor een licht spicy twist.
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met veldsla die je op mijn website kunt vinden.

Venkel

Risotto met venkel
De risotto met venkel is super zacht en heerlijk romig van smaak. Een fluitje van een cent om te maken. Het is een heerlijk smaakvol vegetarisch gerecht die ook geliefd is bij kinderen. Een ideale vegetarische gezinsmaaltijd dus. De risotto staat binnen een half uur op tafel.  
Bekijk recept
Tropische salade met venkel, passievrucht en geitenkaas
Dit is de ideale ’s vegetarische zomerse salade. De combinatie van venkel, passievrucht en geitenkaas is werkelijk fantastisch! Pak er een lekker glas wijn bij en een stokbrood met kruidenboter en je hebt een heerlijke maaltijd. De salade is ook erg lekker als lunch. 
Bekijk recept
Pasta met venkel en citroen
Venkel en citroen is een combinatie made in heaven. Deze super snelle tagliatelle met venkel en citroen is een geweldige vegetarische maaltijd. Verras je lief, kids, vrienden en familie met dit makkelijke en super smaakvolle gerecht!
Bekijk recept
Tagliatelle vegetarisch recept

Bekijk hier alle recepten met venkel die je op mijn website kunt vinden.

Wortelen

Wortel friet uit de oven
Wist je dat het heel eenvoudig is om zelf frietjes te maken van wortel? Het is een super smaakvol en gezond alternatief voor gewone friet. En het is natuurlijk een leuke afwisseling. Deze wortel frietjes kun je heerlijk dippen in een mayonaise met vadouvan kruiden. Heb je geen vadouvan in huis? Dan kun je natuurlijk andere kruiden gebruiken. Een lekker vegetarisch bijgerecht!
Bekijk recept
Vegan pinda curry met tofu, paprika en wortel
Op zoek naar een lekker vegetarisch curry recept? Kijk dan niet verder, want deze plantaardige pinda curry met tofu, wortel en paprika is echt een geweldig smaakbommetje. De curry maak je redelijk eenvoudig zelf, zonder pakjes en zakjes. De pindakaas is de smaakmaker van dit gerecht. Een absolute aanrader!
Bekijk recept
Makkelijke en snelle lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing
Deze lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing is een makkelijk, snel en gezond vegetarisch gerecht. Ideaal voor de lunch, of als bijgerecht bij het diner. Ook geschikt voor kinderen!
Bekijk recept

Bekijk hier alle recepten met wortel die je op mijn website kunt vinden.

Seizoensrecepten van andere maanden

Sinds kort maak ik voor iedere maand een overzicht met de seizoensgroenten van de maand en de lekkerste recepten bij die groente. Hieronder vind je de seizoensrecepten van de andere maanden. Let op; dit overzicht is nog niet compleet, ik werk het elke maand bij :).

Zomer salade vegetarsich Salade van radijs en komkommer
Pappa al pomodoro (Toscaanse broodsoep) Vegetarische pappa al pomodoro

2 reacties op “De lekkerste recepten met de seizoensgroente van juni

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.