Ook deze maand heb ik weer een overzicht gemaakt van alle groente die in juli in het seizoen zijn. Dit zijn groente die deze maand van het land lokaal van het land komen en dus een duurzame, gezonde en goedkope keuze zijn. Bij iedere groente heb ik een aantal van mijn favoriete recepten gezocht, zodat het nóg makkelijker is om met het seizoen mee te eten.

Seizoensgroente juli

De groente voor deze maand zijn:

  • Aardappelen
  • Andijvie
  • Artisjok
  • Aubergine
  • Bloemkool
  • Chinese, savooi, witte en spitskool
  • Courgette
  • Doperwten
  • Komkommer
  • Paprika
  • Postelein
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Snijbonen
  • Sperziebonen
  • Spinazie
  • Tomaten
  • Tuinbonen
  • Uien
  • Veldsla
  • Wortelen

Recepten bij de juli groente.

Hieronder vind je de lekkerste vegetarische recepten bij alle juli groente. Variërend van curry’s tot pasta’s en ovenschotels tot soepjes.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Aardappelen

Geplette aardappeltjes uit de oven
Met deze verplette aardappeltjes uit de oven maak je een verpletterende indruk aan tafel. Het is super simpel, maar net weer even wat anders dan gewone frietjes of aardappels uit de oven. Een perfect vegetarisch bijgerecht ook voor kerst!
Bekijk recept
Vegetarisch bijgerecht kerst aardappel
Aardappelsalade met kappertjes
Deze aardappelsalade is een heerlijk 's zomers vegetarisch bijgerecht. Het is een frisse salade met appel en kappertjes en lekker romig door de crème fraîche. Een aanrader voor bij de BBQ of een 's zomerse salade avond!
Bekijk recept
Vegetarische aardappelsalade
Aardappel wedges uit de oven
Wie houdt er nou niet van verse frietjes? Je kunt ze heel makkelijk zelf maken! Deze aardappel wedges met rozemarijn en knoflook zijn een super lekker gezond alternatief voor friet.
Bekijk recept
Aardappel wedges

Bekijk hier alle recepten met aardappel die je op mijn website kunt vinden.

Andijvie

Andijvie stamppot met vegetarische balletjes en een twist van mijn oma
Andijvie stamppot is één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse lente stamppot. Perfect voor de lente en zomer! Check hier het lekkerste recept voor grootmoeders andijviestamppot met vegetarische balletjes.
Bekijk recept
Vegetarische stamppot
Vegan Aziatische andijviestamppot met tofu
Op zoek naar een lekker recept met andijvie, maar wil je eens wat anders dan de traditionele andijvie stamp? Dan moet je beslist deze Aziatische andijvie stamppot maken!
Bekijk recept
Recept voor vegan andijvie stamppot
Andijvie stamppot tofu en kaas
Andijvie stamppot vind ik één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een lichte en frisse stamppot. Deze stamppot is een volwaardige vegetarische maaltijd, met tofu en kaasblokjes.
Bekijk recept
Vegetarische stamppot rauwe andijvie

Bekijk hier alle recepten met andijvie die je op mijn website kunt vinden.

Artisjok

Orzosalade met artisjok
De lekkerste maaltijdsalades maak je zelf! Dat bewijst ook weer deze heerlijke orzosalade met artisjok uit foodies magazine. Als foodies friends mag ik dit heerlijke vegetarische recept met jou delen. Deze frisse topper staat binnen 20 minuten op tafel.
Bekijk recept
Vegetarische maaltijdsalade met orzo

Bekijk hier alle recepten met artisjok die je op mijn website kunt vinden.

Aubergine

Traditionele melanzane Parmigiana
Deze melanzane Parmigiana is een heerlijke vegetarische ovenschotel met aubergines, tomaten en mozzarella. Het kost even wat tijd om te bereiden, maar het is absoluut de moeite waard! Een gezonde variant op lasagne. Kinderen vinden dit vaak ook erg lekker. 
Bekijk recept
Italiaanse ovenschotel met aubergine
Pasta alla Norma
Vegetarische pasta alla Norma: deze Siciliaanse klassieker is één van de meest pure en lekkerste pasta's die er zijn! Het recept heb ik geleerd van een Italiaanse nonna. De kern ingrediënten van pasta alla Norma zijn aubergine en tomaten. Hier tover je super lekker vegetarisch comfort food mee op tafel.
Bekijk recept
Vegetarisch recept pasta aubergine
Shakshuka met aubergine en geitenkaas
Shakshuka is een vegetarisch gerecht uit het midden-oosten. Deze Arabische klassieker bestaat uit gekruide tomatensaus, veel groente, gepocheerde eieren en geitenkaas. Het staat binnen 20 minuten op tafel, dus een snel en gezond gerecht!
Bekijk recept
Traditionele shakshouka

Bekijk hier alle recepten met aubergine die je op mijn website kunt vinden.

Bloemkool

Bloemkool tandoori
Deze vegetarische tandoori met bloemkool is een super smaakvol Indiaas gerecht. De tandoori marinade wordt gemaakt op basis van Griekse yoghurt en Indiase kruiden en specerijen. Dit recept is makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Vegetarische tandoori curry
Bloemkool burgers
Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus. Nodig je vrienden of familie uit en maak er een perfecte burger night van!
Bekijk recept
Vegetarische groenteburger
Snelle pasta met bloemkool, kaas en basilicum
Deze vegetarische pasta met bloemkool staat in een handomdraai op tafel en is een super verrassende smaaksensatie! Echt even wat anders, lekker en behoorlijk gezond (als je de creme fraiche weg denkt).
Bekijk recept
Penne met bloemkool, basilicum en creme fraiche

Bekijk hier alle recepten met bloemkool die je op mijn website kunt vinden.

Courgette

Courgette carpaccio
Deze courgette carpaccio ziet er niet alleen mooi uit, het is ook nog eens ontzettend lekker! Verras je eters met dit super simpele vegetarische Italiaanse voorgerecht.
Bekijk recept
Dun gesneden courgettes voorgerecht
Ovenschotel met courgette
Deze ovenschotel met courgette is een ideaal meal prep gerecht. Bereid de schotel van tevoren voor en warm later op in de oven. De courgettes smaken heerlijk met zilvervliesrijst.
Bekijk recept
Vegetarische ovenschotel courgette
Pizza met courgette, zongedroogde tomaat en pijnboompit
Een van de lekkerste vegetarische pizza's die je kunt eten. Deze pizza met courgette en zongedroogde tomaat is super eenvoudig om te maken en heerlijk van smaak. Probeer het snel eens!
Bekijk recept
Vegetarische pizza bianca

Bekijk hier alle recepten met courgette die je op mijn website kunt vinden.

Doperwten

Tagliatelle met groene asperge, courgette en pecorino
Deze ‘s zomerse pasta met groene groente is super makkelijk om te maken. De pasta is gevuld met groene asperges, courgette en doperwten. Geen pastasaus, maar heerlijke pure smaken van olijfolie, knoflook en pecorino kaas. Een perfect vegetarisch zomer gerecht!
Bekijk recept
Doperwten hummus
Deze doperwten hummus is een handige manier om wat extra groenten binnen te krijgen. Gebruik deze groentespread op brood, of op een toastje. Lekker smeren of dippen! 
Bekijk recept
Doperwten groentespread
SIMPEL courgettesoep
Deze vegetarische courgettesoep met doperwten en feta zit vol (verstopte) groente, is super makkelijk om te maken en erg smaakvol! Het originele recept komt uit SIMPEL, een populair kookboek van Ottolenghi. Het is een hele lichte en gezonde soep. Eet de soep met een stuk brood en je hebt een heerlijke maaltijdsoep, die het ook goed doet bij kinderen!
Bekijk recept
De lekkerste courgettesoep

Bekijk hier alle recepten met doperwten die je op mijn website kunt vinden.

Komkommer

Pindanoedels met tempeh en zoetzure komkommer
Deze pindanoedels zet je super snel op tafel. Een heerlijk vegetarisch noedelgerecht zonder pakjes en zakjes. Met een pot pindakaas, sojasaus en kokosmelk heb je de perfecte roerbaksaus! De tempeh maakt het helemaal af. Laat je niet misleiden door de hoeveelheid ingrediënten, het is echt zo klaar!
Bekijk recept
Vegetarisch roerbak recept zonder pakjes en zakjes
Aziatische vegetarische kip met rijst en komkommer-radijssalade
Dit is een fantastisch fris en licht recept; Aziatische kip met rijst. Gemarineerde vegetarische stukjes, rijst en een heerlijk frisse radijs-komkommersalade. Een fijne lente en zomermaaltijd!
Bekijk recept
Vegetarische rijst Aziatisch
Zomer salade
Een heerlijke salade in de zomer is nooit weg toch? Deze salade moet je absoluut eens maken! Ontzettend makkelijk en ontzettend lekker. What you see is what you get: sla, nectarine, avocado, druiven, puntpaprika, komkommer, tuinkers, pijnboompitten en een lekkere dressing, zorgen voor een heerlijke salade.
Bekijk recept
Vegetarische salade

Bekijk hier alle recepten met komkommer die je op mijn website kunt vinden.

Paprika

Lasagne met paprika en koolrabi bechamelsaus
Deze lasagne met koolrabi is waarschijnlijk de meest verrassende lasagne die je ooit hebt geproefd. Een zoete paprikatomatensaus, met een romige zelfgemaakte bechamelsaus met koolrabi. De ideale vegetarische lasage!
Bekijk recept
De beste vegetarische lasagne
Geroosterde paprika-tomaat soep
Op zoek naar een makkelijk en smaakvolle vegetarische soep? Deze geroosterde paprika-tomaten soep is je vriend. Makkelijk om te maken en een heerlijke smaakbom. Lekker als voorgerecht, of als hoofdgerecht met een broodje.
Bekijk recept
Vegetarische paprikasoep
Gevulde puntpaprika met zoete aardappel
Een makkelijk en super smaakvol vegetarisch gerecht! Deze gevulde puntpaprika's met zoete aardappel staan binnen 30 minuten op tafel. Dit is smullen voor het hele gezin; ook mijn kinderen zijn er gek op.
Bekijk recept
Gevulde paprika vegetarisch

Bekijk hier alle recepten met paprika die je op mijn website kunt vinden.

Postelein

Postelein stamppot met zoete aardappel
Deze postelein stamppot is een heerlijk verrassend vegetarische stamppot. De geitenkaas en appel zorgen voor een fris zoete smaak en de vega speckjes geven een lekkere bite aan het gerecht. Een lekkere stamppot met deze prachtige vergeten groente.
Bekijk recept
Stamppot vergeten groente
Maaltijdsalade met gegrilde pastinaak, venkel en muntpesto
Dit is een heerlijke en gezonde plantaardige maaltijdsalade. Een smaakbommetje vol met verse groente, zoals pastinaak, venkel en postelein. De muntpesto maakt het helemaal af. Een lekkere salade voor lunch, of als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht.
Bekijk recept
Vegan salade

Bekijk hier alle recepten met postelein die je op mijn website kunt vinden.

Rode biet

Bietensalade
Deze bietensalade is een perfecte vegetarische salade voor een goede lunch, of een lekker bijgerecht. Niet moeilijk om te maken, behoorlijk gezond en vol van smaak. Een heerlijke salade voor de lente en zomer. 
Bekijk recept
Salade van rode biet en feta
Bietensoep met geitenkaas
Deze bietensoep is makkelijk om te maken en is bijzonder smaakvol. Bietjes en geitenkaas smaken altijd super goed samen, zo ook in deze soep. Een leuke variant op de Oost-Europese borsjt soep. Lekker licht en gezond.
Bekijk recept
Vegetarische borsjt
Bieten carpaccio
Dit is een vegetarische variant op de traditionele carpaccio, namelijk een bieten carpaccio. Met deze dun gesneden bieten maak je super snel en makkelijk een prachtig vegetarisch voorgerecht!
Bekijk recept
Vegetarische groente carpaccio met biet

Bekijk hier alle recepten met biet die je op mijn website kunt vinden.

Rode kool

Vegan buddha bowl met rode kool, linzen, pompoen, hummus en falafel
Zin in een lekker gezond en voedzaam maaltje? Ga dan voor deze vegan buddha bowl. Met wat falafel, pompoen, rode kool, avocado en linzen tover je in no time een lekker voedzame bowl op tafel!
Bekijk recept
Vegetarische falafel bowl
Pizza met rode kool en buffelmozzarella
Rode kool is niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij de lekkerste vegetarische pizza van de wereld. Maar dat is het wel, beloofd! Deze pizza met rode kool verandert je pizza leven.
Bekijk recept
Vegetarische pizza bianca
Mexicaanse rode koolsla
Deze Mexicaanse salade van rode kool is een heerlijk bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd. Een handige salade om restjes kool mee op te maken. 
Bekijk recept
cole slaw

Bekijk hier alle recepten met rode kool die je op mijn website kunt vinden.

Snijbonen

Snelle udon noedels met snijbonen, broccoli en tofu
Dit is een snel, makkelijk en super lekker vegetarisch roerbakgerecht met udon noedels. Veel groente, knapperige tofu en heerlijk dikke mie. Voor dit gerecht heb je geen ingewikkelde sauzen of specerijen nodig. Een perfecte doordeweekse vegetarische maaltijd voor het hele gezin!
Bekijk recept
Snelle vegetarische roerbak
Noedel bowl
Deze vegetarische noedel bowl is een super puur en gezond gerecht met snijbonen, paprika, broccoli en tofublokjes. De noedel bowl is makkelijk om te maken en eenvoudig aan te passen naar ieders wensen.
Bekijk recept
Vegetarische udon noedels

Bekijk hier alle recepten met snijbonen die je op mijn website kunt vinden.

Sperziebonen

Krieltjessalade met sperziebonen en pestodressing
Dit is een heerlijk vegetarische zomersalade met krieltjes, sperziebonen en pestodressing. Een lekker bijgerecht voor bij de bbq, of een fijne lunchsalade. De salade is super makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Vegetarische aardappelsalade zomer
Rijst met tomaat en sperziebonen
Dit is een super verrassend vegetarisch recept met rijst, tomaat, sperziebonen en kruiden roomkaas. Dit vegetarisch rijstgerecht staat binnen 20 minuten op tafel. Smaken die je misschien niet direct bij elkaar uit zoekt, maar dat zijn vaak de lekkerste recepten.
Bekijk recept
Vegetarisch recept met rijst, tomaat en boursin
Sajoer boontjes
Deze sajoer boontjes maak je heel eenvoudig zonder pakjes en zakjes. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Deze vegetarische Aziatische topper staat binnen 15 minuten op tafel. Serveer met wat rijst en/of naan brood en je hebt een heerlijke maaltijd!
Bekijk recept
Aziatische boontjes

Bekijk hier alle recepten met sperziebonen die je op mijn website kunt vinden.

Spinazie

Spinazie en linzen masala met saffraanrijst
Dit is een super eenvoudige vegetarische curry zonder pakjes en zakjes. Mild en smaakvol en vol vitamines. De curry wordt geserveerd met zelfgemaakte saffraanrijst.
Bekijk recept
Vegetarische curry met spinazie zonder pakjes en zakjes
Quinotto met spinazie en geitenkaas
Wil je ook eens een 'gezondere' risotto variant proberen? Maak dan deze quinotto. Dit is een risotto, maar dan met quinoa, in plaats van risotto rijst. Quinoa bevat meer vezels en eiwitten en is daarmee een voedzamere keuze. Deze quinotto met spinazie en geitenkaas is een absolute vegetarische smaaksensatie. Hier kun je van blijven eten. Doordat de spinazie wordt gepureerd, is dit ook een topper voor kids.
Bekijk recept
Gezonde risotto
Spinazietaart à la Jamie Oliver
Deze spinazietaart komt oorspronkelijk uit het '30 minuten' kookboek van Jamie Oliver. Een heerlijke vegetarische taart met spinazie, feta en pijnboompitten. Super smaakvol en makkelijk om te maken.
Bekijk recept
Spanakopita

Bekijk hier alle recepten met spinazie die je op mijn website kunt vinden.

Spitskool, Chinese kool, witte kool en savooikool

Eiwtrijke vegan poké bowl met tempeh, spitskool, radijs en edamame bonen
Deze vegan poké bowl is een heerlijke maaltijd om te maken als lunch of als diner. De geroerbakte spitskool en radijs zorgen voor een lekkere bite. De tempeh en edamame bonen maken het helemaal af en zorgen ervoor dat je een lekkere dosis plantaardige eiwitten binnen krijgt. Een perfecte vegan maaltijd dus.
Bekijk recept
Plantaardige sushi bowl met tempeh en rijst
Vegan roerbak kool
Wist je dat je met kool een super lekker bijgerecht kunt maken? Deze vegan roerbak kool staat binnen 10 minuten op tafel en smaakt heerlijk! Dit gerecht kun je het beste maken met spitskool, witte kool of groene kool.
Bekijk recept
Recept voor vegan roerbak kool
Geroosterde kool steaks
Deze geroosterde kool steak is perfect voor als je nog een halve kool hebt liggen. Het is heel erg makkelijk om te maken en verrassend van smaak. Door het roosteren komen heerlijke zoete smaken vrij in de kool en dat maakt deze geroosterde kool echt een perfect vegetarisch bijgerecht! Super licht en gezond. Probeer het ook eens!
Bekijk recept
Kool uit de oven

Bekijk hier alle recepten met kool die je op mijn website kunt vinden.

Tomaat

Galette met Honingtomaten® en geitenkaas
Deze galette met Honingtomaten® en geitenkaas zet je super snel op tafel. Je hebt slechts 5 ingrediënten nodig voor deze heerlijke hartige taart. Een ideaal vegetarisch voorgerecht, bijgerecht, lunch of hoofdgerecht!
Bekijk recept
Hartige taart met tomaat en geitenkaas
Tortellini met paprika-tomaat saus
Dit is waarschijnlijk het simpelste en lekkerste tortellini recept dat je in tijden hebt gegeten! Het staat binnen 15 minuten op tafel, bevat slechts een handjevol ingrediënten en is een ware smaaksensatie!
Bekijk recept
Vegetarische eenpanspasta
Griekse quinoa salade
Op zoek naar een lekkere maaltijdsalade met quinoa? Dan is deze Griekse quinoa salade met tomaat, paprika, komkommer, olijven en (vegan) feta echt een aanrader. Een perfecte lunchsalade of een salade voor een warme zomerdag.
Bekijk recept
Recept voor Griekse maaltijdsalade met quinoa

Bekijk hier alle recepten met tomaat die je op mijn website kunt vinden.

Tuinbonen

Orzo salade met tuinbonen en groene aspergetips
Dit is de perfecte vegetarische 's zomerse maaltijdsalade. Heerlijk fris door de limoen en de feta. Lekker gezond door de groene asperge tips en de tuinbonen en ook nog wat vullend door de orzo. Deze simpele zomersalade is ontzettend lekker en staat binnen 20 minuten op tafel.
Bekijk recept
vegetarische zomersalade
Gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen en buffel mozzarella
Recepten met gebakken gnocchi kun je niet genoeg hebben. Het is namelijk zo gruwelijk lekker. Met deze gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen, buffel mozzarella en pesto maak je je eters blij. Een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht.
Bekijk recept
Vegetarische gnocchi
Snelle eiwitrijke pasta met tuinbonen en peultjes
Deze eiwitrijke pasta met tuinbonen en peultjes is perfect als je vaker vegetarisch wilt eten en toch voldoende eiwitten binnen wilt krijgen. De huttenkase en Parmezaanse kaas zorgen voor wat extra eiwitten en geven ook een lekker romige smaak.
Bekijk recept
Vegetarische pasta met groene groente

Veldsla

Veldsla met frambozen en geitenkaas
Ben je op zoek naar een lekkere ‘s zomerse salade? Deze salade is één van mijn favorieten. Super snel klaar, makkelijk te maken en heerlijk fris en zacht van smaak. Serveer deze vegetarische salade als lunch, voorgerecht of bijgerecht. 
Bekijk recept
's zomerse salade met frambozen
Linzenburgers met truffel mayonaise
De lekkerste linzenburgers maak je vrij eenvoudig zelf. Met linzen, noten, champignons, wortel en havermout. Beleg de burgers met veldsla, rode kool en (vegan) truffel mayonaise voor de ultieme vegetarische smaaksensatie.
Bekijk recept
Linzenburger zelf maken
Vegetarische pasta salade met sriracha mayonaise dressing
Niets lekkerder dan een vegetarische pasta salade. Deze pasta salade maak je met avocado, paprika, tomaat, mais en veldsla. De dressing van sriracha mayo maak je heel eenvoudig zelf en zorgt voor een licht spicy twist.
Bekijk recept
Pasta salade recept

Bekijk hier alle recepten met veldsla die je op mijn website kunt vinden.

Wortelen

Vegan pinda curry met tofu, paprika en wortel
Op zoek naar een lekker vegetarisch curry recept? Kijk dan niet verder, want deze plantaardige pinda curry met tofu, wortel en paprika is echt een geweldig smaakbommetje. De curry maak je redelijk eenvoudig zelf, zonder pakjes en zakjes. De pindakaas is de smaakmaker van dit gerecht. Een absolute aanrader!
Bekijk recept
Curry met pindakaas
Pittige wortelsoep met sriracha
Deze wortelsoep is een pure kom comfortfood. Deze vegetarische soep met wortel, gember en sriracha staat binnen 20 minuten op tafel.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische wortelsoep
Makkelijke en snelle lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing
Deze lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing is een makkelijk, snel en gezond vegetarisch gerecht. Ideaal voor de lunch, of als bijgerecht bij het diner. Ook geschikt voor kinderen!
Bekijk recept
Wortels met Griekse yoghurt saus

Bekijk hier alle recepten met wortel die je op mijn website kunt vinden.

Seizoensrecepten van andere maanden

Sinds kort maak ik voor iedere maand een overzicht met de seizoensgroenten van de maand en de lekkerste recepten bij die groente. Hieronder vind je de seizoensrecepten van de andere maanden, zodat je iedere maand lekkere seizoensgerechte kunt koken.