Vegetarische recepten bij de seizoensgroente van februari

Coleslaw recept

Koken met seizoensgroente

Kook jij met seizoensgroente? Of bedenk jij meestal in welke groente je zin hebt en leg je je erbij neer dat je in de winter dan €3,- betaalt voor een bloemkool? Waarom zou je koken met seizoensgroente? Lees het hieronder en check ook welke groente deze maand in het seizoen zijn. Bekijk per groente de lekkerste vegetarische recepten voor de maand februari!

Seizoensgroente februari

De seizoensgroente voor de maand februari zijn:

  • Aardappels
  • Boerenkool
  • Knolselderij
  • Pastinaak
  • Prei
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Savooikool en witte kool,
  • Spruiten
  • Witlof
  • Wortelen

Deze groente zijn deze maand op hun best (en goedkoopst).

Vaker Vega online cursus

Wil jij vaker vegetarisch eten?

✓ Maar weet je niet waar je moet beginnen?

✓ Of hoe je het kunt volhouden?

✓ Of heb je niet genoeg inspiratie?

Doe mee met de 5-weekse laagdrempelige cursus Vaker Vega!

Na de cursus heb je voldoende handvatten en inspiratie om vaker vega voor jou tot een succes te maken.

Recepten bij de februari groente

Hieronder vind je de lekkerste vegeatarsiche recepten bij alle februari groente. Variërend van boerenkool stamppot tot vegetarische kapsalon met knolselderij en preilasagne.

Aardappelen

Geplette aardappeltjes uit de oven
Met deze verplette aardappeltjes uit de oven maak je een verpletterende indruk aan tafel. Het is super simpel, maar net weer even wat anders dan gewone frietjes of aardappels uit de oven. Een perfect vegetarisch bijgerecht ook voor kerst!
Bekijk recept
Vegetarisch bijgerecht kerst aardappel
Aardappelsalade met kappertjes
Deze aardappelsalade is een heerlijk 's zomers vegetarisch bijgerecht. Het is een frisse salade met appel en kappertjes en lekker romig door de crème fraîche. Een aanrader voor bij de BBQ of een 's zomerse salade avond!
Bekijk recept
Vegetarische aardappelsalade
Zelfgemaakte vegan aardappelpuree met zwarte knoflook
Vegan aardappelpuree: de lekkerste aardappelpuree maak je gewoon zelf, zonder pakjes en zakjes. Dat is lekker én goedkoop. Deze aardappelpuree is extra lekker van smaak door de zwarte knoflook. Een perfect bijgerecht voor kerst.
Bekijk recept
Aardappelpuree zonder pakjes en zakjes

Bekijk hier alle recepten met aardappel die je op mijn website kunt vinden.

Boerenkool

Boerenkoolstamppot met vegetarische spekjes
Deze boerenkoolstamppot met vegetarische spekjes is een super fijne vegetarische variant van deze Hollandse klassieker. Vega spekjes zijn een prima vervanger van het vlees alternatief.
Bekijk recept
Vegetarische boerenkool
Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas uit de oven
Deze vegetarische boerenkool stamppot is een absolute verrassing op tafel. De stamppot gaat de oven in, met een laagje banaan en geraspte kaas. Dit geeft een super lekkere twist aan de boerenkool klassieker. Serveer met een mespuntje sambal en je hebt een heerlijke maaltijd!
Bekijk recept
Recept voor vegetarische boerenkool stamppot met banaan
Boerenkoolsalade met gegrilde pompoen, granaatappel, geitenkaas en geroosterde amandelen
Wil jij een keer iets anders maken met boerenkool dan stamppot? Probeer dan eens deze super lekkere boerenkoolsalade! Een ideale vegetarische lunch of bijgerecht! Niet moeilijk, super smaakvol en lekker voedzaam!
Bekijk recept
Salade van boerenkool met pompoen en geitenkaas

Bekijk hier alle recepten met boerenkool die je op mijn website kunt vinden.

Knolselderij

Spaghetti cacio e pepe met knolselderij
Spaghetti cacio e pepe is een vegetarische Italiaanse pasta klassieker. Het is waarschijnlijk een van de meest simpele Italiaanse gerechten; het bestaat namelijk alleen uit pasta, pecorino (kaas), zout en peper. Simpeler kan niet toch? Ik voegde knolselderij toe aan deze klassieker voor een heerlijke groente twist. Deze pasta cacio e pepe staat binnen 15 minuten op tafel, ideaal!

Bekijk recept
Pasta met kaas vegetarisch
Romige en zachte knolselderijsoep
Deze vegetarische knolselderijsoep is een ode aan de vergeten groente. Hij is makkelijk om te maken en romig en zacht van smaak. Een lekkere winterse soep voor lunch of diner. 
Bekijk recept
Soep vergeten groente knolselderij vegetarisch
Vegetarische kapsalon met shoarma van knolselderij en big mac saus
Deze vegetarische kapsalon is een absolute guilty pleasure. De shoarma is vervangen door knolselderij met shoarmakruiden. Hier komen heerlijk knapperige ovengebakken frietjes bij en een big mac saus! Hier zeg je geen nee tegen!
Bekijk recept
Recept voor vegetarische kapsalon met big mac saus

Bekijk hier alle recepten met knolselderij die je op mijn website kunt vinden.

Pastinaak

Risotto met pastinaak en kastanje champignons
Risotto met pastinaak en kastanje champignons: Hou je van risotto? Dan moet je deze risotto zeker proberen. De pastinaak geeft een lekker romige en nootachtige smaak aan het gerecht. Een perfect vegetarisch gerecht voor de herfst en winter.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische pastinaak risotto
Soep met venkel, wortel en pastinaak
Een lekker gevulde soep met wortel, pastinaak en venkel. Een heerlijk romige groentesoep die binnen 20 minuten op tafel staat.
Bekijk recept
Romige wortel venkelsoep
Hutspot met pastinaak en zoete aardappel
Hutspot is een traditioneel Hollands wintergerecht met wortel (peen), ui en aardappels. Oorspronkelijk hoort er ook pastinaak in de hutspot. Dit hutspot recept is daarom met wortel, pastinaak en zoete aardappel. Serveer met vegetarische gehaktballetjes. Op 3 oktober wordt hutspot gegeten in Leiden om het Leids ontzet te vieren.
Bekijk recept
Stamppot met wortel, pastinaak en zoete aardappel

Bekijk hier alle recepten met pastinaak die je op mijn website kunt vinden.

Prei

Prei stamppot met Aziatisch gekruide vega balletjes
Deze prei stamppot is heerlijk zacht van smaak. De Aziatisch gekruide vega balletjes geven een heerlijke twist aan deze vega stamp.
Bekijk recept
Recept voor vegetarische prei stamppot
Lasagne met prei
Deze vegetarische lasagne met prei is een heerlijke verrassing op je bord. Zacht en romig. Je hebt 15 minuten nodig om de lasagne voor te bereiden en daarna is het wachten op de oven. Ik heb jaren lang geen prei gegeten, maar deze lasagne vind ik heerlijk!
Bekijk recept
Vegetarische lasagne met prei
Prei fritters met feta
Deze preipannenkoekjes zijn een super lekkere manier om extra groente te eten. Deze vegetarische groentepannenkoeken maak je eenvoudig zelf en hebben een fantastisch lekkere smaak. Ook ideaal voor kinderen!
Bekijk recept
Vegetarische groentepannenkoekjes

Bekijk hier alle recepten met prei die je op mijn website kunt vinden.

Rode biet

Bietenrisotto met venkel en feta
Deze vegetarische risotto is een feestje op tafel: prachtig paars/roze en vol met verse groenten. De smaak is zacht en romig. Een ideaal vegetarisch recept voor het hele gezin!
Bekijk recept
Bieten risotto
Vegetarische rode bietenburger met feta
Vegetarische rode bietenburger met feta: deze bietenburger maak je met rauwe bieten en feta. Eén van de lekkerste vegetarische burgers. Doe de burger op een broodje, met wat sla, rode ui, en de Griekse yoghurt saus en je hebt een geweldige vega burger.
Bekijk recept
Recept lekkerste vega burger
Bieten carpaccio
Dit is een vegetarische variant op de traditionele carpaccio, namelijk een bieten carpaccio. Met deze dun gesneden bieten maak je super snel en makkelijk een prachtig vegetarisch voorgerecht!
Bekijk recept
Vegetarische groente carpaccio met biet

Bekijk hier alle recepten met biet die je op mijn website kunt vinden.

Rode kool

Ovenschotel met rode kool, hachee van jackfruit en aardappel puree
Hachee, rode kool en aardappelpuree; een traditioneel recept in een modern jasje. De hachee is namelijk gemaakt van jackfruit en daarmee is dit een vegetarische ovenschotel. Maak de ovenschotel eenvoudig vegan, door de melk en boter in de aardappelpuree te vervangen door groente bouillon en margarine.
Bekijk recept
Vegetarische winter ovenschotel
Pizza met rode kool en buffelmozzarella
Rode kool is niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij de lekkerste vegetarische pizza van de wereld. Maar dat is het wel, beloofd! Deze pizza met rode kool verandert je pizza leven.
Bekijk recept
Vegetarische pizza bianca
Verse rode kool met gedroogde cranberry’s
Rode kool smaakt toch echt het best als je het zelf maakt. En dat is helemaal niet moeilijk! Met wat gedroogde cranberry's, appelstroop en bessensap ben je zo klaar! Enige dat je hoeft te doen, is even wachten tot het gaar is.
Bekijk recept
Zelfgemaakte rode kool

Bekijk hier alle recepten met rode kool die je op mijn website kunt vinden.

Savooikool en witte kool

Geroosterde kool steaks
Deze geroosterde kool steak is perfect voor als je nog een halve kool hebt liggen. Het is heel erg makkelijk om te maken en verrassend van smaak. Door het roosteren komen heerlijke zoete smaken vrij in de kool en dat maakt deze geroosterde kool echt een perfect vegetarisch bijgerecht! Super licht en gezond. Probeer het ook eens!
Bekijk recept
Kool uit de oven
Super simpele en smaakvolle koolsla
Deze koolsla is een plaatje op tafel door de prachtige kleuren. De salade is vegetarisch en leent zich perfect als bijgerecht bij een curry of als lunch. 
Bekijk recept
De beste coleslaw
Romige koolsoep
Deze romige koolsoep is een absolute positieve verrassing! Soms weet ik even niet wat ik met kool aan moet. Na wat experimenteren kan ik je deze romige koolsoep van harte aanbevelen! Een heerlijke vegetarische maaltijdsoep! 
Bekijk recept
Soep van kool

Bekijk hier alle recepten met kool die je op mijn website kunt vinden.

Spruiten

Spruitjes salade
Deze spruitjes salade is de perfecte wintersalade. Je maakt de salade met rauwe spruitjes, appel, gedroogde cranberry, pijnboompit en Parmezaanse kaas. Daarover een heerlijke dressing met mosterd en mayonaise. Deze spruitjes salade is niet bitter, probeer het zelf eens!
Bekijk recept
Risotto met spruitjes à la Ottolenghi
Deze risotto met spruitjes en blauwe kaas is een top vegetarisch gerecht! Zelfs als je niet van spruitjes houdt, is dit gerecht een aanrader. Het recept is gebaseerd op een recept van Ottolenghi. Met spruitjes, blauwe kaas en citroen maak je een super verrassend vegetarisch gerecht!
Bekijk recept
Risotto vegetarisch Ottolenghi
Geroosterde spruitjes uit de oven
Deze geroosterde spruitjes uit de oven zijn super lekker zoet van smaak. Zo lusten kinderen ze wel! Deze spruitjes zijn een super lekker vegetarisch bijgerecht voor kerst.
Bekijk recept
Kerst bijgerecht vegetarisch spruitjes

Bekijk hier alle recepten met spruiten die je op mijn website kunt vinden.

Witlof

Witlof met kaas en aardappelpuree uit de oven
Deze witlof met kaas is een vegetarische variant op de witlof met ham en kaas. Lekker smeuïg door de  creme fraiche en lekker knapperig door de kaas. Een lekkere winterse vegetarische ovenschotel!
Bekijk recept
Witlof gratin
Witlofsalade met blauwe kaas, druiven en walnoten
Witlof is natuurlijk heerlijk uit de oven met geraspte kaas, maar witlofsalade is ook echt een heerlijk idee. Deze salade maak je heel eenvoudig met rauwe witlof, blauwe kaas, druiven, walnoten en balsamico azijn. Een perfecte vegetarische salade!
Bekijk recept
Vegetarische witlofsalade
Vegetarische witlofgratin
Vegetarische gratin met witlof en aardappelschijfjes. Dit is een ideaal vegetarisch bijgerecht voor kerst. De gratin is makkelijk om te maken en handig om van tevoren te meal preppen.
Bekijk recept
Kerst bijgerecht witlof gratin

Bekijk hier alle recepten met witlof die je op mijn website kunt vinden.

Wortelen

Risotto met wortel en venkel
Dit is een heerlijke vegetarische risotto met wortel en venkel. Met 200 gram groente per persoon is dit een lekker voedzame risotto.
Bekijk recept
Vegetarische risotto met wortel
Hartige taart met wortel en pompoen à la Ottolenghi
Deze hartige taart met wortel en pompoen is hét ideale herfstgerecht. De smaken combineren fantastisch en de taart is zacht van smaak waardoor het ook voor kinderen een toppertje is!
Bekijk recept
Wortel pompen quiche
Vegan pinda curry met tofu, paprika en wortel
Op zoek naar een lekker vegetarisch curry recept? Kijk dan niet verder, want deze plantaardige pinda curry met tofu, wortel en paprika is echt een geweldig smaakbommetje. De curry maak je redelijk eenvoudig zelf, zonder pakjes en zakjes. De pindakaas is de smaakmaker van dit gerecht. Een absolute aanrader!
Bekijk recept
Curry met pindakaas

Bekijk hier alle recepten met wortel die je op mijn website kunt vinden.

Seizoensrecepten van andere maanden

Sinds kort maak ik voor iedere maand een overzicht met de seizoensgroenten van de maand en de lekkerste recepten bij die groente. Hieronder vind je de seizoensrecepten van de andere maanden, zodat je iedere maand lekkere seizoensgerechte kunt koken. Let op; dit overzicht is nog niet compleet, ik werk het elke maand bij :).

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.